Яденето на палачинки за кожа, коса и нокти - вкусно
... с рецепта за хрупкави палачинки от кафяво просо
По-рано беше връхната точка на седмицата: прибрах се от училище и майка ми беше изпекла палачинки. Само миризмата, когато отворих вратата, ме накара да се почувствам щастлива! Всички деца обичат палачинки! И, честно казано, има ли възрастни, които не обичат палачинки? Но палачинките също имат лош рап. В края на краищата те са комбинация от угояващи въглехидрати и мазнини. Но има и друг начин: с полезни съставки, които дори ни правят красиви!
И днес обичам палачинките. Малко се е променило в това от дете. Но нещо друго се е променило коренно. Днес аз съм майката и затова отговарям за здравословното хранене на детето си. Сега, разбира се, бихте могли да кажете "Трябва да има изключения!" Но за съжаление чувам това изречение твърде често като диетолог. И твърде често виждам, че изключенията обикновено не остават изключения и ни правят дебели в края на деня.
Защо да правим палачинките тлъсти
В палачинките всъщност има много нездравословно. Нормалната немска палачинка се състои от бяло брашно, UHT мляко и яйца. Обикновено се добавя и захар. И тогава може би използваме маргарин за пържене? За съжаление това са всички храни, които ни осигуряват така наречените „празни калории“. Това означава, че консумираме калории, без да приемаме жизненоважните вещества, необходими за метаболизма ни. Липсват и важните диетични фибри.
Така че бихте могли да кажете, че нормалните палачинки са обратното на хранително богата и здравословна - и следователно здравословна - диета. Но има и друг начин. Всичко, което трябва да направим, е да заменим отделните съставки със здравословни съставки. Вместо бяло брашно, ние използваме пълнозърнесто брашно, за предпочитане прясно смляно, вместо дълготрайно мляко, ние използваме растително мляко (за предпочитане домашно) и просто оставяме захарта изцяло. И ако ние също искаме да направим нещо за нашата красота, ние просто използваме брашно от кафяво просо.
Кафявото просо те прави красива
Брашното от кафяво просо има вкусен вкус на ядки и не съдържа глутен. В тази рецепта просто намалявате наполовина съдържанието на глутен. Кафявото просо съдържа също различни минерали като желязо, магнезий и цинк и силиций (полезни за кожата, косата и ноктите!) И много витамини, включително важните витамини от група В (важни за въглехидратния метаболизъм!). Така че не само се храните здравословно, но и приятно!
Силицият гарантира, че имаме твърда и в същото време еластична съединителна тъкан, която също има положителен ефект върху кожата ни. Освен това прави ноктите ни стегнати, а косата по-плътна. Учените са установили, че редовната консумация на силиций може да увеличи дебелината на косъма с до 13%. Можете да прочетете повече за това тук.
Полезни съставки вместо празни калории
Не само брашното от кафяво просо, но и пълнозърнестото брашно от спелта съдържа много ценни жизненоважни вещества. Пълнозърнестото брашно съдържа също много фибри, което има положителен ефект върху здравето на червата и намалява риска от много цивилизационни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет II, затлъстяване и инсулти.
Не използваме маргарин за пържене, а необработено кокосово масло: необработеното кокосово масло е по-устойчиво на топлина от маслото и затова е идеално за нашите палачинки! Между другото, трябва да премахнем изцяло маргарина от менюто си, тъй като той е силно преработен продукт без жизненоважни вещества и съдържа много нездравословни видове мазнини.
Кога палачинките станаха палачинки?
И тогава ще остане само един въпрос за отговор: Кога палачинките станаха палачинки? Когато бях дете, имаше само палачинки. По-късно - мисля, че когато учех - палачинките станаха крепчета. Днес всички говорят за палачинки. Може би това се дължи на глобализацията. Просто защото всички разбират палачинки. Все пак ще се придържам към палачинките. Храненето винаги има много общо със социализацията и навиците. А за мен палачинките звучат като топлина, дом и щастие още от дете.
Знаете ли всъщност швабския термин за палачинки? Швабите наричат палачинките „Flädle“. Може би знаете термина от швабската супа „Flädle“. Тъй като в добро (икономично) швабско домакинство останалите палачинки се нарязват на малки парченца и се сервират в бульона на следващия ден. Това може да звучи странно за не швабските уши, но има наистина добър вкус!
Но без значение как ги наричате: палачинките са просто вкусни и могат да се използват по много начини. Аз например ги харесвам много със зеленчуци. Или с листа от маруля, сурови зеленчуци и песто росо. Или какво ще кажете за аспержи и песто от див чесън през пролетта? И разбира се можете да им се насладите и сладки. Те вкусват просто небесно с моя шоколад и ядков крем. Насладете се на храненето!
Палачинки от кафяво просо
60 г пълнозърнесто брашно от спелта
60 г брашно от кафяво просо
2 яйца
150 мл растително мляко
1 щипка сол
Кокосово масло за пържене
Поставете всички сухи съставки във висок съд. Добавете яйцата и разбъркайте добре с миксера. Постепенно добавяйте овесеното или оризовото мляко, докато се образува гладко тесто. След това изпържете палачинките в кокосово масло в незалепващ тиган на средна температура.
Съвет: Не обръщайте палачинките, докато краищата не започнат да кафяви. Тогава те няма да лепнат и ще бъдат невероятно хрупкави.