Ядене на хайвер Вашето ръководство за перфектната хайвер вечеря
Хайверът е един от най-старите деликатеси в света. Много преди Hautevolée да открие стриди или трюфели, те започнаха да ядат фино соления хайвер. В Гърция рибната сърна е била предпочитана пред печенето на дивеч, руските царе се наслаждавали най-добре на препечен хляб, а в Германия за предпочитане се сервирали на яйца. С цена на килограм от около 4000 евро, хайверът Beluga сега е най-ексклузивната вариация на хайвера. Седем невероятни факти, които ще ви накарат да изглеждате като мъже по света, докато ядете хайвер.
1. Как разпознавате качеството на хайвера?
Факторите за качество на хайвера включват цвят, текстура, вкус и зрялост. Колкото по-големи, по-стари и леки са рибните яйца, толкова по-висока е цената им. По-евтините видове хайвер са доста малки, тъмни и имат по-малко интензивен, рибен вкус. Тяхната фина перлена текстура често се използва за гарнитура на фини ястия (напр. Суши) и е подходяща като хайвер за начинаещи. Когато ядат хайвер, професионалистите посягат към големите, кръгли, оранжеви яйца.
2. Останете на хладно, докато ядете хайвер
Топлият хайвер е като топла бира - преживяване, което имате само веднъж в живота. Пресният хайвер трябва да се съхранява при постоянна температура от около -2 ° C до + 2 ° C. По този начин ще се запази от осем до десет седмици. В никакъв случай температурите не трябва да падат под -4 ° C, в противен случай вкусът и външният вид ще бъдат сериозно влошени. Около 30 минути преди ядене на хайвер, консервата трябва да се извади от хладилника и да се постави върху лед. Температурата на консумация трябва да бъде между 10 ° и 14 ° градуса. Това ще направи яденето на вашия хайвер истинско удоволствие.
3. Яжте хайвер правилно
Що се отнася до хапването на хайвер, дяволът е в детайлите: за порциониране могат да се използват седефени, рогови или пластмасови лъжици. С метални лъжици хайверът заплашва да се окисли. Мъжете по света също се отказват от комбинацията с храни с интензивен вкус. В края на краищата, когато ядете хайвер, фокусът е върху хайвера, n’est-ce pas? Тост, палачинки, заквасена сметана или сьомга са особено добри спътници. Тези, които обичат да експериментират, трябва да опитат хайвера си с пресен говежди тартар. Лимоните нямат място в хайвера като декорация. Ледената водка, бялото вино или сухо шампанско са подходящи течни спътници.
4. Хайверът е лекарство
Сякаш вкусовият компонент не е достатъчен за закупуването му, дори се казва, че хайверът има лечебни свойства. В началото на 20-ти век психиатрите дори са използвали хайвер за лечение на депресия. Днешните проучвания показват, че омега-3 мастните киселини в хайвера всъщност са полезни при лечението на биполярно разстройство и депресия. В допълнение, ценният омега-3 укрепва имунната система, има противовъзпалителни ефекти и насърчава синтеза на протеини по време на фазите на тренировка. С други думи: яденето на хайвер прави мускулите здрави.
5. Яденето на хайвер стимулира похотта
Медицински наръчници от 19-ти век първо разпространяват афродизиачните свойства на хайвера. Предполага се, че рибената сърна трябва да насърчава кръвообращението. Ефектът за насърчаване на любовта не може да бъде потвърден от днешната медицинска гледна точка. Яденето на хайвер обаче също не вреди. Особено когато са замесени шампанско и малко сашими. Или рецитирате тези вълнуващи факти за хайвера - това трябва да накара еротизма в стаята да избухне.
6. Най-скъпият хайвер в света
Рекордьорът като най-скъпият хайвер се нарича "Almas". Яйцата идват от иранската белуга есетра. Хайверът на Алма струва средно 30 000 евро за килограм и в идеалния случай се добива от животни на възраст над 100 години. Предвид огромната му стойност, разбира се, не е възможно да се купува хайвер навсякъде. Ако искате да хапнете ексклузивния хайвер, можете да го закупите в избрани клонове на Caviar House & Prunier. Цената включва метална кутия, покрита с 24k златно листо.
7. Откъде идва името "хайвер"?
Първоначално хайверът е бил добиван от персийски и руски рибари в Каспийско море. Те са въвели термина „хайвер“, за да опишат всички неоплодени яйца от общо 26 вида есетрови риби, включително белуга, севруга и осетра. Коя рибна игла ще изберете зависи от вашия личен вкус и храната, която се съчетава с нея. Същите правила за консумация обаче се прилагат за всеки вид хайвер.
И сега: Приятен апетит, докато ядете хайвер!
Снимки: (в) Pixabay, Patrick Lindner; Лого: (в) човек на света