Ябълков оцет Вашият експертен здравен справочник
Ябълковият оцет е създал страхотна репутация заради потенциала си за здраве и уелнес. Толкова ли е страхотно, колкото казват, че е? Ето какво казва науката !
Не често чувате за подправка, която се превръща в последната лудост за здравето и уелнес. Още по-рядко е естественият домакински почистващ продукт да стане следващият хранителен хит. Но и двете са част от историята на ябълковия сайдер.
Този кухненски артикул е изградил огромна репутация като супер храна, която може да направи всичко, за да помогне за контрол на нивата на кръвната захар., улеснява загубата на тегло.
Ябълковият оцет лек ли е, който работи като лек? Съвременната наука казва, че това не е така. И все пак има ползи, които можете да получите, като включите тази ферментирала течност в ежедневната си диета. Така че нека разгледаме по-отблизо всичко това.
Какво е ябълков оцет ?
Ябълковият оцет (ACV) има дълга история на употреба в готвенето и в почистването, домакинството, но в последно време нараства интересът към неговото използване. ползи за здравето.
Ябълковият оцет започва с ябълков сок, но след като се добави маята, захарта в плодовете се превръща в алкохол, основно чрез ферментация на течността. Бактериите превръщат алкохола в оцетна киселина, придавайки на оцета кисел вкус и остра миризма.
Какво прави ябълковият оцет ?
Традиционно оцетът е основен елемент в много хранителни ястия, превръзки и подправки като начин за добавяне на допълнителен вкус, удължаване на срока на годност и т.н.
Понастоящем се предлага на пазара заради потенциалните ползи за здравето, до голяма степен благодарение наоцетна киселина.
Какво е оцетна киселина ?
Активният компонент в оцета е оцетна киселина, която е късоверижна мастна киселина (SCFA), която тялото ви също произвежда като страничен продукт, когато мазнините се преобразуват в гориво (бета-окисление). Доказано е, че SCFA подобряват директно контрола на кръвната захар, като по този начин намаляват риска от диабет тип 2. Доказано е също така, че оцетната киселина понижава плазмената глюкоза на гладно, както и може да повиши чувствителността към кръвната глюкоза. Ябълковият оцет съдържа между 4 и 8% оцетна киселина.
Какви са потенциалните ползи от ябълковия оцет ?
Помага за контрол на кръвната захар: оцетът е показан в няколко научни изследвания за подобряване на контрола на кръвната захар при здрави индивиди. Едно от първите проучвания, които показват това, е проучване, при което участниците добавят оцет към салата, преди да ядат хляб и наблюдават понижават нивата на кръвната захар в сравнение със същото хранене без оцет.
Последващи проучвания показват, че ябълковият оцет намалява както инсулиновия, така и глюкозния отговор след хранене, съдържащо въглехидрати, както и помага на хората да се чувстват по-сити за по-дълго.
Резултатите от тези проучвания показват, че реакцията на глюкоза и инсулин след хранене се намалява до 2 часа с консумацията на оцет. Повечето от тези проучвания използват правдоподобни количества оцет като част от нормалната дневна диета, еквивалентни на дози оцетна киселина между 0,5 и 2 грама, и се консумират с 50 до 75 грама въглехидрати на хранене.
Въпреки обещанието, дадено от ябълковия оцет за регулиране нивата на кръвната захар при здрави хора, резултатите от проучвания при хора с диабет не са категорични. Краткосрочните и дългосрочни проучвания на ефектите на оцета върху хора с диабет тип 2 не показват значителни подобрения в нивата на кръвната захар или телесното тегло.