Ядене на яйца сурови Трябва да обърнете внимание на това
Яденето на яйца сурово е особено популярно сред силовите спортисти. Те се надяват, че протеиновият пакет ще изгради мускули по-бързо. Ние обаче обобщихме за вас защо е по-добре да не консумирате тази храна сурова.
Сурови яйца: опасност за здравето
Във филма "Роки" Силвестър Сталоун изхлузва сурови яйца в подготовка за битката. Това не е здравословно.
Противно на общоприетото схващане, салмонелата не може да се намери само върху черупката. Патогените също присъстват в яйцата.
При правилно съхранение салмонелата не може да се размножава. Дори да ги ядете сурови, пак може да успеете да усвоите достатъчно микроби, за да се разболеете.
Резултатът е не само тежка диария. Бактериите могат също да причинят заболявания като коремен тиф, паратиф или чревно възпаление.
Хората със слаба имунна система са особено чувствителни. Ето защо по-специално бременните жени, децата или възрастните хора не трябва да ядат сурови яйца. Справянето с храни, които съдържат сурови яйца, също трябва да бъде много критично.
Друга причина суровите яйца да са нездравословни е специфичният гликопротеин, открит в белтъците: авидин. Този авидин се свързва с биотин, известен също като витамин В7.
Тялото вече не може да абсорбира биотин през червата, ако ядете много сурови яйца. Също така ще изпитате проблеми с храносмилането, гадене и липсата на биотин ще се покаже на кожата ви.
Здравословна храна: Гответе яйцата, докато омекнат
Не е нужно да се справяте без здравословните съставки като витамини и минерали, както и обилния протеин в яйцата.
Варенето на яйца не само ще убие салмонела, която може да присъства. Вредният авидин също се унищожава по време на процеса на готвене.
Меко сварените яйца също са много по-лесни за смилане. Това е така, защото протеините в яйцето не се унищожават при готвене, а само се разцепват. Тялото може да ги усвои по-лесно.
Изглежда малко по-различно при твърдо сварените яйца. Те се усвояват по-трудно от меко сварените яйца. Причината е по-дългото време за готвене. Това отново създава по-силни протеинови съединения.
Ако трябва да държите яйцата в хладилника, вижте следващата ни статия.