Ядки; Сушени плодове кашу до лешници ›

Всичко е в сместа: ядките и сушените плодове го правят - пътеката е изключително популярна като здравословна алтернатива на шоколада и други подобни.

Докато ядките отдавна се мразят като прекалено богати на мазнини, днес те са високо оценени от хранителна гледна точка поради високото си съдържание на ценни мастни киселини, протеини, витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества.

Доказано е, че ядките помагат за понижаване на нивото на холестерола в кръвта, стабилизират нивото на захарта, поддържат кръвоносните съдове и намаляват риска от рак на стомаха и простатата, както и от инфаркти. Те повишават концентрацията и способността за учене, укрепват паметта и нервните функции и освен това вкусът е изключително вкусен. Вашите почти подходящи партньори са сушени плодове - те не само имат добър вкус, но и са богат източник на витамини и минерали.

Надяваме се да ви хареса да четете и дегустирате !

Между другото, сушените плодове с остатъчна влага около 20% се наричат сушени плодове, сушени плодове или сушени плодове. В зависимост от размера си, узрелите плодове бавно се сушат цели или нарязани с малко топлина. Това може да се направи в специални дехидратори, във фурната или, ако има достатъчно слънчева светлина, на открито на повърхност, която е възможно най-дишаща.

Кашу

Характеристики: Плодовете на дървото кашу се състоят от структура с форма на ябълка с единична ядка с форма на бъбрек в края. Обработката се извършва чрез печене, белене и сортиране и е изключително трудоемка. Сърцевината на ядката от кашу е затворена в твърда, с форма на бъбрек черупка от твърда дървесина, дебела 2-3 мм. Между другото, в ботанически смисъл те изобщо не са луди.

Употреба: Ядките от кашу имат високо енергийно съдържание от около 2500 kj/100g (600kcal/100g), което е свързано с високото съдържание на мазнини и ниското съдържание на вода. Поради финия си вкус, те са подходящи не само като аперитив, но и като заместител на месото в множество зеленчукови, оризови и тестени ястия.

Приписани лечебни сили: Мазнините в ядките на кашу се състоят от 82% ненаситени мастни киселини, какъвто е случаят с бадемите и зехтина. Това е и причината ядките, плодовете, бобовите растения, зеленчуците и нишестените храни, както и млякото и млечните продукти, да принадлежат към ежедневните компоненти на Средиземноморската диета на СЗО. Тази диета предпазва от сърдечни заболявания, особено по отношение на Сърдечен удар. Ядките кашу също имат високо съдържание на витамини А, D и Е, 3% диетични фибри, 3% минерали, главно калий, магнезий, фосфор и калций.

Сладък кестен (Castanea sativa)

Характеристики: Сладките кестени достигат височина от 10 до 35 м, нуждаят се от мек зимен климат, без вар почва и имат връх на дърво, подобен на дъб. Мъжките котки са дълги от 10 до 20 см, жълтеникави и стоят в изправени канални колони. Женските цветя са незабележими.

Употреба: Плодовете на сладкия кестен - кестени - преди са били нишестена основна храна, тъй като плоските сладки, направени от сладко кестеново брашно, са били ядени като заместител на хляба. Днес храната на бедните може да се намери в най-добрите ресторанти. На юг хората ядат сладко пюре от кестени. Кестените са популярни и при сладкишите и като придружител на ястия от дивеч и мазнини. Кестените се предлагат и по улиците или в магазините през есента.

Приписани лечебни сили: Плодовете съдържат много нишесте, протеини, захар и мазнини. В народната медицина листата от кестен се използват при бронхит, магарешка кашлица и астма използвани.

фъстъци

Характеристики: Фъстъците всъщност не са ядки, а много богати на протеини бобови растения. Растението става около 20 до 40 см високо и след това започва да поставя жълти цветя. След опрашването от цветето расте плодова дръжка с дължина до 15 см, насочена надолу и носеща ембриони на върха. Когато е напълно израснала, грубата, подобна на мрежа плодова кора, стеснена в средата, съдържа две 10 до 20 см напълно отгледани ядки. Тогава прибирането на реколтата се извършва на две фази, но времето на прибиране е съществен фактор.

