J; спрял глутен за една седмица и j; са с тежки ръкави
Седмица, колкото ден без хляб. Буквално.
Третиран като истински парий, глутенът днес е любимецът на здравословна храна. Ако безглутеновата диета често се свързва с прищявка, важно е да запомните, че някои хора, наречени целиакия, са наистина непоносими към глутена. Повтарящите се болки в стомаха, силна умора, загуба на тегло, проблеми с храносмилането са симптоми на целиакия., което понякога е трудно да се свърже с глутен. Единственият начин да разберете дали имате непоносимост към глутен е да направите тест (кръвен тест, който разкрива наличието на антитела, свързани с болестта) и след това, ако тестът е положителен, да се направи ендоскопия.устно от гастроентеролог.
Единственият начин да излекувате това заболяване е напълно да изкорените глутена от диетата си (продукти, направени от пшеница, ечемик или ръж, като хляб, сладкиши, индустриални бисквити на базата на глутен, тестени изделия или дори бира.). Без непременно да страдате от цьолиакия, човек може да страда и от свръхчувствителност към глутен, която причинява големи храносмилателни разстройства. Отново, единственият начин да се подобрите е да премахнете или намалите глутена от диетата си. Трябва обаче да се признае, че глутенът е вложен навсякъде в нашите хранителни навици и дори ако все повече марки и ресторанти стават без глутен, диетата без глутен е предизвикателство, което плаши повече. И така, за експеримента реших да премахна глутена от диетата си за една седмица (което очевидно не е достатъчно, за да се измери въздействието върху здравето му) и да се види до каква степен този режим може да бъде предвиден за мен или напротив особено ограничителен. Присъда !
Тъй като съм вегетарианец, по-скоро умел в здравословното хранене и живея в Париж, аз се впуснах в приключението, мислейки, че вече си тръгвам с много предимства. Първите няколко дни бях доста развълнувана от новата си диета. Вместо сандвич хляб и органичен спред, който ям всяка сутрин, Предпочитах ги безглутенов виенски хляб, поднесен с малко масло и сладко. Здравословна и напълно безглутенова закуска, която утвърдих, виенският хляб беше много добър (макар и малко скъп, почти 4 евро за пакет). За хранене избрах паста с коралова леща, която ми се стори доста добра, със смес от зеленчуци от слънцето или бял ориз с няколко домата. Ядейки само по едно хранене на ден, не трябваше да измислям по няколко рецепти на ден (а в случая това беше добре!).
Нещата се усложниха в средата на седмицата. Поканиха ме на откриването на нов ресторант и особено се страхувах от този момент, излизането на открито се оказа истинско предизвикателство за новата ми диета. В бара сервитьорът, нямайки повече кубчета лед, за да ми сервира коктейли, естествено ме насочи към бирата. Невъзможно, съдържа ечемик. Така че трябваше да се върна на сок от ананас, което със сигурност разсмя приятелите ми. Когато ме попитаха какво искам да ям и че съм уточнил, че съм вегетарианец и съм спазвал безглутенова диета в продължение на няколко дни, готвачът ме понесе нежно, протегна ръка към мен и искаше да каже "Добър бах чао а!". Нищо лошо, но Мисля, че в дългосрочен план трябва да е особено досадно да усещаме, че правим „капризи“, когато в действителност става въпрос за истински убеждения и истинска непоносимост.