Изстрел; Зърнен овес до пшеница ›

пшеница

Част 2 от нашия преглед на най-важните видове зърно се занимава с овес, просо, царевица и пшеница. По-конкретно последните две са сред най-широко култивираните сортове - без царевица, пшеница (и ориз) едва ли би било възможно да се изхрани днешното световно население.

  • амарант
  • Елда
  • Правопис
  • ечемик
  • овес
  • просо
  • Камут
  • Царевица
  • пшеница
  • Съвети за връзки
  • Shot & Grain (Старт)

овес

Характеристики: Овесът е зърно и произхожда от семейството на тревите. Общо има около 30 различни вида овес. Овесът има многоцветни метли с кухи и заоблени дръжки. Овесът е добиван в района на Черно море още през 5000 г. пр. Н. Е. Овесът е широко разпространена храна до средата на 18 век. След като картофите стават все по-популярни, овесът след това се разгражда главно до храна за говеда. Овесът има вкус на ядки.

Употреби: Овесените ядки са може би най-известният продукт. Те незабавно се разтварят в течност. Прави се разлика между големи листни и малки листни люспи. Големите люспи са особено подходящи за мюсли. Малките люспи често се използват като съставка в месни ястия, за хляб и сладкиши, например овесени бисквити. Моменталните люспи се използват като свързващи вещества за сосове и супи. За да го използвате за печене, трябва да се смеси с пълнозърнесто брашно, в противен случай крайният продукт ще бъде твърде сух.

Лечебни сили: Овесът събужда духа, увеличава физическата сила и поддържа способността за концентрация. Овесена каша помага на кожата да се справи с възпалението. Високият дял на ненаситените мастни киселини насърчава сърдечно-съдовата функция. Съдържащият се биотин придава на косата нова сила и я прави блестяща.

просо

Характеристики: Просото е един от най-старите видове зърно в света. Среща се почти навсякъде по земното кълбо. Просото се е култивирало за първи път в Азия преди повече от 7000 години. Просото е една от най-важните основни храни в Европа от бронзовата епоха до 17 век. С въвеждането на картофите обаче просото губи значението си като кожна храна за по-бедните слоеве от населението. В някои части на Азия и Африка обаче просото е все още много важно днес. Зърното на метлицата има метлина с дължина до 20 сантиметра, която носи много малки зърна. Просото се нуждае от много малко влага, но е много чувствително към замръзване.

Употреба: Просото може да се използва за приготвяне на брашно, грис или крупи. Често се използва за печене на плоски питки и може да се използва като заместител на ориза. Просото обаче набъбва много повече от ориза. Просото само по себе си не е подходящо за печене, защото не съдържа никакво лепило и не втасва. Брашното обаче може да бъде заменено с просо до известна степен. (до 30 процента). Просото трябва да се измие преди приготвянето му, тъй като при обелване изтича мазнина, която трябва да се отмие.

Лечебни сили: Съдържащият се силициев диоксид има положителен ефект върху чупливите нокти и укрепва косата. Смята се, че просото има укрепващ костите ефект и насърчава зрението. Освен това просото предпазва от подкисляване.

Камут

Характеристики: Камут е свързан с твърда пшеница и произхожда от Египет. Принадлежи към семейство треви и е архетип на пшеница. Днес се отглежда и използва особено в Северна Америка. Камут има мек, леко сладникав и орехов вкус. Зърната на камута са почти два пъти по-големи от тези на пшеницата.

Употреба: Kamut има много добри свойства за печене и може да се използва отлично за приготвяне на хляб или сладкиши. Камут може лесно да бъде заменен с лимец или пшеница. Ядките също могат да се консумират варени, например като гарнитура като ориз или като съставка в салата или мюсли. Kamut се предлага особено в магазините за здравословни храни.

