Ябълков чийзкейк и осолено масло карамел, рецепта Ptitchef

Съставки

500 г сирене (прясно)
10 cl вода
4 желатинови листа
3 супени лъжици захар
50 г масло
200 г малко масло
4 канадски сиви ябълки Reinette (обелени, посевени и нарязани на парчета)

За осоления маслен карамел:

50 г захар
5 cl течна сметана
30 г масло

Подготовка

Поставете бисквитите в блендер, за да ги редуцирате на прах (или ги смачкайте с пестик). Да разтопиш маслото. В купа комбинирайте бисквитката на прах и разтопеното масло.
Подредете сладкарски пръстен с диаметър 20 см върху плоска чиния или намазана с масло форма за печене (в противен случай използвайте калъп за пропускане или веррини). Разпределете сместа в дъното на кръга и опаковайте добре (например с дъното на чаша). Резервирайте в хладилника.
Омекотете желатина, като го накиснете в купа със студена вода. В тенджера загрейте водата и захарта. Отцедете омекналия желатин и го добавете към още горещия захарен сироп. Смесете добре.
В голяма купа за салата разбийте крема сиренето с електрически миксер. Постепенно добавете сиропа. Изсипете препарата на дъното на прахообразните бисквитки, изгладете отгоре с шпатула. Оставете да почива в хладилника за поне час, докато желатинът стегне.
В голяма тенджера гответе ябълките с малко вода на умерен огън. Покрийте и варете, докато получите компот. Резерв.
В малка тенджера, на умерен огън, сложете захарта и без да бъркате, оставете да се карамелизира. Загрейте течната сметана. След като захарта се превърне в лек карамел, изсипете сметаната, докато смесвате след това маслото. Резерв.
След като чийзкейкът е готов, разпределете компота отгоре и след това карамела. Накрая извадете пръстена за сладкиши.
Сервирайте като прясно.

Хранителна информация:

Хранене:

Въглехидрати: 39.2g
Мазнини: 31.2g
Мазнини: 20.4g
Протеини: 18.1g
Фибри: 1.8g
Захар: 26g
ProPoints: 14
SmartPoints: 23