Ябълчната киселина (Е 296) е естествена плодова киселина

Съдържание E 296 Ябълчена киселина

Популярни продукти от нашия магазин

Ябълчената киселина е химично съединение, изградено от дикарбоксилни киселини и хидроксикарбоксилни киселини. Той е одобрен в хранително-вкусовата промишленост като добавка с Е номер E 296 и се използва като подкислител. Английското име е "ябълчена киселина".
Е-номер Е 296 се среща естествено в неузрели ябълки, дюли, грозде, плодове от берберис, ягоди и цариградско грозде. В допълнение, ябълчната киселина може да бъде получена в биотехнологичен процес, като бъде катализирана от фумарова киселина или получена като метаболитен продукт на бактерии или гъбички.

киселина

Какви свойства има ябълчната киселина (Е 296)?

Ябълчната киселина има твърдо физическо състояние и се среща като бял прах. Той е лесно разтворим във вода и етанол. Точката на топене е между 100 и 132 градуса по Целзий, в зависимост от вида на киселината.
Е номер Е 296 е химично съединение на дикарбоксилни киселини и хидроксикарбоксилни киселини.

  • Други имена за Е номер Е 296 са 2-хидроксисукцинова киселина, 2-хидроксибутандиоена киселина и 2-хидроксибутан-1,4-диацид.

Къде се използва ябълчена киселина (E 296)?

В хранителната промишленост ябълчната киселина се използва за подпомагане на антиоксидантите. Той може също така да инхибира ензимите, които са отговорни за кафявото оцветяване на плодовете и зеленчуците. Е-номер Е 296 се използва и при промишлено бланширане.
Е-номер E 296 се използва и като носител за аромати.
Киселината обикновено е одобрена за употреба в храната, но има ограничение за максимално количество за някои храни. Основните области на приложение са следните храни:

  • Конфитюри
  • Желета
  • Конфитюри
  • Консервирани зеленчуци
  • Консервирани плодове
  • Безалкохолни напитки
  • сокове
  • обелен картоф
  • бакпулвер

Бележки за ябълчената киселина (E 296)

Е 296
.
произход?.
Употреба в органична храна?.
Без глутен?.
Като заместител на алергията?Не.
.
Потенциал за алергия?Като хранителна добавка киселината се счита за безвредна. Общият алергичен потенциал също обикновено е нисък, но съдържанието на силни киселини може да предизвика локално дразнене при чувствителни хора.
.
Допустима дневна доза?Не е зададена стойност на ADI.

подувам

Федерално министерство на правосъдието и защитата на потребителите: Наредба за одобряване на добавки към храни за технологични цели (Наредба за одобрение на добавки - ZZulV) Връзка
Kuhnert, Peter: Лексикон на хранителни добавки: добавки, ензими, технически спомагателни вещества и хранителни добавки Връзка
Leitenberger, Bernd: Добавки и електронни номера: Връзката обяснява всички добавки и електронни номера, както и правното основание