Ядки - здрава сърцевина в твърда обвивка
През студените зимни месеци ядките и бадемовите ядки са в разгара на сезона. Много бисквитки, меденки и столлен са немислими без тях. Възползвайте се от хрупкавите ядки, защото под всяка черупка има малка електроцентрала. И за разлика от Cschenbrödel в приказката, може да има няколко повече от просто три лешника.
Добро за сърцето и ума
Лешници, орехи и фъстъци - всички те се наричат ядки. Но ботанически погледнато, само лешниците и кестените са истински ядки. Орехите например принадлежат към костилковите плодове, а фъстъците - към бобовите. Но независимо дали е истински или „фалшив“ ядка - това, което е в него, определено е добро и здравословно: висококачествена мазнина, богата на ценни ненаситени мастни киселини, лесно смилаем протеин, въглехидрати, витамини и минерали. В защитната кафява кожа има също влакна и вторични растителни вещества. Хрупкавите ядки също са ценна храна за мозъка и запазват способността ни да се концентрираме върху пръстите на краката си. Холинът и лецитинът са отговорни за това, важно за развитието на невротрансмитерите.
Най-добре са пресни!
Ако искате да се възползвате максимално от пълния аромат на ядките и многото здравословни съставки, трябва да купите цели ядки и само да ги обелите и обработите малко преди приготвянето. Бадемова мелница е подходяща за смилане на всички ядки; практично, ако може и да планира. Досадното кълцане се извършва от чопър за лук.
Съхранявайте цели ядки на сухо, хладно и проветриво място; в идеалния случай в мрежи. Издържат така месеци наред. Цели, смлени, нарязани или обръснати ядки от магазините на дребно вкусват най-добре, когато им предстои дълъг срок на годност. Едно добро място за съхранение е в хладилника. Тук те са защитени от въздействието на кислород, светлина и топлина. Използвайте съдържанието на отворената опаковка в рамките на около осем седмици. Тъй като ядките бързо гранят поради високото си съдържание на мазнини, което можете да разпознаете по типичния им мирис и вкус, както и по жълтеникавото им оцветяване. Те също са склонни към растеж на плесени. Проверявайте редовно съхраняваните ядки! В случай на обезцветени и мухлясали ядки, това означава "изключване в органичните отпадъци".
Когато ядките не са полезни за вас
За съжаление, гризането от чанта или кутия не е за приятно за фигурата удоволствие. Шест бразилски ядки имат същото съдържание на калории като пържола от 200 грама! Ако са къпани в шоколад или богато осолени, се изискват специални грижи. Нашият съвет: напукайте го сами и му се насладете съзнателно! Не повече от 25 грама хрупкави ядки, поръсени върху салатата или пестеливо скрити в храната, ни доставят важни жизненоважни вещества, без да ни напълняват.
Важно: Трябва да стоите далеч от плесенясали стоки. Плесените могат да образуват токсични афлатоксини, които са канцерогенни и не могат да бъдат унищожени при готвене или печене.
Ядките и храните, приготвени от тях, са напълно табу за хората с алергия към ядки. Ядките имат сравнително висок алергенен потенциал. Дори и най-малките количества могат да предизвикат тежки алергични реакции у засегнатото лице. Важно е внимателно да проучите етикета на готовите продукти. Ако се съмнявате, по-добре направете без.
Съвет за рецепта: Сън от шам фъстък
50 г бадеми, цели
2 супени лъжици мед
2 банана
2 супени лъжици лимонов сок
8 пълнозърнести бисквити с масло (приблизително 80 g)
50 грама нарязан зелен шам фъстък
4 топки ванилов сладолед
Подготовка: Нарежете грубо бадемите и ги изпечете до златисто кафяво в тиган без мазнина на слаб огън. Добавете две супени лъжици мед и разбъркайте внимателно с бадемите. Извадете от тигана. Нарежете бананите и веднага ги залейте с лимонов сок. Грубо разбийте бисквитите и след това ги подредете с банани и бадеми в четири десертни чаши. Поставете шам-фъстъците в дълбока чиния. Оваляйте всяка топка ванилов сладолед една след друга в шам-фъстъците. Поставете готовите лъжички за сладолед в десертните чаши.
Хранителни съвети
Имате ли нужда от съвети за здравословно хранене или дългосрочни промени в хранителните ви навици? След това използвайте нашите курсове по хранене! Можете да научите повече от вашия здравен съветник!