Лечебни сили: Камут може да има понижаващ холестерола ефект и се казва, че намалява риска от инфаркти или инсулти. За страдащите от алергия към пшеница е много подходящ като заместител, така че да не се развие резистентност, но след това трябва да се яде максимум 2 пъти седмично.

Характеристики: Царевицата е родом от Южна Америка. Останки от дивата царевица са открити в пещери в южното Мексико. Тези находки са вероятно от 5000 г. пр. Н. Е. С откриването на Америка Колумб донася царевица в Европа и в крайна сметка тя намира своя път до Китай до 1570 г. Подобно на доматите и картофите, царевицата първоначално се е смятала за декоративно растение. Царевицата е второто най-отглеждано зърно в света. В Австрия царевицата е известна и под името Кукуруз. Царевицата не може да се размножава сама, тъй като мъжките и женските цветя се срещат в отделни съцветия. Следователно царевицата е „абсолютна реколта“. Мъжкото ухо развива рехаво съцветие на върха на царевичното растение, женското ухо се намира в пазвите на листата. Тук след опрашването царевичните кочани се развиват с до 1000 жълти зърна. Кочанът е защитен от прицветници и конци, така наречената царевична брада, растат на върха му.

Употреба: Популярната закуска от пуканки се прави от надута царевица. Пуканките съдържат много влага, която се разширява веднага щом се нагрее и причинява пукването му. Поради високото си съдържание на масло царевицата се използва и за производство на царевично масло. Сладката царевица често се приготвя като зеленчукова гарнитура или като салата. Но полентата и мексиканските тортили, които се пекат от царевица, също са известни. Нишестето се получава от нишесте и восъчна царевица. Бързата консумация след прибиране на реколтата е особено полезна при сладката царевица, тъй като при по-дълго съхранение царевицата губи сладкия си вкус и съдържащата се захар се превръща в нишесте. Трябва да се съхранява в хладилник максимум 2-3 дни. Подобно на аспержите, царевицата се готви във вода с масло и малко захар. Солта няма място във водата за готвене, тя прави зърната твърди. Често се използва и като фураж.

Лечебни сили: Съдържащите се каротини предпазват очите от свободните радикали, които се образуват от ултравиолетовата светлина на слънцето. Диетичните му фибри насърчават храносмилането и укрепват имунната система. Царевицата съдържа витамини от група В, които помагат за укрепването на нервите и намаляват колебанията в нивата на кръвната захар. Това води до повече концентрация и производителност.

пшеница

Характеристики: Пшеницата принадлежи към семейството на тревите и вече е култивирана от древните египтяни и тевтоните. Той е от Египет. Пшеницата е най-широко използваната в света и вероятно е първото култивирано зърно. Основните райони за отглеждане са Китай, Индия, САЩ, Австралия и Германия. Пшеничното класо се състои от 20-30 класове, като всяко носи от две до пет зърна. Прави се разлика между мека пшеница, която се използва за приготвяне на хляб и брашно, и твърда пшеница, която е особено важна при производството на тестени изделия. От друга страна, се прави разлика между лятна и зимна пшеница. Лятна пшеница се засява през пролетта и зимна пшеница през есента, но и двете се събират през лятото. Пшеницата обикновено има заоблени уши.

Употреби: Пшеницата се използва главно за производство на брашно и хляб. По-специално се произвежда бяло брашно, което има много добри свойства за печене, но има само ниска здравословна стойност поради липсващата обвивка. Пшеницата може да се накисва във вода и след това да се вари като гарнитура. Също така често се използва за салати от зърно. Оригиналните италиански тестени изделия са направени от твърда пшеница. От пшеница се прави и алкохол, като например зърнена ракия.

Лечебни сили: Пълното зърно пшеница съдържа особено висококачествени вещества. Витамин Е, който съдържа, осигурява млада кожа и детоксикира тялото. Пшеницата се смила много лесно и следователно има положителен ефект върху храносмилането. Твърди се, че има детоксикиращ и апетитен ефект.