Източници на въглехидрати и роля - Ooreka
- Въглехидрати: определение
- Семейства въглехидрати
- Ролята на въглехидратите
- Определете качеството на въглехидратите
- Ежедневно количество консумирани въглехидрати
- Източници на въглехидрати и съвети за консумация
The въглехидрати са макронутриенти, необходими за правилното функциониране на нашето тяло, точно като протеините и мазнините.
Въглехидрати: определение
Във Франция под термина въглехидрати имаме предвид всички смилаеми захари присъства в храната. Фибрите са изключени от това определение и поради това не се считат за въглехидрати.
Добре е да се знае: в Канада и САЩ терминът въглехидрати включва както смилаеми захари, така и несмилаеми захари.
Семейства въглехидрати
Въглехидратите съществуват в различни форми в природата. Ние броим:
- на прости захари и въглехидрати, моно и дизахариди: те включват захар на маса, плодова захар (фруктоза) и млечна захар (лактоза);
- на сложни въглехидрати, олигозахариди и полизахариди: те съдържат смилаеми и други несмилаеми съединения (фибри);
- на полиоли или хидрогенирани въглехидрати.
За отбелязване: термините бавни захари, бързи захари са остарели и фалшиви термини. Следователно те вече не са заети.
Ролята на въглехидратите
Въглехидратите са основният източник на енергия на тялото, но не е от съществено значение. Всъщност тялото е в състояние да се снабдява с енергия чрез мазнини по метаболитен път, наречен кетогенеза. Така са действали мъжете от палеолита. Още проучвания сочат към теглото и здравословния интерес от зареждането с гориво чрез кетогенеза.