Ябълкови рецепти Ябълкови пържени и сладка ябълкова пица
Местните ябълки лесно са преминали теста за зрялост по това време на годината. Затова вече не е нужно да устоявате на изкушението и вече можете да се насладите на нашите четири вкусни рецепти с ябълки със семейството си.
Ябълка за всеки повод
Както е известно, може да се спори за вкуса - дори с ябълките. Тъй като предпочитаният сорт не винаги е най-добрият за предвидената употреба, ето малко помощно средство за пазаруване:
Просто яжте така Можете, разбира се, почти всички ябълки. Децата обичат сладки плодове като Gala, Golden и Red Delicious, Jonagold, Fuji, Pinova или Pink Lady. Braeburn, Elstar, Cox Orange, Gloster, Idared и Granny Smith, от друга страна, са кисели и освежаващи. Типично органични и особено ароматни: Alkmene, Topaz, Gravensteiner, Renette, Rosenapfel, Fiesta, Jonagored.
За печене подходящи са тръпчиви ябълки, които не са твърде сочни. Идеални: Boskoop, Jonagold, Elstar.
За ябълков сос подходящи са сортове с ронлива пулпа. Те включват например Cox Orange, Boskoop и Berlepsch. Буци компот може да се използва и с твърди плодове като Braeburn или Jona gored.
За съхранение Прилага се следното правило: колкото по-рано през годината е избран сортът, толкова по-малко може да се съхранява. Ранните сортове включват Klaräpfel, Gravensteiner или Alkmene. Когато купувате по-големи количества, най-добре е да потърсите съвет от дилъра или производителя.
Гювеч от ябълки и стафиди
За двама малки ядящи
2 сладки органични ябълки (приблизително 250 g)
2 супени лъжици масло
4 супени лъжици стафиди
2 яйца (M)
50 мл сметана
3 супени лъжици кленов сироп (или крушов сироп)
2 супени лъжици студени парченца масло
2 супени лъжици пудра захар
1/4 чаена лъжичка смляна канела
Загрейте фурната до 200 градуса. Измийте ябълките, наредете ги на четвъртинки, отстранете костилките и дръжките. Нарежете ябълковите четвъртинки по дължина на фини клинове.
Намажете две малки гювечи или купички, устойчиви на фурна, с по 1 с. Л. Масло, разпределете клиновете на ябълките във форма на ветрило и поръсете с по 2 с. Л. Стафиди всяка.
Смесете добре яйцата със сметаната и кленовия сироп (или крушовия сироп) в купа, разпределете равномерно сместа от яйца и сметана върху ябълковите клинове, поръсете с 1 с.л.
Поставете формичките върху решетка за печене в средата на фурната, печете всичко 18–20 минути, докато светлокафяво. Извадете, оставете малко да се охлади, с 1 супена лъжица пудра захар и 2-3 щипки всяка.
Ябълкова торта
За двама малки ядящи
50 г брашно
1 чаена лъжичка растително масло
1 яйце (M)
2 сладки органични ябълки (приблизително 250 g)
4 супени лъжици избистрено масло
2-3 супени лъжици захар
3-4 щипки смляна канела
Смесете брашното, олиото, яйцето и 60 мл газирана минерална вода в купа с бъркалка, оставете тестото да кисне поне 10 минути.
Обелете ябълките, използвайте резачка за ябълки или малък, остър нож, за да изрежете или изрежете сърцевината в средата на ябълката, след това нарежете ябълките напречно на не твърде тънки филийки.
Избистреното масло се загрява в покрит тиган. Издърпайте резените ябълки през тестото, запържете ги в горещото избистрено масло за 2-3 минути от всяка страна, докато станат светлокафяви и хрупкави.
Смесете захарта и канелата на плоска чиния, извадете ябълковия сладкиш от тигана и включете захарно-канелената смес. Оставете малко да се охлади и сервирайте.
Сладка ябълкова пица
За двама малки ядящи
400 g тесто за пица (краен продукт, а. Г. Рафт в хладилник)
1 яйчен жълтък (M)
2 супени лъжици сметана
2 супени лъжици кленов сироп (или крушов сироп)
1 малка, сладка органична ябълка (приблизително 120 g)
2 супени лъжици гранулирана захар
Загрейте фурната до 200 градуса. Изрежете 2 овални, приблизително 12 х 20 см големи плоски питки от разточеното тесто за пица, поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, леко притиснете ръбовете нагоре с ръце.
Смесете жълтъци със сметана и кленов сироп (или крушов сироп) в купа, разпределете равномерно сместа от яйца и сметана върху двете плоски сладкиши.
Измийте ябълката, отстранете дръжката, нарязайте ябълката с кожата на зеленчукорез на кръст на много фини филийки. Разстелете резенчетата ябълки върху плоския хляб.
Поръсете пици с по 1 супена лъжица всяка от захарта. Печете всичко в предварително загрятата фурна на средната решетка за около 12-15 минути до златисто кафяво. Оставете малко да се охлади и сервирайте.
БАКШИШ: За възрастни също топ пица с ябълки с малки клончета розмарин!
Картофени палачинки с ябълково пюре
2 сладки органични ябълки (приблизително 250 g)
120 мл естествено мътен ябълков сок (без добавена захар)
1 супена лъжица лимонов сок
2 супени лъжици кленов сироп (или крушов сироп)
250 г восъчни картофи
1 яйце (M)
сол
2-3 супени лъжици растително масло
Обелете и нарежете на четвъртинки ябълките, отстранете стъблото и сърцевината, нарежете на кубчета месото.
Оставете ябълковите кубчета с ябълков и лимонов сок и кленов сироп (или крушов сироп) да заврят в тенджера и след това оставете да къкри на слаб огън в продължение на 10-12 минути, докато парчетата ябълка се разпаднат (малки парченца могат да се намачкат и с картофена машина) Свалете от огъня, изсипете в купа и оставете да се охлади.
Обелете и измийте картофите и ги настържете на едро на рендето за зеленчуци. Смесете в купа с яйце и 1-2 щипки сол.
Загрейте маслото в покрит тиган, използвайте супена лъжица, за да добавите 6 малки купища картофена смес към тигана, изравнете го малко, покрийте и гответе 3-4 минути от всяка страна на слаб огън. След това без капак на умерен огън отново 2-3 от всяка страна. Пържете за минута до хрупкавост, извадете, отцедете върху кухненска хартия и сервирайте с ябълковия сос.