Яденето на риба не си струва само по Коледа
Обикновено се пържат или супират, а най-често сладководни риби са само на масата по Коледа. И все пак тези люспести говеда са не само вкусни, но и по-здравословни от всяко друго месо, няма възраст или болест, при които не би било препоръчително да се консумират.
Всяка година възрастен унгарец консумира средно 4 килограма риба, половината от които са сладководни, а другата половина са консервирани или соленоводни риби. Въпреки че количеството консумирана риба на глава от населението се увеличава всяка година, то все още не се доближава до нивото, което гражданите на други европейски държави попълват за една година. Португалците, испанците и французите например ядат от 30 до 40 килограма на глава от това хлъзгаво животно, а японците с най-дълга продължителност на живота при раждането могат да удвоят това.
Според проучване от 2000 г. хората, които ядат морски риби поне веднъж седмично, имат 52 процента по-ниска честота на сърдечна смърт, отколкото тези, които имат такива морски деликатеси в чиниите си само месечно. А изследванията също така показват, че консумацията на риба в детска възраст оказва пряко влияние върху интелигентността. Омега 3 мастните киселини също помагат на клетъчното делене, въпреки че точният механизъм на действие все още не е известен.
Рибата съдържа 15 до 20 процента протеин, а 80 до 85 процента от рибеното месо е вода. Следователно рибното месо е с толкова лека текстура и следователно толкова лесно за смилане. „Може да се препоръча на хора от всякаква възраст, пол и болест, без изключение, защото всеки може да го усвои“, каза Ференц Левай, ръководител на Aranyponty Zrt. Но благодарение на същото съдържание на вода, то също се влошава много бързо. Така че, ако купувате от него 2-3 дни преди готвене, по-добре го поставете във фризера.
Протеиновият състав обаче не е всичко, можем да различаваме мазните и сухите риби въз основа на съдържанието на мазнини. Съдържанието на мазнини в рибите също се влияе от възрастта и диетата на животното. - Реколтата от царевица беше лоша тази година, така че потребителите са особено заможни, тъй като на масата може да се сложи постна унгарска риба - Ференц Левай насърчи всички да ядат риба.