Ядки от кашу Колко всъщност са здравословните кашу

Колко често ядете кашу? Може би не достатъчно често. Извитите ядра съдържат много важни съставки за вашето здраве. По-долу ще разберете откъде идват кашуто, какви хранителни стойности имат и колко всъщност са здрави. Имаме и няколко прости и вкусни рецепти с кашу за вас.

Дървото кашу: произход на ядките кашу

Кашуво дърво с плодове кашу

Дървото кашу (Anacardium occidentale) расте в тропически климат, например в Бразилия, и се нарича още дърво кашу, кашу или бъбречно дърво. Расте бързо, вечнозелен е и се справя добре със сушата и липсата на хранителни вещества.

Плодовете кашу се състоят от две части: В долната част има малък зелен, бъбрекообразен плод, вътре в който е скрит ядка кашу. Над него се образува удебелена плодова дръжка, напомняща на круша или червен пипер, има интензивна миризма и вкус сладко-кисел. Тази част от плода е известна като ябълката кашу.

Ябълките кашу са нетрайни и чувствителни на натиск, поради което не са подходящи за дълъг транспорт. В районите за отглеждане ябълките кашу се преработват непосредствено след прибиране на реколтата, например в сок, шнапс или конфитюр.

Зърната на действителния плод кашу идват при нас. От ботаническа гледна точка това не са ядки, а ядки от костилкови плодове. Не е нужно обаче да бъдете толкова конкретни: В популярния език и ежедневното разбиране кашуто е ядка.

Обработка и печене на кашу

Кашуто е по-скъпо от другите видове ядки. Това се дължи главно на тяхната сложна обработка:
Всеки плод от кашу съдържа само една сърцевина и това също трябва да бъде извлечено и обработено. В началото на процеса е реколтата. Ябълките кашу падат сами на земята, когато узреят. Те обаче се развалят много бързо. Ето защо много фермери не чакат този момент във времето, а по-скоро събират плодовете малко по-рано.

След прибиране на реколтата плодовете кашу се отстраняват от ябълките кашу и се сушат, за да се предотврати появата на мухъл и да се увеличи срока на годност. Традиционно те се поставят на слънце за няколко дни. Днес обаче за сушене често се използват промишлени процеси с висока топлина.

Може би вече сте забелязали, че никога не можете да си купите ядки кашу в черупките им? Това е свързано с факта, че черупката съдържа отровно вещество и е много трудно да се отстрани. Топлината прави черупката по-чуплива и оставя вредните вещества да отлетят. Следователно кашуто се пече или обработва с пара, за да се разхлаби черупката.

Много рядко има и напълно необработени ядки от кашу с качество на суровите храни. Това означава, че те са били нагрявани до максимум 45 градуса. Тези кашу са най-хранителните. Обработката им обаче е много по-сложна и следователно по-скъпа.

За съжаление работниците по прибиране на реколтата и печенето на кашу често работят при много лоши условия и с минимално заплащане. Детският труд също не е необичайно. В идеалния случай, трябва да изберете стоки, които се търгуват при покупка.

Ядките от кашу са толкова здравословни

Струва си редовно да включвате ядки кашу във вашата диета, защото те са истински двигатели за вашето здраве:

Кашу като източник на протеин

Протеинът (наричан още протеин) е важен хранителен компонент и е необходим например за всички мускули. Хората, които са физически активни, трябва да гарантират, че имат достатъчен прием на протеини. Проблемът обаче е, че много източници на протеин са от животински произход. Протеините могат да бъдат намерени например в месото, млечните продукти и яйцата. Тези, които напълно или до голяма степен се справят без месо и/или животински продукти, трябва да прибягват до растителни източници на протеини. Ядките кашу съдържат над 15 грама протеин на 100 грама и следователно са оптимален източник на протеин.

Ядки кашу за сърцето и нивата на холестерола

Не всички мазнини са създадени еднакво: Наситените мазнини са важни за тялото ви. Те могат да регулират нивата на холестерола, да понижават кръвното налягане и да укрепват сърцето и кръвообращението. Ядките кашу имат особено висок дял на ненаситени и полиненаситени мастни киселини. Те имат важен принос за вашето здраве.

Ядките от кашу ви правят щастливи

L-триптофанът е аминокиселина, която е свързана с релаксация, доволство и щастие. "Хормонът на щастието" серотонин може да се произвежда само с триптофан. Липсата на триптофан може да доведе до депресивни настроения. Тялото не може да произвежда самата аминокиселина, но трябва да идва от храната. И тук кашуто влиза в игра: те са сред най-добрите налични източници на триптофан.

