Извара Яжте ПО-УМНО
Парадоксално, но вярно: дебелото мляко ви прави слаби - особено ако изберете версията с ниско съдържание на мазнини. Прочетете какво прави киселото мляко специално и какви предимства може да предложи.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за извара мляко
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за кисело мляко
- Колко здравословно е всъщност извараното мляко?
- Съвети за пазаруване и готвене за кисело мляко
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка на кисело мляко
Какво трябва да знаете за извара
По принцип името казва (почти) всичко: Млякото с извара не е нищо друго освен гъсто мляко. Във време, когато никой не е бил запознат с хладилниците, той е създаден, вероятно неволно, просто от действието на топлината. Ако оставите необработеното мляко да престои по-дълго при температури около 18 градуса, то става кисело и се сгъстява. Следователно в никакъв случай не се разваля; вместо това вкиснатото мляко с право се счита за изключително вкусно и на всичкото отгоре лесно смилаемо. Това е така, защото съдържа особено голям брой млечнокисели бактерии и следователно е лесно смилаем например.
В съвременната млечна индустрия, разбира се, млякото не се произвежда просто при висока стайна температура, а се използват хигиенни механични методи за получаване на плътно мляко. Принципът обаче е същият, какъвто е бил по времето на прабабите, а също така работи и с нискомаслено мляко. Следователно извара мляко се предлага в няколко нива на мазнини, в зависимост от това дали е направено от пълномаслено мляко, нискомаслено мляко или с добавена сметана.
произход
Трудно е да се определи колко дълго съществува кисело мляко. Известно е навсякъде, където се консумира и преработва краве мляко.
сезон
Извара мляко може да се получава целогодишно.
вкус
Извареното мляко има кисел вкус и е подобно на киселото мляко, но консистенцията му е малко по-кремообразна.
Нашите любими рецепти за кисело мляко
Тук можете да намерите всички рецепти за кисело мляко.
Колко здравословно е всъщност извара?
Тъй като киселото мляко се произвежда от активността на млечнокиселите бактерии, то е една от храните, които са особено полезни за здравословната чревна флора. Киселото мляко също е особено полезно за чувствителен стомах, тъй като млечнокиселите бактерии разграждат трудно смилаемия казеин от млякото. В същото време те разграждат и част от млечната захар. Ето защо хората с непоносимост към лактоза често могат да понасят без проблеми дебелото мляко. Млечната захар обаче не изчезва напълно. Тези, които страдат от тежка непоносимост към лактоза, също могат да бъдат чувствителни към киселото мляко.
В противен случай следното важи за киселото мляко: То е също толкова здравословно, колкото млякото, така че съдържа основно калций плюс протеини, които укрепват костите. Въпреки името, киселото мляко също не трябва да се угоява. Ако обърнете внимание на фигурата си, можете да я получите и във версията с ниско съдържание на мазнини, която също съдържа всички важни хранителни вещества.
| Калории | 61 |
| протеин | 3,3 g |
| дебел | 3,5 g |
| въглехидрати | 4 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за кисело мляко
Закупуване
Получавате извара с чисто мляко с 10 процента, 3,5 процента или 1,5 процента мазнини, а също така имате избор между различни млечни продукти с извара с добавени плодове и захар. Ако сте наясно с калориите, най-добре е да купите меката версия, направена от нискомаслено мляко с 1,5 процента и да избягвате извара с добавена захар.
съхранение
Съхранявайте вкиснато мляко в хладилника на около 5-8 градуса по Целзий. Разбира се, по-ниските температури не вредят. Колкото по-хладна е температурата на съхранение, толкова по-дълго изварата ще остане свежа.
Съвети за подготовка на кисело мляко
В традиционната немска фермерска кухня киселото мляко е било постоянно приспособление, особено през лятото, като освежаваща и евтина основа за прости ястия. В Северна Германия например е известно кисело мляко със захар и натрошен черен хляб; В други региони добре охладеното извара с канелена захар беше и е популярно. Южногерманската есенна млечна супа също се състои предимно от извара.
Но не винаги трябва да е толкова просто - извара мляко е подходящо и за по-фини ястия като рафинирани студени купички с пресни плодове, вкусни солени и сладки напитки или кремове и други десерти от по-благородния вид Пригответе нашите вкусни картофено пюре от билки, салата от картофи и боб с мате или накип от нахут. И не забравяйте: Разбира се, киселото мляко също върви чудесно с мюсли!
Лесно можете сами да направите кисело мляко. Всичко, от което се нуждаете: Поставете 1 литър прясно сурово мляко в чист съд, добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок и оставете да престои една нощ при 18-20 градуса, покрито. Можете да се насладите на прясно кисело мляко сутрин! Разбира се, ако не изразходвате всичко, приберете останалото в хладилника.
Можете също така да използвате пастьоризирано и дълготрайно мляко. За това обаче ви трябват специални кисели млечни култури или живи млечнокисели бактерии, които можете да закупите в магазините за здравословни храни. Интересно за истинските фенове на дебелото мляко: Веднъж приготвено, можете да „ваксинирате“ и да сгъстявате млякото си отново и отново с останалото приготвено мляко.