Употреба: Фъстъците са много хранителни, тъй като енергийното им съдържание е около 2430 kj/100g (580 kcal/100g). Те са богати на протеини, около 26%, богати на мазнини, около 49%, като мастните киселини в фъстъците имат понижаващ холестерола ефект. Фъстъците са богати на микроелементи, мед, манган, цинк и флуор, от друга страна много бедни на натрий, но това се компенсира, понякога преувеличено, чрез осоляване на фъстъците. В САЩ половината от произведените фъстъци се преработват в фъстъчено масло. Фъстъченото масло също е много популярен продукт, който се използва главно за готвене или в салати поради понижаващия холестерола си ефект.

Приписани лечебни сили: Фъстъците играят важна роля в народната медицина на Япония, защото насърчават усвояването на желязото от диетата и имат благоприятен ефект върху кръвообращението. Това се дължи на високото съдържание на витамин Е, докато ненаситените мастни киселини имат понижаващ холестерола ефект.

Леска (Corylus avellana)

Характеристики: Лешниците растат на едносемеен храст или дърво, което е високо 2-6 m. Листата са кръгли и с форма на сърце, ръбът им е остър и двойно засят, а жилната мрежа стърчи силно отдолу. Лешниците растат в неправилно нарязана плодова обвивка, като няколко от тях обикновено стоят заедно.

Употреба: Вкусните ядки бяха важен запас през зимата за нашите предци. Лешниците се използват най-вече за сладкарски изделия и сладкиши, като торти, сладкиши, подправен хляб, сладолед и пралине. Но има и по-необичайни приложения, например в супа с кнедли с лешници. Количества лешници, използвани също от шоколадовата, сладкарската и хлебната промишленост.

Приписани лечебни свойства: Лешниците съдържат 50 до 60% мастно масло и различни витамини, протеини и въглехидрати.

Макадамия

Характеристики: Пет вида от рода Macadamia могат да бъдат намерени в тропическите гори на Източна Австралия. Търговските сортове Macadamia intergrifolia се срещат главно в югоизточната част на Куинсланд, а Macadamia tetraphylla, от друга страна, е по-вероятно да бъдат открити в северната част на Нов Южен Уелс. Ядките имат особено високо съдържание на масло около 75%. Ядката на Macadamia tetraphylla има груба черупка и има доста сладък вкус поради високото съдържание на захар, ядката на Macadamia integrifolia може да бъде разпозната по доста гладката си каменна обвивка. Нетърговските сортове обикновено са горчиви. Дървото макадамия расте бавно, но може да достигне височина от 12 до 18 m. Тъмнозелените листа са удължени и кожести и лъскави. Отделните плодове се състоят от влакнеста, зелено-кафява външна обвивка с диаметър 25-40 мм с отчетлива крайна брадавица като лимон. Това е затворено от светлокафява, сферична, много твърда каменна обвивка, в която се намира ядрото с цвят на масло.

Употреба: Ядките от макадамия обикновено се пекат и консумират пресни. Те могат да бъдат намерени и като допълнение към различни менюта и салати.

Бадеми

Характеристики: Сладките бадемови дървета се срещат предимно в Калифорния. Горчивите бадеми се отглеждат предимно в Италия. Едва след третата година можете да започнете да събирате бадеми, разсадът под твърдата обвивка се обработва допълнително и по този начин попада в нашия хранителен план.

Употреба: Сладките бадеми имат по-орехов и слаб вкус в сравнение с горчивите бадеми, които достигат висока степен на горчивина и колкото по-дълго се дъвчат, се развива типичен вкус на бензалдехид. Вариациите при използването на сладки бадеми са сложни. Горчивите бадеми обаче се преработват в бадемово масло, защото това е без холестерол и биохимично подобно на зехтина, тъй като съдържа главно мононенаситени мастни киселини.

Приписани лечебни сили: Изследване от Тексаския университет установи, че консумирането на 20 грама бадеми на ден води до петдесет процента намаляване на риска от сърдечни заболявания, артериосклероза и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Това важи и за по-малко застрашените вегетарианци. Диета, богата на бадеми, също може да намали високия холестерол с 10%.

кедрови ядки

Характеристики: В района на Средиземно море, кедровите ядки се извличат от яйцето до сърцевидни, от 200 до 400 g тежки шишарки на чадъра бор. Конусите възникват поотделно, по двойки или на групи от опрашените женски съцветия. Те достигат диаметър от 12 до 18 cm. Под люспите на конуса, които са разположени спирално около централна колона, има две успоредни семена с твърда черупка с дължина от 15 до 25 мм. Един конус съдържа приблизително 120 ядра. Те са покрити с лилаво-черен прах, който лесно се отлепва, когато е напълно узрял. Когато счупите черупката, излагате ядливото ядро. В ботанически смисъл те не са ядки.

