Яденето или не яденето на 10 от най-противоречивите храни в света - Green Report
От говеждо месо до треска до авокадо до соя, много от най-популярните храни повдигат големи етични и екологични въпроси. Как можем да сме сигурни, че определени храни са „добри“ или „лоши“ за обществото и планетата и какво казват експертите?
Журналистите от The Guardian са съставили списък с някои от най-противоречивите продукти днес, които могат да ви помогнат при пазаруване.
Една от храните, придобили голяма популярност, дори в Румъния, е дълбоко проблематична. Глобалното търсене на авокадо индиректно подхранва обезлесяването, докато в Чили, интензивно обработвана държава, то е помогнало на засегнатите от сушата фермери, като отклонява водата и изпразва реките. Трудно е да се спори срещу консумацията на авокадо, когато хранителните ползи (витамини Е и К, мононенаситени масла) са толкова лесно достъпни, казва разследващият журналист Джоана Блайтман. Но ако мисълта за живот без гуакамоле ви наранява, опитайте се да купите авокадо от устойчиви източници.
„Опакован е в пластмаса, това е най-изхвърлената храна, по това време на годината се отглежда под LED светлини в Холандия - няма смисъл“, казва Тим Ланг, професор по хранителна етика в Сити университета в Лондон и съавтор. на книгата "Устойчиви диети".
Около 40% от пакетираната салата се изхвърля, защото често се купува, без да се отчита, че данните за употребата са толкова малки. Някои магазини са въвели запечатващи се торбички за салата, но въпреки това все още има много пластмаса, както и въглероден отпечатък в резултат на транспорта, да не говорим за щетите върху листата. Съветът на специалистите е да купувате салата през лятото, а междувременно помислете за зимно зеле или зеленчуци.
Като оставим настрана жертвата на хората за човешка консумация (ако можете), аргументите срещу говеждото се въртят около парниковите газове. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) говедата (отглеждани както за месо, така и за мляко) са животинските видове, отговорни за най-много емисии; тази неприятна статистика обаче крие широк спектър от производствени практики и следователно интензивност на емисиите, признати от ФАО;.
Ако е трудно да се откажем от него, експертите препоръчват да го купуваме рядко и да бъдем сертифицирани биологични.
Много популярна риба в Европа, атлантическата треска намалява в много райони, според Дружеството за опазване на морската среда (MCS). Състоянието на норвежкия код обаче е съвсем различно: Норвегия беше първата държава в света, която въведе квотна система за своя код, а риболовната му култура се гради около качеството, устойчивостта и безопасността на този исторически ресурс. Затова е най-добре да си купите код от Норвегия.
Млякото е богато на хранителни вещества и е по-евтино от други алтернативи, като овесено мляко или бадемово мляко. Но този аргумент се отнася само за мляко от крави, които се хранят на основата на трева, за разлика от тези, отглеждани интензивно на зърнени култури. Така че, за качествено мляко ще трябва да доплатите и да потърсите етикета "свободен отглеждане". Въпреки това трябва да се отбележи, че добитъкът продължава да умира като част от производството на мляко, от нежелани телета до „пенсионирани“ млечни крави.
ОРЕХОВО МАСЛО И ПАЛМОВО МАСЛО
Първото нещо, което трябва да се запитате за вашето ядково масло е: без палмово масло ли е? Палмата е един от най-големите фактори за глобалното обезлесяване и въпреки че има устойчиви източници, експертите не са убедени. "Не е ясно до каква степен сертифицираното устойчиво палмово масло намалява обезлесяването", казва Ланг.
Това е преди да достигне ядки, което може да причини недостиг на вода (калифорнийски бадеми), експлоатация на деца чрез трудова заетост (турски лешници) или нарушения на човешките права (виетнамски кашу). Както винаги, правителствата на тези държави твърдят, че „системите са налице“, но мащабът и разстоянието на тези индустрии правят проследяването много трудно. Купуването на ядки от източници по-близо до дома не означава непременно по-малък въглероден отпечатък, но поне имате по-добра представа какво се случва.
Делът на соята, консумирана директно от хората, е сравнително малък, така че е подвеждащо да се приписва обезлесяването на производството на сирене тофу и соево мляко. Ако сте веган, „лошата“ соя е доста лесна за избягване: тофу, приготвен от американска и европейска соя, е все по-наличен, а повечето соя, използвана от Alpro, са европейски. Ланг казва, че това са месото, рибата и млечните продукти, местата, където се използва по-голямата част от производството на соя в света. „Почти е невъзможно да разберем дали това, което купувате, е било хранено със соя“ и дали е идвало от Бразилия и Аржентина, където соевите фермери са изсичали гората. Купувайте органично, локално и възможно най-директно от производителя.
Повечето таблетки от големи производители съдържат соя и палмово масло, така че шоколадът има етичен багаж, преди дори да помисли за какао. По-голямата част от производството на какао идва от дребни стопани в Кот д’Ивоар и Гана, които носят основната тежест на колебанията в цените. Какаовият барометър за 2018 г., произведен от консорциум от НПО, съобщава, че средно домакинствата във фермите за какао в Кот д’Ивоар печелят само 37% от доходите си за живот. В резултат на това „нито една компания“ дори не е близо до своите ангажименти за намаляване на детския труд със 70% до 2020 г., да не говорим за пълното премахване на децата от заетост. След това има обезлесяване: повече от 90% от горите в Западна Африка са изчезнали, отчасти поради търсенето на евтино какао.
Въпреки че етичните води рядко са бистри, те са особено тъмни, когато става въпрос за октопод. От една страна, октоподите са изключително интелигентни и има убедителни доказателства, които предполагат, че изпитват подобни на болка чувства. От друга страна, казва Джон Аблет, главен уредник на мекотелите в Природонаучния музей, главоногите са „доста трайна група [морски създания], която трябва да се яде. Те живеят само една година, максимум две години и ние сме склонни да хванем възрастни, които вече са се размножили. Просто трябва да избягвате уловените с гмуркане до голяма дълбочина. " Въпреки че октоподите могат да бъдат прекомерно уловени, те се размножават бързо. „Интересна обща черта между хората и октопода е, че те намират нови начини да живеят, когато средата им се променя“, казва морският биолог Дана Сааф. Тъй като главоногите запълват празнината, оставена от техните преловени хищници, те могат да зависят от хората за оцеляване.
В чужбина има нов "морски империализъм" и апетитът ни за големи скариди е отчасти виновен, казва Ланг. Големи скариди - тигър и крал - се отглеждат в топли води в страни като Тайланд, Шри Ланка и Мадагаскар, където производството често е „силно ангажирано с унищожаването на мангровите блата“. Експортните скариди са особено изложени на риск от изчезване, казва MCS, тъй като те обикновено са големи речни скариди, чието производство сериозно изчерпва дивите запаси. Изберете малки скариди от студена вода - това е най-добрият избор, казва MCS - или скариди от устойчиви източници.