Ядки в пълноценната диета - ПОД ФОРМА
Ядките са здрави, защото съдържат здравословни мазнини и по този начин помагат за предотвратяване на сърдечни и кръвоносни заболявания.
По въпроса за храната За общата целева група
Независимо дали е като закуска, съставка за печене, разпространение или алтернатива на животинските храни - потреблението на ядки се е увеличило през последните седем години от 343 000 на 415 000 тона през финансовата 2018/19 година, съобщава Федералният информационен център по земеделие (BZL) Това съответства на около пет килограма на човек годишно; 700 грама повече от 2011/12.
Фъстъците (1,3 кг на човек), бадемите (800 г) и лешниците (700 г) са особено популярни сред така наречените ядки. Това е последвано от ядки кашу с тегло около 500 g, както и орехи и шам фъстък с тегло около 400 g всеки. Кестените и кокосовите орехи са включени в статистиката за предлагането на ядки.
Шепа на ден
Ядките са плод. Те имат много високо съдържание на мазнини, което е между 35 и 70 процента в зависимост от вида на ядките. Въпреки това високият процент на ненаситени и полиненаситени мастни киселини може да има мощен ефект върху здравето. Те също така съдържат витамини и минерали.
Редовната консумация на ядки понижава както „вредния“ LDL холестерол в кръвта, така и общия ви холестерол. Доказано е, че ядките намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Следователно има смисъл да ядете ядки възможно най-разнообразни като част от пълноценната диета. С толкова много видове ядки това е детска игра. Ядките могат да се използват като съставка в мюсли, кисело мляко и ястия от кварки. Те също са лесни за добавяне към производството на печени изделия като торти, сладкиши или хляб. Това също има положителен ефект, тъй като маслото или маргаринът, които обикновено служат за скъсяване, могат да бъдат намалени по този начин.
Порция ядки (несолени и непечени) от време на време може да замени порция плодове или зеленчуци. За да се възползват от ползите за здравето, експертите препоръчват шепа ядки на ден.
Ядки полезни за всички?
По принцип ядките са част от балансираната диета. Но и тук има изключения, които трябва да се имат предвид.
Хората в напреднала възраст (над 80 години) често страдат от недохранване. Ядките могат да увеличат съдържанието на калории в храната ви. 100 грама ядки съдържат около 680 килокалории. Тъй като трудностите при дъвчене и преглъщане често са причина за недохранване, ядките трябва да бъдат боядисани фино, ако се използват за прецизиране на ястия за възрастни хора. В противен случай съществува риск от задушаване. Ядките от цели ядки също трябва да се избягват за малки деца до тригодишна възраст, тъй като лесно могат да се задавят с тях.
Алергиите към някои ядки са много чести. Фъстъците и ядките като лешниците са сред 14-те храни, които трябва да бъдат етикетирани в съответствие с Регламента за информацията за храните (LMIV) в ЕС от 2014 г. поради техния висок алергичен потенциал. Това важи и за храните, продавани на едро, напр. в ресторанти или пекарни, които трябва да изброят съставките от горния списък.
Съхранявайте ядките правилно
Ако обаче понасяте добре ядките, трябва да обърнете внимание на безупречни стоки при покупка. Ядките обикновено гранят бързо поради високото си съдържание на мазнини. Не яжте гранясали, пресъхнали, мухлясали или жълтеникави ядки! У дома ядките се съхраняват най-добре на тъмно, сухо, хладно и проветриво място. Черупките и настърганите ядки трябва да се консумират възможно най-бързо.
Белените ядки се съхраняват херметично в хладилника (максимум четири седмици), например в буркан с винт. Ядките също могат да бъдат замразени, за да ги запазят цяла година.
Федералният център за хранене (BZfE) е събрал обширно досие за ядките на своя уебсайт.
В допълнение към плодовете и зеленчуците, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва консумацията на ядки в своите 10 правила за хранене.
Можете да прочетете повече за етикетирането на храни и съставки, които имат висок алергенен потенциал в статията IN FORM за етикетиране на алергени