Ядките кашу ви помагат да отслабнете

Триптофанът не само има подобряващ настроението ефект, но може да помогне и при бързо отслабване и здравословно отслабване. Ядките от кашу също съдържат много фибри и осигуряват добро усещане за ситост, без да предизвикват повишаване на нивото на кръвната захар. В сравнение с други ядки те са с по-ниско съдържание на калории и мазнини. Следователно шепа ядки от кашу са идеална закуска за тези с апетит. Не бива да е много повече от това, в противен случай кашуто ще удари бедрата ви.

Ядките кашу укрепват нервите, зъбите и костите

Кашуто е с високо съдържание на магнезий и фосфор. И двата минерала са важни за зъбите, костите, нервите, мускулите и сърцето. Те също така съдържат много витамини от група В, които също са важни за твърдите структури на тялото, както и за сърцето.

Ядки кашу укрепват имунната система

Защитната система на тялото ви се нуждае от много различни хранителни вещества, за да функционира правилно. Те включват например цинк, желязо и магнезий. И трите вещества се намират в значителни количества в ядките кашу.

Ядките от кашу ви карат да сте в състояние и да сте фокусирани

Недостигът на витамини от група В води до умора, умора и проблеми с концентрацията. Ядките кашу ви помагат да получите достатъчно витамини от група В.

Хранителни стойности на ядки кашу

100 грама сухи печени, несолени ядки от кашу имат следните хранителни стойности:

574 kcal/2402 kj калоричност
15,3 g протеин
46,4 g мазнини (от които предимно ненаситени и полиненаситени мастни киселини)
32,7 г въглехидрати
32,0 g фибри
238 mg триптофан
Витамини:
- ,4 mg витамин B3
- 1,2 mg витамин B5
- 0,2 mg витамин B1
- 0,3 mg витамин B6
- 0,2 mg витамин B2
- 0,9 mg витамин Е.
- 69 µg фолиева киселина
- 35 µg витамин К
Минерали
- 565 mg калий
- 490 mg фосфор
- 260 mg магнезий
- 6 mg желязо
- 45 mg калций
- 16 mg натрий
- 5,6 mg цинк
- 2,2 mg мед
- 0,9 mg манган

Ядки кашу и алергии

Алергиите към ядки от кашу са редки, но могат да бъдат още по-тежки. Всеки, който страда от алергия към ядки кашу, трябва да очаква дори по-тежки симптоми от тези, които страдат от алергия към фъстъци. Възможно е затруднено дишане, спад на кръвното налягане и сърдечно-съдови проблеми.

Всеки, който е алергичен към фъстъци или лешници, също може да има алергия към кашу. Ако реагирате на консумацията на ядки кашу със забележими симптоми, определено трябва да говорите с Вашия лекар и да се въздържате от експериментиране.

Съхранявайте правилно ядките от кашу

Подобно на други видове ядки, ядките от кашу също могат да гранят бързо. Следователно, трябва да имате предвид няколко неща, когато съхранявате:

Кашуто може да се съхранява дълго време във все още затворената опаковка, така че използвайте срока на годност като ориентир. Съхранявайте ги възможно най-сухи и в идеалния случай между десет и 18 градуса по Целзий.
Отворените пакети могат лесно да се развалят. Затова опаковайте кашуто възможно най-херметично и ги консумирайте бързо.
Ако държите ядки кашу в хладилника, те могат да се съхраняват до четири седмици. Те обаче лесно поемат миризмата на други храни. Затова ги съхранявайте в херметически затворени контейнери.
Ако искате да запазите кашу по-дълго, можете също да ги замразите лесно.
Вече не трябва да се ядат кашу, които са обезцветени, миришат на плесен или имат нетипичен вкус.

Кашу в кухнята: прости и вкусни рецепти

Ядките кашу имат мек, маслено-ядков вкус и са подходящи за голямо разнообразие от ястия. Те намират своето място, например, в пикантни ястия от къри, като заливка за салата или като десертна съставка. Ето няколко лесни идеи за рецепти за вас:

Чили пиле с броколи и ядки кашу

За тази рецепта ще ви трябва (за двама души):

250 г пилешки гърди
300 г броколи
1 до 2 супени лъжици лют и сладък чили сос
скилидка чесън
малко парче джинджифил
30 г ядки кашу
1 супена лъжица олио

Подготовка: Нарежете месото на фини ивици и смесете с половината до пълните супени лъжици чили сос. Пригответе броколите, накълцайте чесъна и настържете джинджифила. Печете ядките кашу без мазнини в голям тиган.

