Ягодова дреболия
Мини павлова с череши е много приятен, деликатен и ароматен десерт. Както добре знаете, Павлова е торта, направена от сладък меренг, хрупкава отвън, но с мека вътрешност. Тортата се допълва от по-малко сладък крем, обикновено ванилов крем. Но кремовете могат да бъдат разнообразни: маскарпоне с ванилия, бита сметана с лимон ... или дори тъмен шоколад с капка алкохолен аромат - както използвах днес. Моят сладък пълнеж от безе е леко горчив шоколадов крем и ароматизиран черешов сос с лимон. Излезе нещо наистина хубаво, цветно и ароматно. Контраст на текстури и вкусове, който ви радва при всяка хапка. Удоволствие!
3 белтъка (от 3 големи яйца)
Шоколадов крем
Черешови сосове
Време за подготовка: Един час Време за печене: Един час Без порции: 12
Безе. Поставете вода, глюкоза и захар в малка тенджера на умерен огън. Разбъркайте, за да се разтопи захарта. Когато захарта се разтопи напълно, увеличете малко огъня и оставете да ври 6-7 минути, докато получите плътен сироп.
Когато сиропът започне да кипи, започнете да смесвате белтъците с щипка сол, докато се превърне в твърда пяна. Когато захарният сироп е готов, изключете котлона. Изсипете бавно сиропа върху белтъците и продължете да разбивате с висока скорост. Разбийте белтъците за около 10 минути, докато достигнат стайна температура и меренгът се сгъсти и стане блестящ.
Загрейте фурната до 100 градуса. Пригответе голямата тава за печене с хартия за печене. Поставете меренгата в поза с голям/звезден връх. Ние правим кули от безе. Поставете тавата във фурната и печете меренгата за един час.
Шоколадов крем. Слагаме млякото на огъня заедно със захарта. Смесете отделно жълтъците с нишестето. Когато млякото е горещо, изсипете няколко супени лъжици мляко върху жълтъците и разбъркайте добре. Изсипете композита върху млякото в тенджерата и сложете сметаната на умерен огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сметаната започне да кипи и се сгъсти.
Свалете крема от огъня и добавете счупените парченца шоколад. Разбъркайте добре, след което включете ракията. Оставете крема да се охлади, като разбърквате от време на време, за да не се образува коричка.
Черешови сосове. Измийте черешите и отстранете дръжките и семената. Поставяме ги в саксия с дебело дъно заедно със сока от лимон, захар и вода. Поставете тенджерата на умерен огън и варете 15-20 минути, докато течността падне и се сгъсти.
Монтаж. Поставяме шоколадовия крем в центъра на всяка кула. Отгоре сложете черешовия сос и сервирайте веднага. Добър апетит!
Ягодова дреболия
Strawberry Trifle е летен десерт, пълен с плодове и хладен крем. Това е десерт, който не изисква много усилия, само малко въображение и пресни летни плодове. Trifle е английски десерт и в основата си е десерт, съставен от няколко слоя и текстури. Започва с обикновен плот от пандиспан, който след това се сиропира с алкохолен сироп. Ароматите, използвани за сиропа, могат да бъдат разнообразни. Следва ванилов крем, плодово сладко или дори пресни плодове. Кремът и плодовете за цвят се използват като декорация. Тези десерти обикновено се сглобяват във висока, просторна стъклена купа, само за да се види колко красиво са подредени слоевете.
Избрах да направя обикновена дреболия с летни плодове - ягоди (любимите ми). Вместо класическия ванилов крем използвах крема сирене, овкусено с ванилия, лимон и канела. Като лична бележка добавих и шоколадов крем с аромат на амарето (разбира се, шоколад не може да липсва). Обогатих сиропа за плота с коняк и ликьор амарето. Горнището е направено само с бадемово брашно, за допълнителен вкус и деликатес. Декорацията е семпла от бита сметана и пресни плодове. Удоволствие!
3 супени лъжици бадемово брашно
Крема сирене с канела
Шоколадов крем
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Време за подготовка: Един час Време за печене: 15 минути. Без порции: 12-14
плот. Загрейте фурната до 180 градуса и застелете тава с размер 25/35 см с хартия за печене.
Яйцата при стайна температура се смесват добре с щипка сол и захар, докато утроят обема си. Добавете маслото и разбъркайте още минута. Добавете бадемовото брашно върху яйцата и разбъркайте леко, с шпатула, с движения отдолу нагоре. Изсипете състава в тигана и внимателно изравнете с шпатула. Печете работния плот за 15 минути. Когато е готово, го извадете на скара, за да се охлади. След това го покрийте с чиста кърпа.
Сироп. Сложете карамелизираната захар. Когато се разтопи напълно и достигне меден цвят, добавете вода. Ние се грижим за парата! Оставете сместа на слаб огън, докато карамелът се разтвори напълно във вода.
Свалете сиропа от котлона и добавете ракията, след това амарето. Смесваме всичко.
Шоколадов крем. Поставете сметаната на умерен огън и я оставете да заври. Изключете котлона и добавете счупените парченца шоколад. Разбъркайте добре, за да хомогенизирате състава. Накрая добавяме сиропа от амарето. хомогенизира.
