Ядливите насекоми са щурци и ко
От Лора Помер | 09 август 2018, 15:42
Едва (все още) утвърден в немските хранителни навици, досега ни беше дадена възможност да опитаме закуски от насекоми, когато пътуваме в чужбина. И повечето от тези, които вече са успели да направят това, потвърждават, че готовите за консумация щурци и хлебарки имат вкус на ядки - и изобщо не са толкова лоши. Само консистенцията все още е доста екзотична. Ако обаче човек вярва в резултатите от неотдавнашно проучване в САЩ, би било добре да свикнем с тях.
Служители в катедрата по екологични изследвания в Университета на Уисконсин-Медисън (САЩ) са изследвали ефектите на щурците върху човешкото тяло. Резултатите са публикувани в актуален брой на списание "Scientific Reports" - и също се считат за много подходящи от учени от други американски факултети. В края на краищата в западната диета има все повече и повече място за насекоми и техните ефекти върху здравето досега почти не са изследвани. Например Тифани Уиър, професор по хранителни науки и хранене на човека в Държавния университет в Колорадо, заяви пред Science Daily: „Като се има предвид това, което знаем за връзката между чревната флора и общото здравословно състояние, наложително е да разберем как тази нова храна влияе върху развитието на чревни бактерии. "
Положителни чревни промени при изследваните субекти
20 здрави жени и мъже на възраст между 18 и 48 години взеха участие в шестседмичното проучване. Те бяха разделени на две групи. Първият яде закуска, контролирана от изследователите за период от две седмици, вторият получава кифли или шейкове, в които са включени 25 грама смлени щурци. Последваха 14 дни, в които на всички субекти беше позволено да се хранят нормално. През последните две седмици от проучването диетите от началната фаза бяха обърнати: група първа получи храна, смесена с крикет на прах, група втора закуска, посочена от учените.
За да проверят ефектите, изследователите регистрират кръвни стойности на участниците в изследването в началото, след първите две седмици и в края на изследването, включително кръвната захар, някои ензими, свързани с чернодробната функция, както и стойностите на възпалението. Пробите на изпражненията и отговорите на подробни въпросници за стомашно-чревното поведение на субектите също са взети предвид при оценката. Тестваните не са забелязали никакви промени в храносмилателната си функция, но учените установяват повишена поява на определен метаболитен ензим и бифидобактерии, за които е доказано, че са полезни за здравето на червата.
МОЖЕТЕ да ядете барбекю - но не е нужно
FITBOOK разговаря с диетолога Свен-Дейвид Мюлер. Той приписва предполагаемите ефекти върху здравето на диетичните фибри, които хората могат да получат и от консумацията на кисело мляко, кефир, напитка от хляб и прясно кисело зеле. В страните, където се ядат щурци и бръмбари, става дума по-скоро за тяхното съдържание на протеини и относително евтин достъп до него. „Но в Германия няма недостиг на протеини, по-скоро има излишък на протеин. На този фон насекомите не трябва да бъдат “, казва Мюлер.