Ябълка - здравословни рецепти и повече портал за здраве
Ябълката е един от най-популярните видове плодове в Австрия. Дали като междинна закуска между храненията или като съставка в класиката на австрийската кухня като ябълков щрудел - ябълката може да се използва по много начини. Различните времена за прибиране на реколтата и доброто съхранение на много сортове ябълки правят ябълките от местно отглеждане достъпни почти през цялата година. Ябълките осигуряват много витамини и минерали. Съдържащите се пектини са фибри и осигуряват добро ситост и храносмилане . . .
Ботаника
Ябълката (Malus domestica) е плод от семена и принадлежи към семейство розови (Rosaceae). Тъй като има много различни сортове, има подходящата ябълка за всеки вкус. Палитрата варира в различни форми - от сладка до тръпчива до кисела. Различните времена за прибиране на реколтата и доброто съхранение на много сортове ябълки правят ябълките от местно отглеждане достъпни почти през цялата година. Така че има летни, есенни и зимни ябълки. Само в преходния период от пролетта към лятото (май, юни) може да има тесни места за предлагане на домашни ябълки. Летните сортове включват напр. Klarapfel, Gravensteiner и James Grieve. Macintosh, Elstar, Lobo, Cox Orange са есенни ябълки. Зимните сортове включват напр. Йонаголд, Златният вкус, Глостър, Джонатан, престолонаследник Рудолф и Айдаред.
съставки
Ябълката се състои от около 85 процента вода и с приблизително 50 до 70 ккал/парче е идеална като нискокалорична закуска. Бързо достъпните въглехидрати (плодова и гроздова захар) въпреки това ви дават енергия бързо. Ябълките съдържат фолиева киселина и витамин С - съдържанието зависи от сорта. Ябълките също съдържат много минерали като калий, желязо, магнезий или калций, както и вторични растителни вещества. Високият дял на диетичните фибри, съдържащи се под формата на пектин и целулоза, насърчава храносмилането и помага за предотвратяване на запек.
Използване и подготовка
Ябълката не е популярна само като бърза закуска, тя се използва и по много начини в кухнята, например
Благодарение на своята гъвкавост и гъвкавост, ябълката е всестранна в кухнята. Ябълките могат да се комбинират с много различни подправки и съставки: напр. Канела, ванилия или индийско орехче се съчетават особено добре с аромата на ябълката.
Забележка Полейте с малко лимонов сок, за да предотвратите покафеняването на нарязаните ябълки.
съхранение
Ябълките са най-важните местни плодове, съхранявани. Те узряват по време на съхранение и отделят узряващия газ етилен. Следователно ябълките не трябва да се съхраняват до други видове плодове или зеленчуци, тъй като те се развалят по-бързо. Ябълките се съхраняват най-добре в хладни помещения (между два до седем градуса), проветриви и с висока влажност (напр. Въздушна изба).
Забележка Скоро извадете пакетираните ябълки от опаковката - те остават по-дълго свежи.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: юли
- Броколи
- Салата Айсберг
- Ендивия
- Картофи
- копър
- Краставици
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- билка
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Фасул/зелен фасул/грах
- Меланцани
- червен пипер
- Домати
- праз
- репичка
- Цвекло
- рукола
- целина
- спанак
- Целина
- тиквички
- Сладка царевица
- лук
- Гъби
- Круши
- Къпини
- боровинки
- Ягоди
- Малини
- Череши
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- Цариградско грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.