Извара от сирене демократ

Какви са съставките на основата на извара, лютеница, направена след рибената супа? Извара, домашно разкъсано тесто без глутен, заквасена сметана и трохи. Приемаме съществуването на всичко това за даденост, усещаме липсата му само ако напуснем страната си.

тестени изделия

Най-важната съставка в кашичката с извара е тестото с каша. Сухите макарони са препарати, направени от смлени зърнени храни, със или без вода, яйца, евентуално с използване на други вещества (например зеленчуци, използвани за оцветяване), смесване, месене, оформяне и сушене, които се предлагат на пазара в различни форми, готови за готвене или приготвени в У дома. Неговото значение е, че той принадлежи към категорията на дълготрайните храни.

Суспензията е направена от пшенично брашно; В Унгария използваме специално богато на нишесте (65-90 процента) брашно с относително голямо количество (10-14 процента) протеин - високо съдържание на глутен - (BL 55), към което добавяме 4, 6 или 8 яйца на килограм, малко сол и вода.

В Унгария едва наскоро се използват „италиански“ тестени изделия от твърда пшеница, без яйца, чиито по-фини зърна абсорбират водата по-бързо, така че структурата на тестените изделия е по-лесна и по-бърза от тази на яйчените тестени изделия.

Около 20% от калорийните нужди на унгареца идват от пшеница. Пшеницата произхожда от Близкия Изток и Вътрешна Азия от 6000-5000 г. пр. Н. Е. Пшеницата, която отглежда пшеница в продължение на около 7500 години, се смяташе за „дар от небето“, император Сен-Нунг всяка година тържествено я засяваше сред петте най-важни растения за храна. Древното източноазиатско име за пшеница е било „днес“.

Според някакво европейско центрирано заблуждение люлката на тестените изделия се казва Сицилия, което далеч не е вярно. Мястото, където се отглежда пшеница, е също толкова много в Азия, колкото и мястото, където са открити първите тестени изделия. Най-старото вкаменено твърдо тесто, дълго около 50 см, е намерено през 2000 г. от селището Лаййла по поречието на Жълтата река и е донесено в Европа от хуните. Нашите предци са готвили юфка, юфка на кубчета, настъргана юфка (естрагон, таргана), плетени юфка, юфка за уши, щипана крупа и лебенци заедно с храната си. Това беше наречено от китайците първо миен и по-късно пинг, турското ласо.