Ябълки и ябълков сок - от неочаквани падания до сок - Stiftung Warentest
Есента е ябълково време. По нито едно време на годината хрупкавите местни плодове не са толкова добри, колкото сега. Седмичните пазари и магазини вече предлагат плодове от новата реколта. В градините и в овощните градини ябълковите дървета се огъват под тежестта на силно опаковани клони. 2007 г. беше добра година за някои сортове. Много хоби градинари се питат: къде да поставим всички тези плодове? test.de дава съвети.
Яденето на себе си е здравословно
Ябълката е най-добре чиста. Със своите витамини В и С и фибри пектин, това е здравословна, нискокалорична закуска. В и директно под кората на ябълката има също много вторични растителни вещества, като полифеноли. Те свързват свободните радикали в тялото и по този начин помагат за предотвратяване на рак, инфаркти и инсулти. Сортовете ябълки Boskoop, Red Delicious и сайдер от немски овощни градини са особено богати на здравословни растителни вещества.
Бакшиш: В много региони има ферми, които ви канят да ги изберете сами. Тук можете да се запасите с ябълки за малко пари. Ако прибирате зимни ябълки като Cox Orange или Gloster, можете също така удобно да ги съхранявате за студения сезон.
Прясно изцеден ябълков сок
Но не всеки хоби градинар може сам да изяде богатата си реколта от ябълки. Тук сокоизстискването е евтина алтернатива. Никой сок не може да замести ябълката. Но много полифеноли също се съдържат в естествено мътния ябълков сок. Настоящо проучване на изследователския институт в Гайзенхайм потвърждава, че естествено мътните сокове, направени от силно кисели ябълкови ябълки, губят само няколко полифенола при натискане. Плодовите сортове като Bittenfelder и зимният рамбур са особено подходящи за това.
Бакшиш: Удобна сокоизстисквачка за кухнята е достатъчна за малки количества плодове. За разлика от тях регионалните сокопреси предлагат своите услуги за голямата реколта от ябълки. Прясно изцеден, сокът ще остане в хладилника само няколко дни. Варено за кратко и затворено в чисти бутилки, можете да го съхранявате при ниски температури една година.
Шприц като средство за утоляване на жаждата
Здравословното предимство на естествено мътния ябълков сок се запазва само при самопресован сок или сок от малки преса. В индустриалното производство естествено мътният ябълков сок често се третира в същата степен като по-бистър. Много полифеноли се губят в процеса. Това е особено забележимо в случай на евтино произведени ябълкови плодови напитки: Те почти не съдържат вторични растителни вещества. Но много захар.
Бакшиш: Дори самоизцеденият ябълков сок не е подходящ за утоляване на жаждата поради количеството захар, намиращо се в плодовете. Чаша от 0,2 литра осигурява около 110 килокалории. Затова смесете сока поне наполовина с вода.