Яденето на мазнини ви пристрастява към Planete sante

planete

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

ПАРТНЬОРИ

Пристрастяване към храната: тест за равносметка

Въпреки че нито един кръвен тест сам по себе си не може да разкрие пристрастяване към храната и самоанализът не винаги е лесен, скрининговият въпросник може да направи равносметка за минути. Създадена през 2009 г. от екип от американски изследователи, скалата за пристрастяване към храна в Йейл * се основава по-специално на 24 ситуации, на които е възможно да се присвоят редица точки според честотата на събитието през месеца. Колкото по-висок е крайният резултат, толкова по-голям е рискът да бъдете в някаква форма на пристрастяване към храната.

Сред споменатите ситуации:

  • Когато започна да ям определени храни, в крайна сметка ям повече, отколкото очаквах.
  • Продължавам да ям определени храни, въпреки че вече не съм гладен.
  • Прекарвам известно време в чувство на отпадналост или умора от преяждане.
  • Откривам, че ям определени храни през целия ден.
  • Когато няма определени храни, излизам да ги взема.
  • Понякога избягвам определени социални или професионални ситуации, в които се предлагат определени храни, защото се страхувам да не ям твърде много.

* Скалата за пристрастяване към храната в Йейл (YFAS)

Както знаехме, мозъкът се храни почти изключително със захар. Мазни хранителни вещества, необходими за функционирането на други органи, много малко за него, поне като източник на енергия. Защо тогава да им дадете достъп до черепната кутия и да разполагат с целия арсенал, от който се нуждаят, за да се грижат за тях? Съзнавайки този странен парадокс, екип от френски учени от Националния център за научни изследвания (CNRS) и Парижкия университет предприели разследвания при мишки, но и при хора. Неговата работа, публикувана миналия март в списание Cell Metabolism *, разкрива как триглицеридите, които са формата на липиди, циркулиращи в кръвта след хранене, действат върху мозъка на нивото на невроните във веригата „награда”. Отговарящи за управлението на потока на допамин - невротрансмитерът, наричан дълго "щастие" - тези допаминергични неврони участват пряко в усещанията за желание, удовлетворение и удоволствие, свързани например с вкусна храна. Това е мястото, където триглицеридите влизат в игра.

Говоренето за триглицеридите е важно

„Трета от хората, страдащи от затлъстяване, имат пристрастяване към храната“, казва проф. Золтан Патаки, ръководител на Консултацията за затлъстяване в Женевските университетски болници (HUG). Изследване като това е ценно за по-доброто разбиране на участващите процеси, защото е сигурно, че естеството на храните, които консумираме, влияе върху поведението ни в храненето. " Той добавя: „Говоренето за триглицеридите е важно. Систематично изследвани по време на кръвен тест, насочен към откриване на излишните мазнини в кръвта, триглицеридите често са повишени при затлъстяване. " И поради добра причина, консумирани в излишък, те се съхраняват под формата на мастни клетки, които ще продължат да се увеличават по размер и брой, за огорчение на нашите силуети. Друг капан: диетата с прекалено високо съдържание на мазнини не е единственият виновник. „Някои пациенти, които следват диета с ниско съдържание на мазнини, но много сладка, виждат, че нивата на триглицеридите им се повишават над стандартите“, продължава професор Патаки. Причината се крие в химията, действаща в организма: излишната захар, но също и алкохолът, генерира производството на триглицериди ".