Извара - състав
Изварата се счита за един от най-полезните ферментирали млечни продукти. Какво е в състава на извара - ще научите от тази статия. Този традиционен ферментирал млечен протеинов продукт има много полезни свойства: лечебни, диетични и хранителни. Изварите се правят както следва: пълно пастьоризирано или обезмаслено мляко се ферментира и след това суроватката се отстранява от получената част.
Използва се като самостоятелно ястие иизползва се в готвенето на кулинарни шедьоври. Те включват syrniki, manniki, извара, сладкиши, vareniki, гювечи и чийзкейкове. В магазините можете лесно да намерите извара в глазура с различни пълнежи, извара с ядки, сушени плодове, конфитюр, парчета плодове.
Какво се прави от извара?
Изварата съдържа протеини, мазнини и въглехидрати. Протеинът в кварка е един от водещите компоненти: до 14-18%, докато мазнините могат да се задържат до 16%, лактозата е около 2,4-2,8%.
Аминокиселинният състав на изварата е много богат: на 100 грама от продукта с 18 процента масленост около 5825 mg различни аминокиселини: тук са левцин, валин, фенилаланин, лизин, метионин, триптофан и треонин.
Изварата съдържа калций, фосфор, магнезий и желязо, всички тези необходими вещества допринасят за развитието на човешкото тяло от ранна детска възраст и са полезни за много напреднала възраст. Изварата и ястията с нейното съдържание са изключително хранителни - те съдържат протеини, свързани с калциеви и фосфорни соли. Всичко това подобрява работата на стомашно-чревния тракт и храносмилането.
Изварата се препоръчва да бъде включена в ежедневната диета, благодарение на ползите, които може да донесе на човешкото тяло.