Крем за сирене. Смесете крема сиренето със захарта и канелата, докато стане кремообразно. Постепенно добавете киселото мляко, като продължавате да бъркате.
Измийте добре лимон и настържете кората върху крема. След това изцедете малко лимонов сок и добавете чаена лъжичка екстракт от ванилия. Смесете добре сметаната и я оставете да се охлади за един час.
Монтаж. Нарежете горната част на два кръга с размера на саксията, в която ще съберем тази дреболия. Слагаме двата крема в две торбички. Измиваме ягодите и премахваме листата. Крем сметаната с пудрата захар, докато стане кремообразна. Добавете ванилия и разбъркайте.
Поставете 2-3 супени лъжици сметана на дъното на голяма стъклена купа. Поставете плот върху крема. Сиропирайте отгоре добре със изгорелия захарен сироп и амарето. Поставяме половинки ягоди около купата. Поставете крема сиренето до ягодите, оставяйки място в центъра. В центъра ще сложим шоколадов крем. Продължаваме с втория плот, върху който го сиропираме добре. Поставете ягодите отново радиално на ръба на купата. Напълваме купата с двата крема - сирене отвън и шоколад отвътре.
Украсете тази дреболия с бита сметана и ягоди. Оставете го да се охлади за 1-2 часа, за да се смесят вкусовете. Сервираме го с удоволствие. Наслади се!
Торта с шоколад, кафе и тонка
Сладките без захар вече не са невъзможни за постигане. Благодарение на Green Sugar можем да се насладим на прекрасни десерти, вкусни, но с по-малко калории и дори по-здравословни. Тази торта с шоколад, кафе и тонка е един от онези десерти, приготвени без захар. Напълно замених захарта с подсладител от ребаудианска стевия, без изобщо да променя вкуса на направения десерт. И излезе прекрасна торта! Фина горна част от бадеми с шоколадов крем, овкусен с тонка. Следва фин и енергизиращ мус за кафе. За да придадем свежест на тази торта, използвахме сладко от череши без захар, върху което поръсихме вкусна и с бадемов вкус трохи. След това тортата се облича с вкусен шоколадов мус и се декорира, разбира се, с шоколад.
Това е прекрасна торта, която сме подготвили за състезанието Green Sugar Blogger 2016. Торта, пълна с вкусове и текстури, която се надявам да зарадва и вас, и журито. Наслади се!
2 супени лъжици бадемово брашно
2 супени лъжици зелена захар на прах
Крем от шоколад и тонка
200 мл бита сметана
2 супени лъжици зелена захар на прах
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Мус от кафе
100 мл бита сметана
4 супени лъжици зелена захар на прах
300 мл бита сметана
Хрупкав слой
20 гр. Зелена захар на прах
Шоколадов мус
400 мл бита сметана
2 супени лъжици зелена захар на прах
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица зелена захар на прах
плот. Смесете яйцето с щипка сол и подсладителя, докато удвои обема си. Включете леко олиото и бадемовото брашно.
Загрейте фурната на 180 градуса. Подреждаме тава с диаметър 16 см с хартия за печене. Изсипете състава на плота в тигана и изравнете. Печете горната част за 12-13 минути, докато леко покафенее. Изваждаме го на скара, за да се охлади.
Крем от шоколад и тонка. Загрейте 100 ml заквасена сметана заедно със зелена захар на прах до точка на кипене. Изключете котлона и добавете счупените парченца шоколад и ситно смлените зърна тонка. Смесете добре. Даваме студен крем.
Сметаната на бита сметана с чаена лъжичка зелена захар на прах, докато стане пенлива. Включете го в шоколадовия крем с движения отдолу нагоре.
Подреждаме тава с диаметър 16 см с ацетатно фолио. Поставете бадемовия блат (при необходимост го изравнете) и отгоре шоколадовия крем. Изравнете и оставете да се охлади.
Мус от кафе.Загрейте 100 мл заквасена сметана и кафе на слаб огън. Изключете котлона, когато сместа е гореща. Хидратираме желатина в 30 мл студена вода. Оставете го настрана за 5 минути, след което го добавете към кафето. Добавете зелена захар на прах и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади. Когато получи консистенцията на крем, ще бъде добре да се използва.
Разбийте добре останалата сметана заедно със Зелената захар на прах. Когато получим разбита сметана спираме. Включете крема в крема за кафе с леки движения, отдолу нагоре. Поставете муса от кафе върху шоколадовия крем. Оставете отново да се охлади за един час.
Хрупкав слой. Смесете смлените бадеми със зелена захар на прах и масло. Поставете пясъчното тесто в тава, застлана с хартия за печене. Печете този рон за 10 минути на 180 градуса.
Поставете сладко от череши върху муса за кафе и поръсете на трохи. Оставете тортата отново да се охлади, докато кремовете се втвърдят добре.
Шоколадов мус. Загрейте 200 ml бита сметана до точка на кипене. Добавете зелена захар на прах и разбъркайте. Изключете котлона и добавете счупените парченца шоколад. Смесете добре.
