Ябълки на масата Фондация за Деня на Земята
Ябълката е символ на красота, здраве, цялост. Неслучайно е избран за символ и днес от такива известни компании като Apple. Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен. Но в днешно време средно ядем само един от тях седмично.
Тази година реколтата беше в изобилие, няма недостиг в селекцията. Ябълките са царицата на плодовете - те съдържат голямо разнообразие от ценни хранителни вещества. Плодът на умерения климатичен пояс, половината от световното производство идва от Европа. Истинският сезон е зимата: сортовете, събрани през есента, могат да се съхраняват до пролетта.
Местните сезонни плодове, като ябълките, също са най-добрият избор от гледна точка на околната среда, а емисиите от транспорта са незначителни, поради което т.нар. километри храна могат да бъдат покрити с диета от повече от 50 км, а въглеродният и водният отпечатък от нейното производство също е благоприятен.
Ядем малко
Може би свръхпредлагането на преработени храни и екзотични плодове ни е свикнало с този домашен плод, който ни е достъпен от години, поради което ядем толкова малко от него. Вместо 40-50 кг годишно, само 12-15 кг на глава. И все пак скъпоценната, дълго ценена ябълка е един от плодовете, които можем да ядем с други храни, без да предизвиква ферментация в храносмилателната ни система.
Не купуваме предимно вносни ябълки, увити в хартиена хартия, местните сортове, предлагани на едро, струват много повече и е добре, ако някои от фибрите, влакната, разнообразните минерали и дори някои витамини останат през пролетта.
Може да се съхранява в големи количества на хладно, проветриво, сухо място, но дори това да не е възможно, винаги имайте поне един килограм вкъщи и ако окото започне да изсъхва или потъмнее, то вече може да бъде направено в деликатес.