Ядливи кактуси и храни, произведени от кактуси Унгарски кактус и сочно общество

Написано от Károly Nagy, Будапеща

кактуси
The Американски кактус и сочно общество е съставил и издал книга с рецепти за храни, наречена Cactus Cook Book, която очертава около 100 различни начина за приготвяне на кактусови съставки. Научните изследвания в областта на храните дават състава на плодовете на опунция, както следва:

  • средно тегло/плод 48,2 g
  • плодова кора 29,4%
  • годна за консумация пулп/плодове 70,6%
  • годна за консумация целулоза има съдържание на витамин С от 15,3 mg/100 g
  • съдържание на вода 80,8%
  • суров протеин 1,0%
  • въглехидрати 13,1%
  • фибри 4.2%
  • калций 26 mg/100 g
  • vas 0,3 mg/100 g
  • фосфор 29 mg/100 g

Хранителната стойност на плодовете на Opuntia ficus-indica и Opuntia tuna също е много висока според хранително проучване:

  • сухо вещество 21,6%
  • фибри 3.7%
  • съдържание на протеин 0,56%
  • съдържание на масло 1,8%
  • захар 14,0%
  • 99 г суровина = 42 калории

Плодът на Carnegia gigantea също има високо съдържание на захар. A II. по време на Първата световна война, през 1942 г., химик на име Хопи произвежда 28 г захар от 0,5 кг сок. По-долу ще опиша някои хранителни рецепти, които всеки може да направи, всичко, което трябва да направите, е да предоставите съставките и това не е невъзможно, като се има предвид, че това обикновено са опунции.

Основна подготовка на годни за консумация стъбла Opuntia:

Първо, тръните трябва да бъдат отстранени от отрязаните дръжки, които се режат с плосък нож, режат се с остър нож или се изгарят над пламък. За готвене нарежете почистената дръжка на кубчета или ленти, гответе в подсолена вода, докато омекне, излейте водата и измийте в студена вода, докато лепкавият материал изчезне. При друг основен препарат дръжките се почистват с белачка за картофи, измиват се, нарязват се на ленти или кубчета, две шепи отрязани дръжки в 1 литър вода се варят бавно в продължение на 10 минути с чаена лъжичка сол, водата се отцежда и е готова за по-нататъшна употреба.

Боб супа с кактус/Мексико /

Състав:

  • 1/4 кг големи зърнени зърна, измити
  • 1/2 чаша олио за готвене
  • 1 глава лук се нарязва заедно
  • 1,5 литра вода
  • 3 скилидки чесън
  • 4-5 обиколка на опунция

Сложете зърната, олиото, 1/2 порция лук, 2 скилидки чесън, разтрийте заедно и гответе под бавен кип, докато зърната омекнат и сокът леко се отцеди. Не го солете! Разбърквайте често. Междувременно почистете стъблата на опунцията и нарежете на кубчета 1/2 см, сварете отделно със сол, 1 скилидка изцеден чесън и 1/2 порция лук, докато омекнат. Преди сервиране разбъркайте кактусовите кубчета в супата.