Ядливи, растителни или животински масла
Всеки ден те могат да помогнат на телата ни да функционират добре. Въпреки че съставът им варира, всички масла ни осигуряват енергия, „основни“ мастни киселини и важни витамини. Не забравяйте, че маслата принадлежат към групата на хранителните мастни вещества. Това е от съществено значение за нас всеки ден, особено защото мазнините са основните съставки на мембраните на нашите клетки.
Липиди: концентрирана енергия
Трудно е да имаме по-опростен профил: маслото съдържа 100% липиди (научното наименование за мазнини). И това се отнася до всички масла. Така че няма въпрос да се чудите дали едно масло е повече или по-малко мазно от друго ... 100 g масло осигуряват 100 g липиди. И тъй като 1 g мазнина осигурява 9 kcal, 100 g масло представлява 900 kcal! Следователно това е възможно най-мазната и енергийно ефективна храна. И малко количество е достатъчно, за да се засили отново, когато нямате енергия. Имайте предвид, че една супена лъжица масло тежи 10 g и осигурява 90 kcal. За сравнение, за да достигнете 90 kcal със "зелени" зеленчуци (краставица, домат и др.), Трябва да се консумират 600 g. !
Качествени мазнини
Мазнините се състоят от три вида мастни киселини: наситени, мононенаситени и полиненаситени. За добър баланс трябва да консумираме основно мононенаситени. Също така се нуждаем от малко количество специфични полиненаситени мастни киселини (линолова и алфа-линоленова киселини), които се считат за основни, тъй като тялото ни не е в състояние да ги синтезира.
Маслата съдържат и трите вида мастни киселини в различни пропорции. Когато доминират наситените вещества, които са твърди при стайна температура, маслата се появяват под формата на „хляб“. Те включват копра (сушен кокос), палма и палмови ядки. Те не се предлагат на широката публика, с изключение на мазнината за готвене на марката Végétaline. Останалите масла (маслини, рапица, слънчоглед, орех и др.) Съдържат предимно моно- и полиненаситени.
Имайте предвид, че маслата не съдържат холестерол и техните ненаситени мастни киселини са склонни да намаляват нивото на "лошия" LDL-холестерол.
Докосване на витамини в нашите масла
Всички масла са естествено богати на витамин Е и приемът им е значително по-висок от този на другите храни. Следователно те играят жизненоважна роля за покриване на нашите нужди, които са 12 mg на ден. Слънчогледовото масло е на първо място, със 7,5 mg витамин Е за супена лъжица.
В допълнение, някои масла дори са обогатени с витамин D. Всъщност като мярка за обществено здраве френските власти разрешиха обогатяването на някои храни с витамин D през 2003 г., мярка, която беше подсилена през 2006 г.
Без сол, но с антиоксиданти
За всяка нужда си нектар
Маслата помагат на всички ни да постигнем по-добър хранителен баланс за насърчаване на здравната профилактика, особено на сърдечно-съдово ниво.
Но дори всички те да съдържат еднакво количество мастни киселини, те съдържат различни количества моно- и полиненаситени вещества. Следователно те могат да бъдат препоръчани повече или по-малко в зависимост от вашите навици на консумация.
Вие сте фен на месото ?
Потребителите на тежко месо, които ядат малко или никаква риба, обикновено имат висок прием на наситени мастни киселини и пропорционално недостатъчни на мононенаситени мастни киселини. Те често имат и недостатъци в някои мастни киселини омега 3. Следователно те имат интерес да залагат на рапично масло, което съчетава мононенаситена и алфа-линоленова киселина, от семейството на омега 3.
Предпочитате риба ?
Тези, които консумират малко месо, но обичат рибата, като се редуват постни и мазнини, имат диета, богата на полиненаситени мастни киселини и пропорционално недостатъчна на мононенаситени. За да отстранят това, те могат да фаворизират фъстъчено, лешник или зехтин.