Яхния от елда и нейната попарена елда - рецепти рецепта на кухнята на действителността

Състав за 4 човека:

• 1,2 кг Gîte (или скутер)
• 12 малки ряпа
• 12 малки моркови
• 3 праз
• 0,5 Зелено зеле
• 1 лук, обсипан с 1 скилидка
• 4 скилидки чесън
• 1 Букет гарни
• 50 cl мляко
• 100 г брашно от елда
• 1 яйце
• 30 г масло, разтопено
• Сол
• Зърна пипер
• Калории = Средни

Стъпки за подготовка

1. Напълнете голяма холандска фурна със студена вода. Добавете месото, букета гарни, скилидките лук и чесън. Посолете леко и добавете зърната пипер. Поставете тенджерата на умерен огън, оставете леко да заври.
2. Оставете изметът да се повдигне на повърхността, отстранете го и гответе месото 1 час.
3. Почистете зеленчуците, измийте ги, отцедете ги, добавете ги в тенджерата и гответе внимателно и равномерно още 30 минути.
4. През това време пригответе попареното: смесете в тенджера млякото, разтопеното масло и разбитото яйце. Посолете, след това изсипете брашното на дъжд, разбъркайте с бъркалка. Поставете препарата на слаб огън и го сгъстете при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути. След това го сложете в плат, завържете го. И поставете попареното в тенджерата au au feu. Удължете готвенето за 30 минути.
5. За да сервирате, поставете месото, заобиколено от зеленчуците му, в голяма дълбока чиния и го придружете с готварския бульон и попарени, които сте нарязали.

---