Ябълково ябълково вино - 3 лесни домашни рецепти

Почитатели на сайдера, рецептите за които ще ви представя у дома, можете да намерите по целия свят. Не бъркайте питие с обикновена бърборене, истинската не натоварва тялото и мозъка, изпълва човек и отваря съзнанието му. Виното има красив кехлибарен цвят, предимството му е в запазването на всички полезни качества на пресните плодове, което го прави популярно в много европейски страни.

Историята на напитката е покрита с легенди, правото на създаване се приписва на норманите, келтите, британците. Например келтите вярвали, че сайдерът е донесен от боговете от страната на вечната младост и те са го взели не само вътре, но и са го използвали за пране. Исторически факт: през 14-ти век децата се кръщават в сайдер, считайки го за по-чисто от водата.

Създаването на напитката често се приписва на известни хора - Джеймс Кук, крал Артур, Карл Велики. Твърди се, че след като седнал на чувал презрели ябълки, той ги смачкал и започнал процеса на ферментация.

Как да си направим ябълков сайдер у дома

Сидърът (Cidre) е слабоалкохолна ябълкова напитка с крепост не по-голяма от 6-7 градуса. Професионалистите го приготвят от специални сортове ябълки, аматьори - каквото имат. В родината на напитката, в Бретан, има 48 сорта, официално одобрени за производство на сайдер.

Виното се получава чрез естествено ферментиране на плодовете без добавяне на мая. Съвременната рецепта обаче позволява използването им да опрости и ускори процеса.

Ябълковата паданка е идеална за домашно производство, не е нужно да я понасяте.
Опитните винопроизводители уверяват: при смесване на различни сортове ябълки се получава по-богат вкус.
Ябълките не трябва да се мият, повърхността им съдържа естествени дрожди, които са необходими за ферментация - просто ги избършете с кърпа.
Количеството добавена захар зависи от вида на плодовете и прогнозната сила на виното.

По желание към виното се добавят цитрусови плодове, обикновено цедра и резенчета лимон, различни подправки: карамфил, канела, бахар, индийско орехче.

В Бретан те уверяват, че комбинацията от кисели, горчиви и сладки вкусове е важна, за да разкрие напълно вкуса на сайдер. Класическият дял на ябълките в рецептите за готвене предполага, че основата на напитката е кисела - 20%, останалото е 80%. Съвременните рецепти предполагат комбиниране на една част от кисели пресни плодове и две сладки.

Сортове ябълки, подходящи за сайдер

Рано: бял пълнеж, кутия, мелба.
Средни - Боровинка, Славянка, Айла, Витайка, Анис.
Късно - антоновка, карсил.

Внимание! Без махмурлук след пиене на истински сайдер.