Ябълки и канела, западноиндийската рецепта на леля Меризе
The ябълка-канела това са бриоши, продавани във всички местни пекарни в Западна Индия. Те имат вкус на маслени хлябове, така че често се смята, че едно и също тесто прави тези две карибски скоби. И все пак всички, които са се опитали да го направят с тесто от маслен хляб, можем да осъзнаем, че оформянето не е било много лесно.
Така че днес, приятели, аз ви показвам моята рецепта за ябълка-канела подробно и видео за постигане на красиво оформяне. Между другото, защо някои ще ме питат ябълка-канела!? Тъй като оформянето му като малки топчета, които се открояват едно след друго, напомня за сочния плод, който е канелената ябълка. Плод, който обичам между другото ^ _ ^
Сега, когато знаете всичко (или почти), остава само да откриете рецептата за ябълка-канела според леля Мериз. Да тръгваме !
Съставки
За 9 ябълки канела
400 г брашно
6 г сол
38 г захар
64 г масло
115 мл мляко
95 мл вода
6 г дехидратирана хлебна мая
** Позлата:
1 жълтък
2-3 супени лъжици мляко
Приготвяне на ябълките с канела
В купа комбинирайте 35 ° C вода, 35 ° C мляко, захар и мая. Оставете около десет минути да рехидратират маята.
Смесете, така че маята и захарта да се разтворят напълно.
В купа за салата смесете на ръка маслото, брашното и солта, за да получите фин прах.
След това добавете млякото + водата + захарта + сместа от мая. Месете 5-10 минути с миксер, докато получите много леко лепкаво тесто.
Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете тестото да втаса поне за 1 час 30 минути при температура около 35 ° C. След като втаса, дегазирайте тестото с ръце или с помощта на миксер/тестомес.