Източници на лексикон; Моят избор на околната среда
Цифрите и данните идват от научен преглед, проведен от FOEN и кантона Женева през 2016 г. Този преглед има за цел да покаже обхвата на въздействието на храните върху околната среда, но данните не са изчерпателни. Проучванията идват от официални швейцарски или други източници.
За по-добро разбиране на данните е създаден лексикон.
ЛЕКСИКОН
Агроразнообразие: От една страна, всички култивирани растения и добитък, които идват в различни сортове (за растения) и различни породи (за животни). От друга страна, всички земеделски пейзажи, създадени от човека през цялата история: открити полета, горички, терасовидни култури и т.н.
Устойчива храна: Устойчиви диети, които помагат за защита и зачитане на биологичното разнообразие и екосистемите, които са културно приемливи, икономически справедливи и достъпни, достъпни, хранително безопасни и здравословни и които оптимизират природните и човешките ресурси (FAO).
Присъединяване: Много семена в банка за семена. За един и същ фермерски сорт могат да бъдат събрани няколко проби от различни фермери; след това те ще представляват колкото се може повече присъединявания за семенната банка.
Оценка на жизнения цикъл (CVA): Системни средства за оценка на цялостното въздействие върху околната среда на даден продукт, услуга, компания или процес през етапите на неговия жизнен цикъл.
Биоцид: Голямо семейство химически вещества, които включват пестициди (или фитосанитарни или фитофармацевтични продукти) и антимикробни средства за медицинска, ветеринарна, битова или промишлена употреба, дезинфектанти на вода, въздух, почва, басейни, работни повърхности, тоалетни и др. (етимологично: bio + cide = " който убива живота ")
Биомаса: Обща маса на живите организми в даден биотоп в даден момент. Може да се изчисли на единица площ, ако е сухоземна среда или на единица обем, ако е водна среда. (екология).
Фуражни култури: Всички видове култури, предназначени да осигурят фураж за добитъка (говеда, кози, овце, свине и др.). Получените култури се разпределят в прясно състояние, след обработка или силаж.
Екологични показатели: Индикатор за оценка на екологичния баланс. За модулите за екологичен баланс бяха избрани поредица от различни единични токсични вещества, например емисии на нитрати, CO2 и метан, които бяха взети предвид през целия жизнен цикъл. За интерпретиране на резултатите тези различни екологични натоварвания трябва да бъдат обобщени в известен порядък и подходящи за оценка на въздействието. За целта е избран методът Eco-индикатор 99 (Goedkoop & Spriensma 2000, Jungbluth & Frischknecht 2000). Използвайки този метод, различните емисии се групират в обща точкова стойност, което позволява относително сравнение на натоварванията в околната среда.
Екорегиони: Поделенията на земната повърхност се появяват съгласно биогеографски критерии, официално установени от Световния фонд за природата (WWF) през 2001 г. Те се определят като относително големи единици земя, съдържащи отделна съвкупност от общности и природни видове с граници, приблизителни до първоначалните степен на естествени общности преди големи промени в човешкото използване на земята.
Директни емисии: Емисии на парникови газове от фиксирани или подвижни инсталации, разположени в рамките на организационния периметър, т.е.емисии от източници, притежавани или контролирани от организацията, като например: изгаряне на стационарни източници и мобилни устройства, промишлени процеси, които не се изгарят, емисии на преживни животни, биогаз от технически депа течове на хладилен агент, азотно торене, биомаса и др.
Косвени емисии: Емисии на парникови газове, свързани с производството на внесена електроенергия, топлина или пара за дейностите на организацията. Други емисии, косвено произведени от дейностите на организацията, които не се отчитат и в двете, но които са свързани с цялостната верига на стойността, като например закупуване на суровини, услуги или други продукти, пътувания на служители, транспорт нагоре и надолу по веригата на стоки, управление на отпадъци, генерирани от дейността на организацията, използване и изтичане на живота на продаваните продукти и услуги, обездвижване на производствени стоки и оборудване и др.
Сива енергия: Общи енергийни разходи за развитието на даден материал, през целия му жизнен цикъл, от неговото извличане до неговото рециклиране чрез неговата трансформация, енергия, оценена в kWh/тон.
Въглероден отпечатък (EC): Индикатор за оценка на емисиите на парникови газове, свързани с продукт или дейност. Взетите под внимание газове са въглероден диоксид CO2, метан СН, азотен оксид N2O и HFC хидрофлуоровъглеводороди.
Екологичен отпечатък (EE): Индикатор за оценка на площта на сушата и водата, която е необходима на човешкото население, използвайки съществуващите технологии, за да произведе ресурсите, които консумира, и да асимилира отпадъците, които произвежда.
Воден отпечатък: Мярка за консумация на вода, която може да бъде изчислена за човек, бизнес, град или държава. Той обхваща прякото потребление (питейна вода, почистване) и непрякото потребление (производство на стоки и услуги). Последното се нарича виртуална вода.
Отпечатък от синя вода: Обем на повърхностните и подпочвените води, абсорбирани в производствените процеси (изпарени или включени в продукта).
Отпечатък от зелена вода: Обем на консумираната дъждовна вода (изпаряваща се или включена в продукта).
Отпечатък от сива вода: Обем прясна вода, необходим за разреждане на замърсяващите вещества (поради производството на продукта), за да се отговори на стандартите за качество на водата.
Feed: В областта на земеделието и животновъдството, растение или смес от растения, използвани за храна на животни. Това са предимно вегетативните части на растението (листа, стъбла, евентуално корени), с изключение на плодовете и семената, които се използват или пресни, или обикновено консервирани чрез изсушаване. Части от растения като корена на захарното цвекло първо се използват за производство на захар, след което остатъчната пулпа, вероятно ферментирала в силаж, може да се използва като фураж.
Разхищение на храна: Всяка храна, загубена поради разваляне или отхвърляне. По този начин терминът "разхищение" обхваща както загуба на храна, така и загуба на храна.
Загуба на храна: Загуби на храни преди консумацията чрез намаляване на масата (количеството сухо вещество) или хранителната стойност (качество) на храната, първоначално предназначена за консумация от човека. Тези загуби се дължат главно на неефективността на хранителните вериги, като недостатъчна инфраструктура и логистика, липса на технологии, недостатъчни умения, знания и капацитет за управление на участниците в хранителната верига. Освен това природните бедствия също могат да допринесат.