Ядково масло, ядково брашно или просто хапете директно
Лешниците, кестените и орехите са сред най-важните видове ядки в нашите градини. И това е хубаво нещо, защото те са удоволствие за нервите, кръвоносните съдове и здравословната алтернатива за вечерни хапки.
Въпреки че ядките се считат официално за плодове и принадлежат към плодовете с черупки, за разлика от "нормалните" плодове те се състоят по-малко от вода и повече от незаменими мастни киселини. И можете да ги съхранявате много по-дълго - ако се справите правилно. Имаме всички съвети, които трябва да знаете как да приберете ядките от дървото до чинията си и какво можете да направите с есенните плодове.
Орехи: благодат за сърцето и кръвоносните съдове
Жъна: Средата на септември до края на октомври. Само падналите ядки са узрели, след което те трябва да бъдат събрани бързо, за да не могат да изгният при влажно време.
Съхранявам: Сухо, въздушно и преди всичко топло. За целта изтрийте остатъците от зелената външна обвивка и я почистете. Моля, не отмивайте, в противен случай мократа кожа може да започне да мухлясва. Мухълът от ядки е много отровен и за да се избегне това, температурата в помещението за съхранение също трябва да е правилна. Около 25 градуса са идеални за сушене. Ядките отнемат няколко седмици, за да изсъхнат напълно. След това можете да ги съхранявате на хладно в мрежи z. Б. в мазето. Там те могат да се държат с месеци. Обелените орехови ядки също могат да бъдат замразени, така че можете да се наслаждавате на здравословните ядки през цялата година.
Наслади се: Орехите са истински универсални. Независимо дали са в печени продукти или в салати, те придават на пикантните и сладки ястия ядкова нотка.
Хранителна стойност: Орехите са най-добрите доставчици на омега-3 сред ядките и следователно понижават холестерола, разреждат кръвта и противовъзпалително. Ето как орехите се грижат за сърцето и кръвоносните съдове. Те също имат страхотно съотношение омега-3 към омега-6. Това е важно за здравословното регулиране на кръвното налягане и реакцията на организма към възпалението. Но бъдете внимателни: орехите са здравословни, но и много калорични. Имате над 600 kcal и 60 g мазнини на 100 g.
бакшиш: При ореховото дърво също си струва да изсушите листата. Листата имат високо съдържание на танини, имат противовъзпалително действие, могат да помогнат при акне и от тях може да се направи чай.
Лешници: малките калциеви бомби
Жъна: В зависимост от времето между септември и октомври. Можете да разпознаете узрелите ядки по факта, че черупката е напълно кафява и вече няма никакви зелени петна. Трябва да подредите ядките с напукани черупки; тук може да са проникнали микроби.
Съхранявам: Същото се отнася и за лешниците: оставете ги да изсъхнат сухи, топли и проветриви. Можете да използвате тава, ленена торба или кошница - основното е, че тя е пропусклива за въздух, така че да не може да се образува плесен. След 4-6 седмици ядките са сухи и могат да се напукат за консумация.
Наслади се: Лешниците първо развиват пълния си аромат, когато са печени, след което можете да ги поръсите върху супи, салати или сладкиши. Когато се преработи във фино брашно, лешниковото брашно може дори напълно да замести конвенционалното брашно при печенето.
Хранителна стойност: Лешниците са богати на висококачествени протеини, здравословни мазнини и много минерали. Тук трябва да се наблегне на калция. 50 г лешници съдържат впечатляващите 110 мг калций. Освен това високото съдържание на витамин Е спомага за снабдяването на организма с антиоксиданти.
Но точно като орехите, малките лешници имат 65 процента мазнини. По отношение на количеството калории, въпреки здравословните мастни киселини, това не бива да се подценява. Лешниците се считат за храна за нервите - но се наслаждавайте умерено, в противен случай се нуждаете от добри нерви, за да се отървете от калориите.
