Ядене на сурови яйца Вредно или здравословно
От една страна се твърди, че суровите яйца са особено опасни за консумация поради риска от инфекция със салмонела. От друга страна, консумацията се препоръчва и в много блогове за фитнес и здраве. Но какво всъщност е правилно? В тази статия ще разберете дали яденето на сурови яйца е здравословно или дори вредно и кои хранителни вещества са наистина полезни за тялото ви. Също така обясняваме защо може да ядете сурови яйца по-често, отколкото си мислите.
1. Защо вероятно ядете сурови яйца по-често, отколкото си давате сметка
Дори първоначално да сте сигурни, че никога няма да ядете сурови яйца, защото никога няма да разбиете сурово яйце в чаша и да го изпиете, редовно консумирайте храни със сурови яйца. Тъй като популярното и абсолютно здравословно яйце яйце се използва в сурово състояние в много рецепти или при готвене и печене. Освен всичко друго, той обикновено е част от следните деликатеси:
Например, сурови яйца могат да бъдат намерени в бисквитено тесто, тирамису, някои спадове и дресинги.
Всички тези рецепти съдържат сурови яйца в оригиналната рецепта и със сигурност никога не сте се съмнявали дали това може да бъде вредно или дори нездравословно. Но яденето на сурови яйца направо - много хора мислят за опасна инфекция със салмонела. Рискът от замърсяване със салмонела обаче е много нисък за здрави възрастни. Противно на често срещаните предразсъдъци, дори пада, ако изберете регионални, органични или органични яйца от известен произход.
Според препоръките на лекарите обаче суровите яйца са табу за малки деца, възрастни и болни хора и особено жени по време на бременност. Тирамису, мек сладолед, майонеза и мус по шоколад също не се препоръчват. Фонът тук е и рискът от инфекция със салмонела, която причинява тежко гадене, диария и повръщане. Тези симптоми могат да доведат до недостиг на бебето при бременни жени. Други храни също са табу за бременни жени, както подчертава тази информативна статия.
2. Добрите свойства и ползи от суровите яйца
2.1. Суровите яйца са с високо съдържание на протеини и антиоксиданти
Всяко яйце основно се състои от така наречения жълтък и протеина. Яйчен жълтък с нормален размер съдържа средно 6 грама протеин - изненадващо, хранителното вещество, което често се нарича протеин, не се намира в бялата част на яйцето. Протеините са абсолютни за човешкото тяло, но също и за котки и кучета жизненоважни и здрави.
Най-разнообразните телесни клетки и видове тъкани в организма съществуват сами до голяма степен от протеинови структури. Тези структури имат голямо значение в клетъчната структура и метаболизма.
Когато яйцата се варят, те губят важни хранителни вещества, тъй като протеиновите съединения често не са топлоустойчиви. Следователно общото съдържание на хранителни вещества в суровото яйце винаги е по-високо, отколкото в вареното. Това се отнася и за антиоксидантите на каротеноидите като лутеин и зеаксантин, около 30% от които са по-добре запазени в суровите яйца.
2.2. В суровите яйца има повече витамини
Ако искате да консумирате витамин D от „хормона на доброто настроение“, тогава едно яйце е идеалната храна. В сурови яйца съдържат до 36 процента повече от този витамин отколкото в варени. Вярно е, че тялото е единственият витамин, който може сам да произвежда витамин D при благоприятни условия (включително слънчева светлина), но това едва ли е възможно в Северна Европа, особено през зимните месеци. Витамин D се грижи здрави кости и непокътната имунна система.
2.3. Съставките предпазват нервната система и мозъка
Яйцата съдържат холин важен строителен материал за мембраните на клетките, а също и за функционирането на нервната система. Суровите яйца съдържат 23 процента повече холин и веществото се счита за превантивна мярка срещу болестта на Алцхаймер и деменцията. Мозък, нервна система и памет могат да се възползват от сурови яйца.
