Ягодов тарт

тарт

Източник:

Тази рецепта идва от книгата „Сензации“ на Филип Контичини.

Съставки за калъп от 18 см:

  • 200гр сладко тесто
  • 60 г конфи с червени плодове (виж по-долу)
  • 200 г бадемово масло
  • 250г ягоди
  • малко семена от ким

по избор някои шам фъстък

Съставки на конфитюра от червени плодове:

  • 90g ягоди
  • 25g малини
  • 10 г червено френско грозде
  • 8г касис
  • 60g гранулирана захар
  • 5g сок от лайм
  • 25g лимонов сок
  • 1/4 чаена чаша лимонова кора или лимонова кора
  • 2 g NH пектин или 8 g Vitpris ®

Подготовка на конфитюра

  • Смесете всички червени плодове, лимонов сок и кора с половината захар (30g)
  • Оставете да мацерирате за една нощ в хладилника
  • Загрейте плодовете и сока до 40 ° C
  • Добавете останалата част от захарта (30 g) и NH пектин или Vitpris ®
  • За NH пектин:
    • Оставете да заври при непрекъснато разбъркване
  • За vitpris ®
    • Оставете да заври напълно, без да спирате да бъркате в продължение на 3 минути
  • Свалете от огъня и оставете да се охлади
  • Смесете до получаване на приятна кремообразна консистенция

Монтаж:

  • Направете бяло готвене: 15-20 минути при 180 ° C
  • Гарнирайте дъното на тартата с бадемовото масло (около 1 см)
  • Оставете да стегне за 30 минути в хладилника
  • Покрийте с тънък слой конфитюр от червени плодове
  • Непосредствено преди сервиране измийте и обелете ягодите
  • Подредете ягодите върху питата
  • Поръсете с няколко семена от ким и/или натрошени шам-фъстъци

Бърза и лесна версия на ягодов пай за онези дни, когато няма време. Състои се от бяло изпечено сладко тесто, покрито със сладкарски крем, гарниран с ягоди. По желание можете да добавите кули от червен плод или бита сметана.

Състав:

Подготовка:

Щракнете за повече информация пайковата обвивка

  • Добавете сметаната към тестото
  • Добавете ягодите, разрязани наполовина

    • Забележка:

    Можете също така да модифицирате рецептата, като изсветлите сладкарския крем с масло (сметана от мишелин), с разбит белтък (крем Saint Honoré), с разбита сметана (дипломатичен крем).

    Дял:

    Добави коментар:

    • Торти
      • Торта с кисело мляко
      • Кралица на Саба
      • Торта Creusois
      • Бял шоколад Torta Caprese
      • Торта с бадемов фондан
      • Ананасова торта
      • Шоко-круша