J; гладен съм c; е сериозен лекар
Гладът е добър. Гладен съм, ям и се забавлявам. Когато вече не съм гладен, спирам и се занимавам с бизнеса си. Просто, нали? Така че защо толкова много омраза ?
Ужас, гладен съм !
" Гладен съм . ", С три удивителен знак, такова беше заглавието на (много лош) филм от 2001 г. с Катрин Джейкъб в ролята на пълничката млада жена, която се подлага на диета, за да си възстанови„ Тото ", което заплашва да я напусне защото, предполага най-добрата й приятелка Мишел Ларок, псевдоним Арлет, тя би била малко силна в ханша. „Помощ, гладен съм! „Това е викът на отчаянието, който четем непрекъснато във форумите за хранене. Глад, Така че би било толкова ужасно нещо, че то трябва да бъде ограничено на всяка цена, по какъвто и да е начин, например като ядете, преди да сте гладни, като приемате подтискащо апетита, пълнене на стомаха му с много неща, които не биха били мазнини, варени зеленчуци, 0% сирене, конджак ... Какво ще кажете за глинени кнедли, както гладните патагонци правеха навремето? Ами не! Време е за рехабилитира глада.
Гладът ти е приятел. Именно защото сте гладни, знаете, че си струва да ядете, че сте в състояние да вземете удоволствие. И когато изчезне, вие сте сит, добре, боже, просто губите интерес към храната. Уредено е като музикална хартия, всичко това и дори супер добре регулирано. Ако разбира се не сте объркали нещата с поведение като диета.
Как да разберете дали сте гладни ?
Глад, как работи, в детайли? Да кажем първо, че настъпването на глад съответства на a енергийни нужди на тялото ви. Леко намаление на кръвната захар се наблюдава в хипоталамуса и предизвиква чувството на глад. След като сте гладни, се чудите какво искам? Защото, освен когато сте много гладни, не сте готови да ядете нищо. Искаме нещо добро и затова поставяме под въпрос нашето специфични апетити. И ще видите колко добре сте се справили, имате апетит към храни, които съдържат хранителни вещества или микроелементи, от които тялото ви се нуждае.
Кент Беридж, изследовател от Университета в Мичиган, нарече тази жажда за храна „ искащ », И ние знаем къде се намира в мозъка: в мезо-лимбичната допаминергична система. Да предположим, че консумираме храната, която ни прави най-приятни. Не е ли готино? Беридж нарича това " харесване ". Вкусно. Тогава осъзнаваме, че с напредването на консумацията удоволствието от яденето намалява. Харесването намалява. Когато удоволствието от вкуса свърши, стигнахме до вкусово насищане, или според научния термин, специфично сетивно насищане. Сега много добре знаем как работи тази система за регулиране на приема на храна, наречена хедонична система, засегнатите области на мозъка и невротрансмитерите: това са ендогенни опиоиди, ендоканабиноиди, GABA система, неща, които да ви харесат. Когато се уморим от това, което ядем, ние така че спрете да го ядете.
И там, изненада: виждаме, че въпреки всичко, имаме още гладен. Но гладен за нещо друго. Затова преминаваме към друга храна и започваме отначало. Наричаме го хранене: предястия, основно ястие, сирене, десерт. Е, не е нужно да сте толкова гладни. Идва момент, когато вече не сме гладни. Моля. Пристигнахме в глобално насищане. Това насищане има по-късно, защото зависи от неврохормоналните сигнали, които храносмилателният тракт изпраща до мозъка, когато храната пристига там. Броя 15-20 минути минимум. Ето защо, ако ядете твърде бързо, можете да ядете твърде много, преди да осъзнаете, че вече не сте гладни. Тогава сме в състояние на ситост. Вече не ни интересува храната, докато гладът се върне.