2.4. Когато ядете сурови яйца, консумирате добри мазнини
Сега много хора знаят, че съществуват „лоши“ и „добри“ мазнини. Твърде високият дял на омега-6 мастните киселини спрямо омега-3 мастните киселини има възпалителен и нездравословен ефект. Яйцата имат много здравословно съотношение с много омега-3. Невареното яйце съдържа около една трета повече от тези ценни мазнини, които са от полза за очите, нервната и сърдечно-съдовата системи.
2.5. Суровите яйца са лесно смилаеми и укрепват имунната система
Ако сте забелязали храносмилателни проблеми с пържени и варени яйца, суровите яйца може да са полезна алтернатива за вас. Вашата имунна система ще се възползва от такава Допълнителна порция цинк от яйцето, по същия начин нервната система и мозъкът. Цинкът е необходим на организма за борба с болести и инфекции. Тези, които страдат от недостиг на цинк, имат по-висок потенциал за възпаление, което от своя страна може да бъде причината за заболявания като синдром на раздразнените черва, диабет или проблеми с щитовидната жлеза.
3. Яденето на сурови яйца крие рискове, за които трябва да сте наясно
Бременните жени не трябва да ядат сурови яйца.
Основният риск при ядене на сурови яйца е възможността за заразяване със салмонелна инфекция. В Германия обаче това се случва годишно само на около 50 до 100 души, които освен това често са били в чужбина преди. Салмонелата се среща предимно в замърсени яйца от нехигиенично и неподходящо отглеждане.
Следователно можете да се предпазите особено ефективно срещу скрития риск от инфекция със салмонела, като консумирате яйца от регионални, органични доставчици. Хората с отслабена имунна система, бременни жени, деца или възрастни хора трябва предварително да се консултират със своя лекар и да разберат дали консумацията на сурови яйца може да им навреди.
Ако искате да използвате сурови яйца за изграждане на мускули по време на културизъм или тренировки във фитнеса, трябва да спазвате хигиенните правила и яжте само безвредни яйца сурови. Варените яйца също могат да се използват за подобряване на изграждането на мускулите паралелно с тренировките.
4. Какво да имате предвид при закупуване на яйца
Независимо дали се консумират сурови или варени, не забравяйте да купите регионални или органични яйца.
Ако нямате възможност във вашия район да закупите яйцата директно от производителя, където можете да видите условията за съхранение с очите си, трябва да се запознаете с търговската маркировка. Тъй като всяка опаковка за яйца предоставя информация за отглеждането на пилетата, а оттам и за качеството на яйцата. Всяко яйце идва с вашия собствен код отпечатан, който изглежда по следния начин: 1-DE-0123456.
Първата цифра предоставя информация за вида на отглеждане (виж таблицата), DE обозначава Германия като държава на произход. Това е последвано от идентификация на федералната държава (01 за Шлезвиг-Холщайн до 16 за Тюрингия). Последните цифри са номерът на съответната ферма за снасяне, така че да може да се проследи произхода на всяко отделно яйце.
The Код на типа жилище се разделя, както следва:
5. Важни въпроси и отговори относно яденето на сурови яйца
Как трябва да ядете сурови яйца?
За да можете да ядете сурови яйца без колебание, трябва да изплакнете черупката с гореща вода. Яйцата също трябва да са възможно най-пресни (не по-стари от 10 дни). Проверете дали жълтъците и белтъците са бистри и не миришат. Ако белтъкът е с леко розов цвят, не бива да го ядете. Не забравяйте да измиете ръцете си след обработка или консумация на сурови яйца.
Яйцата повишават нивата на холестерола?
Всъщност това широко разпространено погрешно схващане се връща към експеримент, при който учен е хранил зайци (изключително вегански) яйца и в резултат на това нивата на холестерола са се повишили драстично. Редовната консумация на яйца не представлява заплаха за нивата на човешкия холестерол.