Извадете ги, когато изглеждат златистокафяви. В същия тиган запържете месото в олио до златисто кафяво от всички страни. Подправете го със сол и черен пипер и също го извадете. В получената мазнина за пържене запържете чесъна и джинджифила и добавете броколите.

Оставете зеленчуците да се готвят за две до три минути, като редовно се разбърква. След това добавяте малко вода и останалата част от чили соса. Оставете ястието да заври и варете броколите за около пет минути. След това отново добавете ядките и месото от кашу. Подправете със сол и черен пипер, евентуално и с кориандър. Това се съчетава добре с ориз или плоски питки.

Пикантна салата с моркови и кашу

За тази рецепта ще ви трябват (за двама души):

приблизително 100 г маруля айсберг
400 г моркови
60 г ядки кашу
половин необработен лимон
1 супена лъжица олио
2 до 3 чаени лъжички кленов сироп (алтернативно: агаве сироп)
1 до 2 чаени лъжички къри подправка
80 г сирене фета
сол и черен пипер

подготовка: Първо печете ядките кашу без мазнини в тиган. След това го изваждате и го оставяте настрана. Докато се охлаждат, обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Измийте лимона, разтрийте половината от кората и изцедете сока. Ще ви трябват около супена лъжица лимонов сок.

Загрейте олиото в тиган и оставете морковите да къкри за минута-две. Изсипете кърито на прах върху него и препечете за кратко сместа. След това изтривате морковите със 150 мл вода и добавяте сол и черен пипер, лимонов сок и кленов сироп. Сега ще отнеме около пет минути, докато морковите се сварят твърдо до хапване.

Междувременно пригответе салатата и нарязайте грубо ядките от кашу. Сега смесете марулята, (охладените) моркови, липовата кора и ядките кашу. Опитайте отново салатата и поръсете фета върху нея.

Тарта от бутер тесто с праскови и ядки от кашу

За тази рецепта ще ви трябва:

руло бутер тесто
350 г консервирани половинки праскови
80 г захар
50 г ядки кашу
1 супена лъжица меко масло

подготовка: Оставете прасковите да се отцедят добре в сито и загрейте фурната до 200 ° C (фурна с вентилатор). Намажете с масло тава за тарти или пружинираща форма (26 см в диаметър). Сложете захарта в голям тиган и оставете да се карамелизира до светлокафяво, без да разбърквате.

Карамелизираната захар сега постъпва равномерно в тавата за тарти. Нарежете грубо ядките от кашу и ги поръсете върху захарта като следващия слой. След това разпределяте половинките праскови във формата. Тестото идва докрай в тази рецепта: Изрежете кръг с диаметър около 28 сантиметра и набодете тестото на няколко места с вилица.

Сега го поставете върху прасковите. Натиснете ръба леко надолу във формата. Сега вашата торта може да се постави във фурната: Оставете я да се пече на средната решетка за около 20 минути, докато тестото стане златисто кафяво. След това го изхвърлете върху дъска за сервиране. За допълнителна свежест, можете да украсите тартата с крем крем преди сервиране.

Ядки кашу като пикантна закуска

За домашно приготвени пикантни ядки кашу са ви необходими:

300 г ядки кашу
3 супени лъжици олио
1 до 2 чаени лъжички лют червен пипер
1 до 2 чаени лъжички розов пипер
точка от sambal olek
сол

подготовка: Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете маслото и подправките в купа и разбъркайте добре. Сега добавете ядките кашу и разбъркайте всичко добре. Разпределете кашуто върху лист за печене и ги поставете във фурната за осем минути. Вероятно се обърнете веднъж между тях. Оставете да се охлади добре преди консумация.

Още идеи за рецепти с ядки кашу

С ядки от кашу можете, разбира се, да прецизирате любимите си рецепти или просто да експериментирате. Какво ще кажете за тези идеи:

Смесете няколко ядки кашу във вашето мюсли или каша.
Печете ядки кашу без мазнини и ги поръсете грубо накълцани върху салатата като заливка.
Смесете кашу с банан и мляко и направете вкусно смути от тях. Също така вкусно с канела и/или семена от чиа.
Рафинирайте пържен ориз или юфка с печени ядки кашу.
Кашуто също се съчетава с ястия с къри.
Заменете лешниците или бадемите с ядки кашу в рецептите за торти.
Ядките кашу са подходящи и за производството на алтернативи за веганско мляко и сметана, които могат да се използват по много начини.

Надяваме се да ви е приятно да експериментирате и да се насладите на вашата храна.

(10 гласове, средно: 4.50 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.