Яхния с гъби Vogtland

1 кг гъбена смес

1 голяма глава лук

1 среден праз

1 резен (и) целина

150 г бекон

500 мл месен бульон

500 г картофи

3 щипки пипер

1 шепа билки

Почистете, измийте и нарежете гъбите. Накълцайте и обеления лук. Нарежете праза и целината на малки парченца с големината на хапка и нарежете бекона на кубчета.

Загрейте половината свинска мас в тенджера, добавете бекона и зеленчуците и задушете на умерен огън за около 5 минути. След това добавете гъбите, кимиончето и малко мащерка. Подправете цялото нещо със сол и черен пипер и залейте с предварително загрятия месен бульон. Оставете яхнията да заври за кратко и продължете да готвите на умерен огън.

След 30 минути добавете нарязаните парченца картофи и гответе още 30 минути. Загрейте останалата свинска мас, изпрашете брашното върху нея и я оставете да покафенее добре. Деглазирайте яхнията с малко бульон и я използвайте, за да свържете яхнията. Подправете на вкус с оцет и захар и добавете пресни билки.

---