Употреба: Кедровите ядки имат подобен на бадем вкус, който се развива правилно само след изпичане. Кедровите ядки се използват главно в средиземноморската кухня за сосове (песто), салати и пълнежи. Използват се и за сладкиши и сладкиши.
Шам-фъстъци
Характеристики: Шам-фъстъците растат на гроздове от 10 до 20 плътно разположени плода, всеки с дължина 25 до 30 мм. Под пулпа с дебелина 2 до 3 мм се намира семето, което е защитено от тънка, но твърда дървена обвивка с цвят на слонова кост и покрита с кафява влакнеста мембрана. Шам-фъстъците са двудомни. Като доставчик на цветен прашец засаждате по едно мъжко дърво на всеки 9 до 15 женски дървета. Цъфтежът на шам фъстък няма аромат или венчелистчета, така че не се посещава от пчели или насекоми. Гроздовете на цветята са с дължина между 2,5 и 3 см и носят до 300 отделни цветя. Образуват се клъстери до 150 ядки, но само 10% могат да се развият, останалото пада. Като костилките на костилковите плодове, те не са ядки в ботанически смисъл.

Употреба: Шам фъстъкът е добър като аперитив. Поради разширеното производство на шам фъстък, цената е намалена многократно през последните години. Разработени са множество менюта, в които шам фъстъкът придава на традиционните ястия нов вкус. Все по-често се използват като добавка към салати и в комбинация с бри или камамбер. Използват се също цели или нарязани за пайове с месо, сосове, пълнежи, сладолед, сладкиши и сладкарски изделия.

Приписани лечебни сили: Пазете се от развалени шам-фъстъци, те могат да съдържат канцерогенни афлатоксини. Това е отровен метаболитен продукт от плесента Aspergillus flavus.

Сушени плодове

Характеристики: Сушените плодове (сушени плодове или сушени плодове) са сушени плодове с остатъчна влага около 20%. В зависимост от размера си, узрелите плодове бавно се сушат цели или нарязани с малко топлина. Водата се изтегля от тях, за да може да ги запази. Те също така съдържат три до четири пъти повече хранителни вещества от пресните плодове и са много добри източници на енергия.

Употреба: Сушените плодове са идеални като гарнитура към мюсли или кисело мляко или като междинна закуска между тях. Той е и основна съставка на плодовия хляб. Можете също да го накиснете във вода или алкохол и да го използвате за пълнеж на печено свинско или гъше.

Приписани лечебни сили: Сушените плодове са богати на витамини, но нискокалорични. Караваните вече са преминали през пустинята Дати, Смокините или стафидите се използват като основна част от диетата им.

Орехови ядки

Характеристики: Орехът може да достигне височина от 15 до 29 m. Той има дълги, непарноперисти листа, които се състоят от централно стъбло с пет или повече странични двойки листчета и краен лист. Дървото носи както мъжки, така и женски цветя, които образуват подобни на шипове структури. Берените орехи се състоят от зелена, влакнеста външна обвивка с диаметър от 4 до 5 см, много твърда, светлокафява, вътрешна обвивка от две части и ядлива, силно плодоносна сърцевина.

Употреба: Зеленикаво-жълтото орехово масло се получава от смлените ядки чрез студено пресоване и се състои от естери на линоленова киселина, линолова киселина, олеинова киселина и миристинова киселина, както и наситени мастни киселини. Поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини, ореховото масло е по-скоро изсушаващо масло. В миналото се е използвал и за направата на маслени бои и мехлемни компоненти. Ядковото вино се прави от цели, още незрели ядки, чиято черупка все още не е лигнифицирана. Друг продукт са маслиновите ядки, мариновани в захарен сироп, които се събират през юли. Разбира се, орехите се използват като съставка в сладкарските изделия и хлебните изделия. Предлагат се и в карамелизирана форма като лека закуска, но могат да се сервират и пресни със сирене или салати.

Приписани лечебни сили: Изследванията показват, че Намаляване на холестерола препоръчителната диета с ниско съдържание на мазнини с консумацията на орехи работи значително по-добре. Няколко ядки на ден са достатъчни за понижаване на LDL холестерола с над 16%.

- Познаване на продукта на Orkos: Ядката макадамия
Познаване на продукта: ядки