J; прекарах месец септември веган, ето моята история
Утрешният свят ще бъде растителен (с допълнителни картофи).
След месеците без пластмаса, глутен, захар или кафе, без стъпване в супермаркета или без месо или алкохол, беше време да започнем веганския месец. И все пак често с „Мога да направя всичко, но сиренето е люто, харесвам сиренето твърде много“ отклоних идеята на редакционна конференция.
Тридесет дни по-късно, обратно към този кръг от въртележки с неговите възходи и падения, между откриването на нов подход към готвенето, разочарованието от предните дни и в крайна сметка наистина много картофи.
D-10: дефинирайте моето веганство
В края на август, върнете се в офиса. С ентусиазма от началото на учебната година се взема решение: месец септември ще бъде изследване на веганството. Горе по течението възниква истински въпрос, този на дефиницията, която трябва да направя, за да разбера по-добре къде започва растението.
Очевидно е, че не трябва да консумирате месо, млечни продукти и яйца в продължение на 30 дни, но има повече "сиви" зони. Ами „производни“ или „странични продукти“, използвани в производството на нашата храна ?
След дискусия с някои познати и вегански приятели, всеки се занимава със своята дефиниция, която им позволява да функционират ежедневно, с различните мотивации, които са ги довели до тази диета - и разбира се начинът на живот и консумацията, които произтичат от това.
Затова реших да стартирам този месец в "средна" трудност. Да, ще продължа да пия вино и да нося кожени маратонки, като все още решавам да разширя „предизвикателството“ си, като не консумирам бърза мода и други подобни продукти през месеца.
D-2: първите състезания
Живея в провинциите пет дни в седмицата и през този месец този фактор ще играе огромна роля: положителен, когато става въпрос за готвене, отрицателен, когато става въпрос за хранене навън.
Освен това, завършването на това предизвикателство през септември ми позволява да имам достъп до широка гама от растителни продукти. На щандовете летните плодове и зеленчуци все още са там, а есенните зелени бавно пристигат.
На 48 часа от началото започвам да планирам рецептите и уроците, които искам да направя в следващите дни, лично и за Club Sandwich.
Тук първите предизвикателства показват края на носа им. Изграждането на вегански чинии, особено в нашия западен свят, често имитира тези на плочи, за които се мисли на всеядна диета, и ако, нагоре по веригата, идеята беше да се избегнат „фалшиви“ - копия на сирене и месо в зеленчукови версии -, реалността на земята е много различно.
Независимо дали е в моята документална подготовка, включително часове на страхотни вегански уроци в YouTube, понякога клишета, или в реалността на кухнята ми, аз веднага поставям пръст върху това как ще трябва да прегледам вродената си техника за готвене: научете отново огъня и структурно пренаучете съдовете.
Така че тук правя първото си пазаруване, между ултра-местни на пазара и специализирани продукти в био хранителни стоки - брашно от нахут, соеви напитки, всякакви ядки.
И в супермаркета бързо разбирам няколкото предложения за вегани. Между това да прекарвам времето си в четене на безкрайни списъци с съставки и да обикалям в кръгове, търсейки хранителни и забавни алтернативи, разбирам, че ще трябва да се организирам по-сериозно и да планирам напред.
D + 2: еуфория за начинаещи
Моите тетрадки, пълни с рецепти, месецът започва със страст. Вече в кухнята откриването на нова химия е завладяващо: копринена емулсия от тофу, сосове на базата на кашу ... Плочите са красиви и ако понякога текстурата играе объркващо, удоволствието да се научиш да готвиш с тези ограничения вземане под управление. Особено през първите няколко дни не ми се налага да ям навън и винаги се озовавам с време да предвидя храненията си.