Ябълков пай - американски ябълков пай
Класическият американски ябълков пай. Наистина е вкусно и винаги върви добре. Тестото ми хареса особено, защото е много хрупкаво и има вкус на бисквити с тесто.
Тази рецепта идва от книгата за печене на Синтия Баркоми.
Състав:
За тестото:
- 420г брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици захар
- 330 г масло (или 240 г масло + 90 г палмова мазнина)
- 160 мл студена вода
- 4- 5 ябълки (5 големи парчета за мен)
- 35гр брашно
- 70-100g захар, в зависимост от киселинността на ябълките (за мен 70g)
- 1 щипка канела
Подготовка:
- Нарежете маслото (може и палмова мазнина) на малки кубчета и поставете във фризера. (Докато приготвяте останалите съставки).
- Смесете брашното, солта и захарта заедно. Добавете студеното масло и омесете всичко с миксера, докато изглежда ронливо.
- Добавете 140 мл наистина студена вода и разбъркайте само толкова дълго, колкото тестото да се събере. Добавете останалата вода, ако е необходимо.
- Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и бързо го изравнете. (Оформете тестото на диск вместо на топка. Това ще охлади тестото по-бързо). Завийте във фолио и поставете в хладилника за поне 2 часа.
- Пригответе пълнежа. Измийте, обелете и нарежете ябълките на тънко. Смесете с брашно, захар и канела.
- Разполовете тестото наполовина. Разточете половината тесто върху набрашнена работна повърхност с дебелина около 2-3 мм. Поставете тестото в намазнена чиния (диаметър на тарта с диаметър 26 см или друга форма за печене с нисък ръб). Разпределете ябълките отгоре.
- Разточете второто парче тесто с дебелина 2-3 мм. Сега имате 2 възможности. Или нарязвате тестото на около 2 см широки ленти (като мен). Поставете лентите напречно върху ябълките. Или поставяте цялото тесто върху ябълките, притискате ръбовете на тестото и изрязвате тестото декоративно (за да може парата да изтече по време на печене).
- Печете тортата в предварително загрятата фурна за около 15 минути при 210 ° C, след това намалете котлона до 190 ° C, покрийте тортата с алуминиево фолио и печете около 50 минути, докато тестото стане златисто кафяво. (Пекох 10 минути по-дълго).