Яденето добре е началото на щастието "; Твърдо; земя
Зад този рекламен лозунг на марката President, който можете лесно да потвърдите, ако сте бретонец или че ще откриете, че нахален идва от продавач на масло, ако имате твърде много холестерол, крие съществено отражение: Съчетава ли се удоволствието от вкуса неумолимо с тревожно бъдеще за околната среда? Неотдавнашно проучване, публикувано в Nature, за да се опита да отговори на този въпрос, като анализира отпечатъка върху околната среда на нашата храна.
Изводът е, че сегашната средна диета не може да продължи. През 2010 г. производството на храни е отговорно за емисиите на 5,2 милиарда тона CO2, 11 пъти повече от Франция. Тази тенденция обаче е всичко друго, но не и надолу, тъй като въздействието на храните върху околната среда има тенденция да се увеличи с 50 до 92% до 2050 г. поради нарастването на населението, съчетано с повишаване на жизнения стандарт.
Обаче нищо не е уредено, екип от изследователи е разработил „флекситарна“ диета, тоест такава, която насърчава консумацията на растителни протеини на животните, но тук не става въпрос за изкореняване на месото от нашите чинии. Така че отпуснете се, няма да се налага да приемате вегетарианци всеки път, когато отидете в Макдо, но ще трябва да се успокоите с тройните сирена.
Ето обобщена таблица на техните препоръки до 2050 г .:
| Храна | Препоръчителна промяна в консумацията |
| Говеждо месо | - 80% |
| Свинско | - 88% |
| агнешко | - 70% |
| Домашни птици | - 50% |
| Мляко | - 52% |
| Яйце | - 27% |
| Захар | - 58% |
| Но | - 38% |
| Царевица | - 31% |
| Бобови растения | + 114% |
| Соя | + 302% |
| Ядки и семена | + 237% |
| Растително масло | + 85% |
| Риба | + 60% |