Яденето на отговорна етична диета по време на пътуване - Hopineo
Пътуване в 20 държави и над 31 000 километра По маршрута на наследството (блог), общата нишка на Дейвид Гаск е да се среща, допринася и споделя устойчиви иновационни проекти, по-специално в областта на туризма и селското стопанство. Той споделя някои от най-добрите практики в реставрацията и устойчивата храна, събрана по време на 4 години, прекарани на мотора си по американския континент.
Храненето отговорно е възможно. Както всичко, което консумираме, изборът на храна по време на пътуване е от голямо значение за тези, които искат да уважават дестинацията, която посещават, и своите гости, доколкото е възможно. Има няколко критерия, които трябва да се вземат предвид като екология, етика и солидарност при производството на тези храни в нашата чиния. Ето някои добри жестове и добри практики, които да разпространявате за щастието на всички.
Консумирайте местно
Да бъдеш отговорен в диетата си за пътуване би било като оптимизиране на свързаните с него отпечатъци: въглерод, биологично разнообразие, здраве и социални.
Потреблението на местно ниво помага за предотвратяване на емисиите на парникови газове от транспортирането на храни и създава местни работни места и подобрява доброто в посетената дестинация! Като опитен местен любител ще намерите вкусни типични ястия. Ще говорим за това по-подробно след няколко момента ... В бъдеще приложенията на борда трябва да ни позволят да измерваме въглеродния отпечатък на нашата храна. Търпение!
Здравословна, етична храна и много други!
За да намалите екологичния отпечатък на вашата дажба, можете да изберете храна от екологично чисти производствени методи като биологично земеделие или агроекология. Производството на тези храни зачита почвата и биологичното разнообразие според спецификациите. При липса на остатъци от химически пестициди, тяхната консумация е полезна за нашето здраве. Селскостопанските работници са по-малко изложени на рискове за здравето в сравнение с интензивните производствени методи. В южноамериканските страни не можем да се ограничим да търсим етикета с биологични продукти върху продуктите. Продуктите от малки производители, които не могат да си позволят проучването за биологично сертифициране, често са също толкова добри! Образувайте се преди да купувате на пазарите. Офертата става все по-обширна. Нека им се насладим като добри органични или биодинамични вина от района на Мендоса (умерено)!
Щамповани продукти чест на справедливата търговия, освен качеството на продукта, зачитане на условията на труд в селското стопанство и справедливо ценово възнаграждение за производителите. Производствените структури често са малки. Киноата за лоялна търговия на AlterEco удостоверява полезни действия с производителите на боливийския Altiplano. Rainforest Alliance също разработва проекти за екологично сертифициране с общности на производители като алтернатива на обезлесяването. Вкусен еквадорски шоколад! Не е изненадващо, че качеството на продукта е свързано с всички тези други предимства.
Като консумираме тези екологични селскостопански продукти, без дори да го осъзнаваме, е така сякаш купувате пейзажна, социална или културна „услуга“. Например, когато опитвам сладкиши от Qosqo Maki в Куско, Перу, помагам на младите хора в улични ситуации да излязат от него и ги уча на професията на пекарите. Когато се наслаждавам на сок от фейхоа или уругвайски гуава, участвам в опазването на този местен вид с неговия специфичен вкус и в опазването на почвата. Горещият хляб от Panaderia Palacio подчертава ноу-хау на четири поколения страстни пекари, продукти, произведени с качествено местно брашно. Овчето асадо е предложение от културата на гауча и красивите пасища в Южна Чилия.
Разнообразие в чинията
Пътуването е възможност да откриете това, което нямате у дома. Същото е и с храната, нали? Америка има с какво да зарадва най-изисканите и жилави вкусови рецептори (използваме много подправки, особено в Перу и Мексико!). Ето някои от онези гастрономически чудеса, които не непременно се намират в кварталния ресторант, а на популярни места и сред хората. Богатството на американското наследство също е на плоча!
Храните от местни сортове, адаптирани към условията на отглеждане, често осигуряват неочаквани цветове и вкусове. Селскостопанското биоразнообразие (или агробиоразнообразието) е пазител на качеството, ноу-хау и устойчивостта пред климатичните промени. НПО като Semillas de Vida в Мексико или мрежата Gardianes de Semillas в Еквадор повишават осведомеността по въпроса за хранителния суверенитет и разработват действия за насърчаване на разнообразието срещу ГМО и други стерилни аватари. Няма етикет за хранителни продукти, които запазват това биологично разнообразие и е по-вероятно да ги намерите на щандовете на фермерския пазар, отколкото в тези за масово разпространение.