Ябълка и матова торта; La Gourmandise MousseAdina

Тази торта е от еврейски произход, с унгарско влияние. Намерих го в сладкарницата на Рейчъл, създателката на известната торта Флодни от Унгария, в сладкарницата й в еврейския квартал на Будапеща. Винаги търсейки новини, докато се подготвях да погълна парче Флодни, за което ще ви разкажа по друг повод, какво да видите?! ... Попадам на тази торта, която, честно казано, не изглеждаше твърде апетитна, но даде шанс, въпреки че калорийният бюджет за този ден вече беше изчерпан. Тъй като дамата, която служи, не знаеше много английски, а аз бях още по-малко унгарка, не можах да идентифицирам името й. Но и това няма значение. Аз съм това, което съм и това ме принуждава да мога да възпроизведа почти всеки вкус. Малко неблагодарна работа, особено по отношение на сладките - моята специализация - но c'est la vie, както казват французите:).

Обичам да пътувам! Винаги откривам нови места, съставки, препарати и понякога се оказвам ... изгубен Аз, Събран Аз. Говоря със себе си и себе си и се радваме, че отново сме заедно. След това животът ни разделя отново за известно време, след което попадаме в други части на света. Защо? Защото, преодолявайки факта, че съм истински румънец и обичам страната си повече от всичко, аз съм и човек на света, на красивите места, на любовта към всичко, докоснато от добротата. Храната има божествена благодат и тъй като е повсеместна, аз съм там ... на място в света, където също е.

Преди всичко, моля, позволете ми да се представя "Matze" или "Matzoh" (не, не отрязах прасенца, за да купя нещо от горкото животно), отидох само до еврейски център, където купих този „Великден“. Великден, наречен на иврит „рогозка“, се получава от безквасно тесто, получено от смес от вода и зърнени храни.

Книгата Изход се позовава на факта, че евреите са напуснали Египет набързо и не са имали време да приготвят квас. В памет на това събитие евреите ядат само Великден в продължение на осем дни (вместо обичайния квасен хляб). Традиционно матът се яде от евреите по време на празника в Песах, еврейската Пасха (източник: wikipedia и моите познания:).

Живях в Израел една година и дойдох да живея с местните жители това, което вече знаех за еврейските празници, което ми помогна да разбера по-добре церемониите и традициите на този народ.

Добре, връщайки се към нашата торта и маца, която имах в къщата, помислих, че би било хубаво да възпроизведа тази вкусна торта от Будапеща, затова създадох своя собствена версия, която се оказа вкусна. Не мога да ви кажа колко бързо се подготвя. Единственото условие е да се намери matze.

Съставки (6 порции):

5 листа мат
1,7 кг ябълки
50 гр масло
120 гр. +/- кафява захар или мусковадо (в зависимост от сладостта на ябълките)
150 гр. Пържени орехи/препечени бадеми или смес от двете
2 lgț канела
Екстракт от ванилия
Захар на прах q.s.
Използвах ябълков чипс за декорация

Начин на приготвяне:

Обелете ябълката, настържете я и изцедете сока. Изцедете сока с ръце. Използвах червени летни ябълки, които бяха сладко-кисели.
Разтопете маслото в незалепващ тиган; ябълките се втвърдяват заедно със захарта и канелата.
Оставете да се втвърди, на слаб до среден огън, докато омекне. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, след което добавете ваниловата есенция. Включете грубо нарязани орехи/бадеми.
Съставът е разделен на четири равни части, след което тортата се сглобява.
Поставете лист маца, част от ябълковия състав и така до последния лист. Отгоре залейте с пудра захар (направена от вас! Знаете мнението ми за закупената от вас) и украсете с ябълков чипс. Фокус-покус, препарати!
Готов е да се насладите след няколко добри часа, но най-добре на следващия ден. Листата са твърди и чупливи, нуждаят се от влагата на ябълката, която ги омекотява, която трае определено време. Това е тест за търпение, но си струва чакането 🙂

MousseAdina - пътуващ гурме