Ядки и семена в диетата Палео - принципът Палео
Споделете тази статия на:
Не само катерицата оценява добрата ядка. Ние, хората, също не казваме „не“ на вкусен и питателен плод с ядки. Ето защо не е изненадващо, че ядките са една от най-универсалните храни в палео кухнята.
Можете да ги намерите в много варианти, било то като цяло ядка, на малки парченца или като ядково масло в много различни палео ястия. Като добавка към къри, в цветни салати, като гарнитура за супи или в преработена форма в десерти и сладкиши, те често радват небцето ни.
Мнозина обаче предпочитат да ги ядат просто като лека закуска.
Обаче човек отново и отново чува, че твърде много ядки биха били вредни?!
В тази статия ще разберете кои ядки и семена са включени в диетата Палео и кои особено обичам да ям. Заемам и позиция по темата: Колко ядки са здравословни?
Ядки доставчиците на хранителни вещества
В ядките можете да намерите много незаменими мастни киселини, фибри, витамини от група В, витамини Е, минерали и микроелементи (желязо, цинк, селен, магнезий, калций и др.), Вторични растителни вещества и висококачествени протеини. Смята се, че хранителните вещества и фитохимикалите в ядките са свързани. Полученото взаимодействие прави ядките изключително ценни като храна. 1-0 за гайката
Много ненаситени мазнини
Здравословната стойност на ядката зависи не на последно място от съотношението омега 6: омега 3 мастни киселини. Някои ядки имат твърде много ненаситени омега 6 мастни киселини. В ядките откриваме и анти-хранителни вещества, които в излишък са вредни за тялото ни. Сега е вероятно 1: 1.
Следващата таблица ще ви помогне да класифицирате всяка ядка:
Значение на класификацията на цветовете:
| Бадеми | 1.1 | 8.7 | 1.7 | 3408 |
| бразилски ядки | 4.3 | 6.9 | 5.1 | 5809 |
| Кашу | 2.2 | 6.7 | 17.4 | 2179 |
| Кестени | 0,1 | 0,1 | 14.8 | 123 |
| Лешници | 1.3 | 12.9 | 24.6 | 2213 |
| Ядки макадамия | 3.4 | 16.9 | 58.2 | 366 |
| фъстъци | 1.9 | 6.9 | 0.8 | 4393 |
| Пекани | 1.4 | 11.5 | 279 | 5828 |
| кедрови ядки | 1.4 | 5.3 | 31.6 | 9494 |
| Шам-фъстъци | 1.5 | 6.6 | 71.8 | 3729 |
| Орехови ядки | 1.7 | 2.5 | 2565 | 10761 |
| ленено семе | 1.0 | 2.1 | 6388 | 1655 |
| Тиквени семена | 2.4 | 4.0 | 50.7 | 5797 |
информация
Фъстъците не са истински ядки, а бобови растения и следователно строго табу в диетата Палео. Освен това много хора имат алергия към фъстъци или съществува риск от токсично излагане на мухъл. Така че не бих препоръчал фъстъци!
Моите топ 3 ядки/семена
Този - бадемът
Бадемовото дърво е едно от първите дървета, които цъфтят в началото на годината на испанските острови или в португалския Алгарве. Няколко месеца по-късно е време за събиране на бадемовите ядки. Строго погледнато, бадемите са костилкови плодове, но те обикновено се споменават на същия дъх като плодовете с ядки.
Сладките бадеми са ядливи за нас, хората. Друга форма на горчиви бадеми не е подходяща за нетретирана консумация. Те съдържат гликозида амигдалин, от който се отделя циановодород, когато се консумира в храносмилателния тракт на човека, който е силно токсичен. Освен това трябва да се консумират само пресни бадеми.
Следователно бадемите винаги трябва да се купуват цели и след това да се обработват допълнително, ако е необходимо. Те стават ценни чрез особено голямо количество магнезий, калций и калий. Освен това те са основни за разлика от ядковите плодове.
Ако обърнете внимание на тези неща, няма ограничения за обработката. Обичам да ги консумирам под формата на пюре и да ги използвам за пречистване на супите ми или да ги използвам за ястия за закуска като палачинки или сутрешната си каша, които ще представя на друго място.
Двете - орехът
Орехите, които също растат тук и са прясно събрани през лятото, са ми номер две. Смята се, че ядем орехи от около 9000 години. Те са може би най-здравословните от всички ядки, защото имат най-доброто съотношение омега-6 към омега-3. В същото време те осигуряват много витамин Е, цинк и токофероли (вторично растително вещество), както и други минерали и витамини.
Особено по Коледа обичам да ги ям пресни и да ги напуквам по класическия начин. В допълнение хубав чай, няколко мандарини и малко тъмен шоколад. Но аз също го използвам от време на време като песто или в десерт.
Трите - сусам
Сусамът е може би едно от най-старите маслодайни растения. Тези семена, които са богати на жизненоважни вещества, се използват по целия свят. Не бих препоръчал сусам като масло, а като добавка към екзотични и далекоизточни ястия. Сусамовите семена съдържат протеини и микроелементи. Освен всичко друго, много калций и особено много селен. Фибрите също са полезни за храносмилането и ни правят сити.
Използвам сусам в каша за закуска, къри, ястия уок, салати и понякога в десерти.