Яхния от говежди бузи с рецепта за червено вино

Да gyslaine това ястие е удоволствие - jeanmerode

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 2ч

Трудност: Средна

Съставки (4 души):

1 кг телешки бузи, бутилка хубаво червено вино, 5 шалота, 1 кг моркови, 4 средни картофа, букет гарни, мека солена ине, завързана с интериор: 3 карамфил, 10 зърна пипер, 6 плодове хвойна. 1 супена лъжица брашно, 10cl телешки бульон, 5cl коняк, зехтин, сол, черен пипер.

рецепта

Подготовка:

Мариновайте телешките бузи във виното, обеления шалот, букета гарни, муселина, лъжица олио и коняка за една нощ. На следващия ден нарежете бузите на четири парчета, запечете ги в гювеч на силен огън, с лъжица олио, маймуна с брашното, разбъркайте, намокрете с марината и телешкия бульон, добавете букета гарни, муселина и шалот, сол. Оставете да къкри 15 минути на умерен огън. Фурната има 160 градуса. Обелете морковите и ги нарежете на свирки.