Яденето на карфиол в сурово състояние - рецепти и информация - WirEssenGesund
Карфиолът е популярен градински зеленчук. Той е известен само като запеканка от карфиол, супа от карфиол или като зеленчукова гарнитура. В най-редките случаи човек би си помислил да яде карфиол суров. Наистина е вкусно и питателно. Ще ви покажем защо трябва да ядете суров карфиол, на какво трябва да обърнете внимание и разбира се какво можете да направите вкусно от него.
Ето защо трябва да ядете карфиол суров
Ако попитате хората какъв цвят е карфиолът, почти всеки би казал, че е бял, но се предлага и в червено, лилаво и жълто. Общото между всички е, че имат много малко калории и следователно са идеални за лека кухня. Освен това има много фибри, които осигуряват достатъчно чувство за ситост, а също така заемат червата, което го поддържа здравословно.
Карфиолът съдържа множество ценни съставки, които се консумират предимно сурови. Ако карфиолът се готви предварително, чувствителните към топлина хранителни вещества се унищожават и ценните витамини и минерали се измиват във водата за готвене. По-специално витамин С е особено чувствителен към топлина и се намира в изобилие в суровия карфиол.
Карфиолът съдържа още:
- желязо
- Фолиева киселина
- натрий
- калий
- калций
- фосфор
- хром
- Сулфорафан
Замразяване на карфиол - съвети и трикове за най-добро качество!
С карфиол към "ябълката от веган храни"
Можете ли също да ядете стръка суров?
Да, стръкът може да се яде точно като останалата част от карфиола. Въпреки това, той просто не е толкова добър на вкус. Той е
- по-твърда и влакнеста в своята консистенция,
- съдържа значително повече горчиви вещества и
- има по-интензивен вкус.
Ако обаче нямате нищо против, заповядайте да хапнете суровия стрък карфиол. Най-добре е да го настържете, поне консистенцията не е толкова забележима.
Можете също да ядете листа от карфиол без никакви проблеми. Тук обаче важи същото като за вонята, вкусът е значително по-интензивен от този на деликатните цветчета.
Особено цветята са подходящи като сурова храна.
Какво трябва да се има предвид при суровия карфиол
В сравнение с вареното карфиол, малките жители на карфиола се губят в храната. В вареното карфиол те обикновено се отмиват, когато се сварят. Ако искате да избегнете намирането на малки животни в храната си или смилането на пясък между зъбите, трябва да накиснете карфиола по грешен начин в студена вода за около половин час. Това прогонва нежеланите животни и изхвърля пясъка.
Не трябва да се пренебрегва, че за начинаещите суровоядци също може да бъде предизвикателство да ядат карфиол суров. Храносмилателният тракт трябва първо да свикне със суровото зеле. Дотогава може да има повишено образуване на газове.
Рецепти със суров карфиол
Най-популярна е може би суровата салата от карфиол. Обикновено цветчетата се нарязват много дребно, което подобрява усещането за уста при хапане. Тогава салатите могат да бъдат проектирани по най-различни начини. Вкусът на карфиола не е много доминиращ, така че той много добре приема вкуса на дресинга. Просто трябва да го мариновате в него и да му дадете няколко часа.
Също така е много популярно да се използва малък настърган суров карфиол като заместител на кускус. Това създава ястия като карфиол табуле или сурово карфиол къри.
Друга чудесна рецепта за суров карфиол е суровият веган болонезе. Зелето също се нарязва в миксера и се използва като алтернатива на каймата.
Не на последно място, оризът от карфиол може, разбира се, също да се консумира суров и да се използва за привличане на вкусни оризови ястия. Със силни подправки и различни зеленчуци винаги могат да се разработят нови творения.
Заключение - яжте карфиол суров
Кухнята за сурови храни е модерна и много здравословна. Той предлага максимум хранителни вещества, тъй като нищо не се губи при готвене. Карфиолът може да се консумира и суров. Има многобройни рецепти, които си струва да изпробвате.
По-специално нежните цветчета са особено подходящи за консумация в сурово състояние. Те вкусват най-добре и могат да бъдат обработени в множество варианти поради относително ниския си вкус.