Яденето на растително масло ще бъде добре
Въпреки че предишни експерименти с животни предполагат, че диета, богата на линолова киселина, може да насърчи развитието на възпаление, наскоро публикувано проучване предполага, че човешкото тяло реагира по различен начин от това на животните. Следователно консумацията на растителни масла все още не представлява риск.
Средностатистически американец консумира около три или дори повече супени лъжици растително масло на ден. Растителните масла (напр. Соя, царевица, рапица) са важен източник на енергия и линолова киселина (LS), която е едно от основните хранителни вещества. От 70-те години на миналия век знаем, че LS допринася за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, и също така е известно от десетилетия, че консумацията на LS намалява шансовете за развитие на сърдечни заболявания. Имаше обаче и скептични гласове, че доброто си струва много. Изследване, публикувано сега от Университета на Мисури и Университета на Илинойс, обаче противоречи на страховете.
В своя доклад „Ефектът на диетичната линолова киселина върху възпалителните маркери при здрави хора: систематичен преглед на рандомизирани, контролирани проучвания“ авторите пишат, че няма връзка между консумацията на растително масло и циркулиращите възпалителни маркери (често свързани с определени състояния като сърдечни заболявания, артрит, астма и злокачествени заболявания). Предишни експерименти с животни предполагат, че богата на LS диета може да насърчи развитието на възпаление., но работна група в университета в Мисури, ръководена от Кевин Фриче, твърди, че човешкото тяло реагира по различен начин от това на животните.
„Не можем да направим паралел между животните и хората по отношение на храненето и здравето“, предупреждава ръководителят на изследването. "Не казваме, че ще ядем растително масло във всичко и без врата." Нашите данни обаче предполагат това може да е добре за здравето на сърцето да използвате соево, рапично, царевично или слънчогледово масло за готвене вместо животински мазнини."