Хидратираме желатина в студена вода. След 5 минути го добавете към шоколадовия крем и разбъркайте добре. Даваме студен крем.
Кремът на бита сметана с чаена лъжичка зелена захар на прах, докато стане пенлив. Включете го в шоколадовия крем с движения отдолу нагоре. Поставете крема в позицията.
Внимателно отстранете разглобяемия кръг на 16-сантиметровата тава. Отлепете ацетатното фолио. Пригответе друга тава или пръстен с диаметър 20 см и я покрийте отново с ацетатно фолио. Поставете 16 см торта в средата на тавата. Наоколо ще запълним празнините с шоколадовия мус от поз. След това изравнете и оставете да се охлади за 4-5 часа.
След като е бил в хладилника достатъчно дълго, отстранете ацетатния пръстен и фолиото около тортата. Украсете тортата с кадифен шоколадов спрей, шоколадови ленти и шоколадови трюфели (без захар). Сервираме с похот!
Крехки бисквити с меренга и карамел
Какво би било един ден да се насладите на нещо специално за десерт? С някои ароматни бисквити с меренга и карамел, направени с любов у дома. Хрупкави маслени бисквити, облечени в сладка и хрупкава меренга. В средата скривам вкусен карамелен крем и ароматно сладко от смокини без захар. Мисля, че би било чудесно! Деликатен и елегантен десерт. Радост за очите и наслада за вкус. Те правят всичко лесно. Всяка част от тази бисквитка има проста техника за изработване. Но в комбинация има нещо прекрасно. Десерт, който просто се топи в устата ви. Наслади се!
Карамелен крем
Италианска безея
В допълнение, сладко от смокини без захар
Време за подготовка: Един час Време за печене: 70 мин. Време за чакане: 2 часа.
Бисквитки. Смесете брашно с бадемово брашно, пудра захар и сол. Untutl нарязваме парчетата, които слагаме върху сухите съставки. Разбъркайте с върховете на пръстите, докато получите ронливо тесто. Разбийте леко жълтъците и ги сложете върху състава заедно със студена вода. Разбъркайте, за да изгладите тестото. Ако е необходимо, добавете още вода. Трябва да вземем тестено тесто, без да сме меки.
Увийте тестото в прозрачно фолио. Оставете го да се охлади за един час.
След час извадете тестото от хладилника и го разстелете в лист с дебелина 0,5 см. Изрязваме кръгове с форма от неръждаема стомана. Поставете бисквитите в тава, застлана с хартия за печене, и ги набодете с вилица от място на място. Оставете ги да се охладят отново за 20 минути. През това време загряваме фурната до 180 градуса.
След 20 минути извадете бисквитите от студа и сложете тавата във фурната. Печете бисквитите за 10-12 минути, докато леко покафенеят. След това ги оставяме на скара да се охладят.
Карамелен крем. Сложете захарта заедно с водата в малка тенджера с дебело дъно. Оставете захарта да се разтопи и да заври, докато стане медна. Изключете котлона и добавете маслото. Разбъркайте енергично, за да хомогенизирате състава. Добавете сметаната и разбъркайте добре. Оставете състава на слаб огън, докато стане гладка. Изключете котлона и оставете сметаната да се охлади, като от време на време разбърквате в нея.
Италианска безея. Поставете вода, глюкоза и захар в малка тенджера на умерен огън. Разбъркайте, за да се разтопи захарта. Когато захарта се разтопи напълно, увеличете малко огъня и оставете да ври 4-5 минути, докато получим плътен сироп.
Когато сиропът започне да кипи, започнете да смесвате белтъците с щипка сол, докато се превърне в твърда пяна. Когато захарният сироп е готов, изключете котлона. Изсипете бавно сиропа върху белтъците и продължете да разбивате с висока скорост. Разбийте белтъците за около 10 минути, докато достигнат стайна температура и меренгът се сгъсти и стане блестящ.
Монтаж. Поставяме карамелен крем върху всяка бисквита, така че да не достига до краищата. В центъра правим дупка и добавяме чаена лъжичка сладко от смокини. Покриваме бисквитите в меренгата. Направете същото с всички бисквити.
Загрейте фурната до 100 градуса. Поставяме бисквитите, облечени в безе, отново в тавата. Печете меренгата за един час. По този начин получихме ронливи бисквити, облечени в хрупкава меренга и с кремообразен карамелен пълнеж и сладко от смокини. Удоволствие!
Ягодова торта - Ягодова торта
Торта Fraisier - тортата Fraisier е торта с френски произход. Това е деликатна торта, която се прави доста лесно. Деликатният външен вид и крем обаче го направиха много известен. Това е идеална торта за летните дни. Торта с деликатен, геноазен връх. Следват пресни ягоди, поставени радиално. Кремът отново е деликатен и представлява комбинация от ванилов крем с вкусна бита сметана.
Сложете отгоре марципан, но аз замених марципановата паста с прясно ягодово желе. За декорация оставих въображението да се развихри и комбинирах ягодите с бял шоколад и портокалово желе. Използвах и оранжевия аромат в състава. Добавих настърган портокал във ванилов крем. Излезе страхотна, свежа, лятна комбинация!