ИЗСУШЕНИ ГЪБИ - интересно изследване на Хорст Фишер

Сушени гъби

Интересно изследване на Хорст Фишер Росбах (61191)

Имам няколко "статистически числа".

Става въпрос за сушене, накисване и след това приготвяне на "Violet Rцtelritterlingen".

Винаги се пита: колко губи гъба при сушене? Колко вода отнема след това?

Все още ли трябва да се пържи след това?

Тъй като има тонове Rцtelritterlings, направих експеримента с Rцtelritterlings и манатарки!

След накисване в студена вода в продължение на 8 часа, отцеденото тегло съответства на: 316g = 28,72% от прясното тегло (приблизително 1/4)

Или екстраполиран от изсушения материал: 535% (приблизително 5 пъти теглото поради абсорбцията на вода)

След като ги накиснах и след това ги отцедих, запържих гъбите в масло, с изключен капак, те щяха да са жилави, върху тях пипер/сол и чесън.

Прехапаха хубаво капака - цялото семейство беше приятно изненадано!

В подобен експеримент с манатарки степента на загуба изглеждаше по-ниска - манатарките съдържат по-малко влага!

Манатарките губят само 88% по време на сушенето

Пресни гъби 1100 грама

Пресни гъби в сушилнята

Изсушен резултат:

59 грама тегло

След 8 часа се накисва в студена вода и след това се отцежда. Тегло само 316 грама!

Допълнителни помощни средства за идентификация и информация тук:

---