Яденето на мазнини не ви прави задължително дебели
Индивидуалната реакция към компонентите на храната изглежда по-променлива, отколкото се предполагаше по-рано. Според проучване пациентите с начален диабет или с прояви на липиден метаболизъм реагират неблагоприятно на диета с високо съдържание на мазнини. Особено при по-млади хора, нито липидите в кръвта, нито метаболизмът на захарта често се влошават.
На
Диетите с високо съдържание на въглехидрати или мазнини са по-вредни за някои хора и по-малко вредни за някои.
БЕРЛИН. Мазнината е ендокринен орган и взаимодейства по много начини с целия организъм. Сега изследователите спекулират как диетата, телесните мазнини и имунната регулация са свързани - и дали това е свързано с това, когато човек напълнява.
Има няколко проучвания, които показват, че храненето и възпалителните реакции в мастната тъкан са свързани, каза професор Андреас Пфайфър, ръководител на Катедрата по ендокринология, диабет и хранителна медицина в Шарито на събитие на DGIM в навечерието на 117-ия конгрес на интернистите.
Връзка между диетата и възпалението
Например, тъканният хормон GIP (глюкозозависим инсулинотропен полипептид), който се освобождава главно след храна, богата на въглехидрати, води до имиграция на възпалителни клетки, особено макрофаги, в мастната тъкан след около четири часа чрез хемокинов механизъм.
За какво става въпрос не е напълно ясно. Изследването за хранене DIOGENES, публикувано през ноември 2010 г., потвърди принципната връзка между храненето и възпалението. В това проучване осемседмична нискокалорична диета доведе до намаляване на параметъра на възпаление CRP.
Ако след диетичната фаза се консумира храна с преобладаващо нисък гликемичен индекс, стойността на CRP продължава да пада. Съдържанието на протеини в храната няма влияние върху стойността на CRP.
Не всички храни са еднакви, поне това е послание, което може да се извлече от тези данни. Но не само ефектът на различните храни върху организма не е еднороден. Индивидуалната реакция към компонентите на храната също изглежда много по-променлива, отколкото често се предполагаше.
Пфайфър и колегите му изследват това в проучването NUGAT, при което се измерват метаболитните реакции на организма към различни диети. Тестваните първоначално са спазвали стандартна диета в продължение на шест седмици, която съответства на настоящите препоръки на Германското дружество по хранителна медицина.
Последва диета с високо съдържание на мазнини с по-висок дял наситени мастни киселини, но със същия брой калории. „Третият кръг“ се състоеше от диета с високо съдържание на протеини и фибри. „Първоначалните данни показват, че по-голямата част от тестваните не са реагирали измеримо на диетата с високо съдържание на мазнини“, каза Пфайфър.
Особено при по-младите изпитвани, нито липидите в кръвта, нито метаболизмът на захарта често се влошават. Ситуацията е различна при изследваните лица с настъпване на диабет или с явни нарушения на метаболизма на мазнините.
Предполагаем контрол на реакциите от гени
Интересният въпрос сега е с какво точно са свързани тези разлики. Генетичните различия в индуцирането на имунорегулаторни цитокини са поне едно възможно обяснение. „Досега обаче ни беше трудно да използваме гени, за да предскажем кой ще наддаде на диета с високо съдържание на мазнини и кой не“, казва Пфайфър.
Все повече експерти са убедени, че тези прогнози са възможни по принцип.