Кестени и кестени: здравословните хапки
Откриване: Моля, разграничете ядливите кестени от отровните конски кестени, последните са по-подходящи за занаяти. Най-лесната отличителна черта на сладкия кестен е малкият упорит връх върху плоската гайка. За разлика от тях конските кестени са кръгли, лъскави и нямат косми. Кестените са по-нататъшно отглеждане на сладкия кестен, с форма на сърце и по-малък от сладките кестени.
Жъна: От началото на октомври до декември. Когато зелената обвивка се спука, кестените и кестените са узрели.
Съхранявам: Трябва да е сухо, хладно и проветриво, за да не може да се развие гъбичка. Ако мястото е правилно, те могат да се съхраняват до 3 месеца. Ако не сте сигурни дали кестените все още са годни за консумация, тестът за вода помага: ако потънат на дъното, всичко е наред; ако изплуват на повърхността, те трябва да бъдат изхвърлени.
Наслади се: Най-известният тип вероятно е печенето на 200 градуса във фурната. Моля, не забравяйте да надраскате кората и да добавите купа с вода във фурната - това ще предотврати изсъхването на плодовете. В допълнение, можете да измислите вкусни супи от кестени, с малко повече усилия кестеново брашно (без глутен). Когато се приготвят, те са чудесна алтернатива на картофите и ориза.
Хранителна стойност: Кестените са основни, безглутенови и здравословни източници на енергия. Сложните въглехидрати ви поддържат сити за дълго време. Висококачествените протеини, фибри, много минерали и микроелементи също ги правят здрави и имат по-малко мазнини (приблизително 2 g мазнина на 100 g кестени) от другите ядки.
Лютите кестени определено са по-здравословният вариант на коледния пазар в сравнение с печените бадеми.
Направете си ядково масло сами: В крайна сметка ще бъде вкусно!
Тенденцията на биологичните пазари очевидно е ядковото масло - много вкусно и много скъпо! Можете лесно да направите своя мус от ядки, без добавки и без големи усилия!
За това ви трябва z. Б. 250 г лешници или орехи и ½ чаена лъжичка канела.
Печете ядките във фурната на 200 градуса, докато ухаят добре, но не почерняват. Оставете да се охлади и разтрийте кората. След това сложете в блендера заедно с канелата. Разбъркайте, докато получите кремообразна мъст, изключвайки отново и отново между тях, за да предпазите миксера от прегряване. Готово!
Ако е херметически затворен, ще продължи няколко седмици. Рафиниран със сушени плодове или кленов сироп, можете да го подсладите в зависимост от вашия вкус, но това скъсява срока на годност. Добър апетит!
Сара Цайтлман
работи като редактор от 2002 г. и обича да вижда историята зад една история. Любимите й теми винаги са били свързани със здравето и природата. До бебето си през 2014 г., тя беше навън по телевизията по света, сега предпочита да остане близо до семейството си, билковата си градина и да пише и т.н. а. като гост автор за блога LaVita.
Информацията е много добра и полезна. Единственото нещо, което ме притесни, беше, че дори експертите все още не знаят, че това означава въглехидрати, а не въглехидрати, че боли ухото ми. В противен случай вече очаквам с нетърпение следващото шоу La Vita liqu.
Приятен уикенд Hildegard Brüske
Благодаря ви, че посочихте това, г-жо Брюске. Веднага отстранихме грешката!
Бих искал да знам дали можете и трябва да ядете кестените или кестените сурови. Има препоръки за това?
Здравей, Хайке,
всъщност можете да ядете кестени и кестени сурови, но това е въпрос на вкус. Те имат стягащо - стягащо - въздействие върху езика. Освен това ги смиламе по-добре, ако съдържащото се в него нишесте се усвоява чрез нагряване.
С уважение, Сара Цайтман
Бадемите са добри, ако имате слабо функционираща щитовидна жлеза?