Ябълковото сладко-кисело съблазнително студио за хранене Nestlé
Хрупкава история: ябълка
Ябълката вече е била символ на любов и плодородие в древни времена. Древните гърци и римляни дори го смятали за афродизиак. Ябълката също означаваше традиция и управление: като императорско кълбо, например, тя беше в лявата ръка на управляващите императори и царе по време на церемонията по коронацията. Ябълката също играе важна роля в много обичаи, легенди и приказки. Той е популярен като издание на Дядо Коледа и коледна украса и който не познава отровната ябълка, в която „Снежанка“ е захапала. Когато Вилхелм Тел се стреми към ябълката, вече имаше над 1000 сорта в цяла Европа. Сега са хиляди. Но само 70 от тях се отглеждат в търговската мрежа и повечето супермаркети имат поне 4 или 5 разновидности през цялата година. Най-популярните сортове ябълки включват Jonagored, Elstar, Jonagold и Braeburn. Днес ябълката е любимият плод на германците. Всеки германец консумира средно около 40 кг хрупкави плодове годишно.
Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен .
Всички вероятно са чували тази поговорка и преди. Какво всъщност има в ябълката, за да може тя да държи лекаря далеч? Вкусните плодове предлагат широка гама от ценни хранителни вещества. По отношение на количеството, особено внимание трябва да се постави на витамин С, който допринася за нормалната функция на имунната система. В ябълките има и вторични растителни вещества и фибри. Ябълката има важен принос за „5 на ден“ - здравна кампания, която има за цел да увеличи консумацията на плодове и зеленчуци. 5 порции плодове и зеленчуци дневно - това препоръчват специалисти по хранене и медицински специалисти за добра защита на здравето.
| Хранителни стойности | въз основа на 150 g сурово тегло, това съответства на средно голяма ябълка |
| Енергия: | 81 kcal/340 kJ |
| Вода: | 124 гр |
| Протеин: | 0,5 g |
| Дебел: | 0,1 g |
| Въглехидрати: | 21,5 g |
| Диетични фибри: | 3,0 g (10% от препоръчителния прием от 30 g) |
| Витамин Ц: | 18 mg (18% от препоръчителния прием от 100 mg) * |
| Калий: | 179 mg (9% от препоръчителния минимален прием от 2000 mg) * |
Източник: Федерален хранителен ключ (BLS), DACH референтни стойности за прием на хранителни вещества, Препоръчителните дневни количества отговарят на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2013 г.) за възрастен.
* препоръчителният дневен прием
Много ценни съставки на ябълката седят директно в или под кората. Поради това е препоръчително да измиете добре ябълките, да ги разтриете добре с кърпа и след това да ги изядете с кората.
Сочно пазаруване: ябълка
Само няколко от около 70 сорта ябълки, които се отглеждат в търговската мрежа, са от значение за пазара. В допълнение към Jonagored, Elstar, Jonagold и Braeburn, Boskoop, Gala и Idared са в топ 10 на списъка в Германия. Някои сортове ябълки се предлагат за продажба веднага след прибиране на реколтата. Други трябва да се съхраняват известно време, за да се развие страхотен вкус и аромат. Високият сезон за домашни ябълки продължава от септември до април. По-малко от половината от консумираните в Германия ябълки растат вътре в страната. Германия е световен шампион по внос по отношение на ябълките: Повечето от консумираните и преработени ябълки в Германия идват от Италия, Франция, Холандия и южното полукълбо.
Когато пазарувате за ябълки, уверете се, че кожата не е повредена и купувайте само ябълки, които нямат гнили петна. Точките на натиск също не са от полза. Показател за стари плодове са сухите стъбла.
Оптималното съхранение ги поддържа свежи
Не оставяйте ябълките на жаркото слънце. Дори ако съхранявате ябълки само за няколко дни, по-добре ги покрийте в хладилника. Това забавя процесите на биологично разграждане и подобрява срока на годност. Много сортове ябълки могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца в тъмна изба, мразоустойчив гараж или хладно таванско помещение. За това ябълката се нуждае от ниски температури и висока влажност. Плодовете трябва да са един до друг на рафтове или в плодови кутии и не трябва да се допират един до друг. Филмът върху рафта с ябълки задържа влагата и подобрява условията за съхранение. Сортовете на Apple, които са лесни за съхранение, включват Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Gala и Golden Delicious. Alkmene, Gravensteiner, James Grieve и Klarapfel например не са подходящи за съхранение.
Алтернативно, ябълките могат да се съхраняват и в запечатващи се торбички с фолио в хладно и тъмно помещение. Атмосферата в торбата предотвратява изсъхването на ябълките, забавя процесите на узряване и стареене и удължава срока на годност като цяло. Торбичките трябва да бъдат перфорирани с иглени пръчки и по този начин издути. Зреещите ябълки отделят узряващия газ етилен. Този газ кара другите плодове и зеленчуци да се развалят по-бързо. Следователно ябълките винаги трябва да се съхраняват отделно.
Пригответе вкусни ябълки
Ябълката често се яде самостоятелно от ръка или на клинове и, разбира се, се използва и за приготвяне на различни салати като салати с плодове или херинга. Използва се и за ябълкови щрудели и сладкиши от всякакъв вид. Неговата твърда, хрупкава плът, интензивният кисел или сладък вкус и освежаващата сочност предлагат много възможности в кухнята. Между другото, най-популярната варена и печена ябълка е сортът Boskoop. Всички ябълки, които са подходящи за печене, също могат да бъдат направени на пюре, сок или желе. Ябълките на пара са страхотни на вкус като гарнитура към ястия от дивеч. Обелените и настъргани ябълкови клинове трябва да се задушават само за около 10 до 12 минути, за да не се разпаднат. За да не станат кафяви сурови ябълки по време на приготвянето, те трябва да се залеят с малко лимонов или лимонов сок.
Заради безполезна черупка
Ябълковата кора съдържа много пектин, ценни фибри Диетолозите и лекарите препоръчват да се консумират 30 г фибри на ден. Една ябълка със среден размер вече осигурява 10 процента от препоръчаното количество. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да захапете ябълка и да се насладите!