ЗА ЕДИН ДЕН PLOIEŞTI СТАНА ЕВРОПЕЙСКА СТОЛИЦА НА БИРА Едвин Молдован Бутилка бира

LARISA BД‚NICД ‚
Вестник BURSA #Companies/13 октомври 2015 г.

европейска

Разположена в Плоещ, единствената фабрика на Bergenbier в Румъния има годишен производствен капацитет от 3,5 милиона хектолитра бира под марките Noroc, Bergenbier, Staropramen, Beck's, Lowenbrau и Stella Artois. Lucian Ghinea, президент на Bergenbier, каза: "Нашата група говори за двете румънски марки, една от Чешката република, една от Германия и една от Белгия. Те практически определят бирената индустрия в световен мащаб, където също е възникнал спор: кой е създателят на бирата и кой е най-добрият пивовар. Що се отнася до нас, мога да кажа, че тук, в Плоещ, ние сме столицата на бирата ".

През уикенда Бергенбиер беше домакин на "Ден на отворените врати", по време на който домакините заявиха, че Бергенбиер може да произвежда 4 милиона бутилки от 0,5 литра бира дневно. Ако в страната има поръчки навсякъде, по отношение на износа те са малко, особено в Република Молдова.

Мариус Пар®, директор на фабриката в Прахова, спомена: "Бирената промишленост е сезонна. През май - август работим на 100%, а извън сезона капацитетът намалява наполовина. Имаме две линии бутилки, две линии Капацитетът за домашни любимци е 18 хиляди бутилки на час, за кутии - 30 хиляди и 40 хиляди на час, а капацитетът за бутилки е съответно 50 хиляди и 60 хиляди. на време.

За вестник „БУРСА“ го попитах каква е общата инвестиция и той изглежда няма данни в момента: „Не мога да ви дам точни данни. Той инвестира всяка година, нито веднъж. 1997 г., фабриката дори нямаше необходимото оборудване. Големи инвестиции дойдоха през 2006 г., през 2008 г. ".

• От врящ хмел и малц до крайния продукт

Може би най-младият пивовар в Румъния, Едвин Молдован, говори по време на събитието за производствения процес и за бирените съставки в обиколка на фабриката. В същото време участниците успяха да опитат „продукта“ на различни етапи, от безалкохолната мъст от бира, получена чрез варене на хмел и малц, до нефилтрираната и готовата бира. Молдован призна: "Правя бира от десет години, откакто завърших училище. От десет години пия бира всеки ден в 12:00, на дегустация. Вкъщи пия средно една на ден. Бирата не е угояване, а само храната, свързана с нея. Бутилка бира от 500 мл съдържа около 200 калории. Чаша вино има повече ".

Според пивоварната използваните съставки са: вода, малц, хмел, мая и, в зависимост от рецептата, зърнени храни. Малцът за варене се получава от ечемик. Ечемикът трябва да се накисне в ечемик, след което се оставя да покълне: „В един момент спираме това покълване, изсушаваме малца и го обеззаразяваме, тъй като микробите съдържат мазнини и това нарушава пяната на бирата. В първата част. "Ние правим мъст, подобна на виното. Процесът е подобен, с изключение на това, че не изцеждаме гроздето, но получаваме сладка мъст от този малц." След като пивната мъст се вари с хмел, тя се охлажда и инокулира с мая. Когато маята ферментира, голяма част от нея се отлага. След това бирата се охлажда до -1 градус по Целзий, за да се наруши, след което тя постъпва във филтрацията, откъдето излиза ясно и отива към бутилиращите.

Едвин Молдован говори и за бирени смеси: "Бира без алкохол може да се направи по два процеса. При първия се оставя да заври, след което алкохолът се отстранява, а при втория протича процес на ферментация, от който произвеждат минимално количество алкохол. В случай на сокови продукти (Bergenbier Fresh Lemon, Bergenbier Fresh Grapefruit и Bergenbier Fresh Soc), ние използваме фруктоза ".

Отбелязваме обаче, че според писмените изследователи бирата се пие умерено, като препоръката е 330 ml на ден за жените и 660 ml за мъжете.

• Бира се опитва с носа, очите и устата

Мануела Настасия, мениджър по качеството на Bergenbier, представи техниките за дегустация на бира, където специалистите анализират пяната, бистротата на течността и вкусовете: "По принцип ние опитваме бира с носа, очите и устата. Първото правило е да изберем чашата и Другото е свързано с температурата. Бирата се опитва при температура между 8 и 13 градуса по Целзий, но има и повече алкохолни бири, които се опитват с 2-3 градуса повече, докато нискоалкохолните бири се опитват на 3-4 градуса. Чашата за дегустация се накланя на 45 градуса и бирата се изсипва в средата, за да се образува пяна. Според г-жа Настасия пяната "трябва да е плътна, бяла и устойчива около три минути: "Това ни показва, че е качествено. Ако стъклото не е чисто, пяната не се образува. Отрицателно влияние върху качеството на течността оказва висока температура. Първо усещаме миризма и след това вкусваме на бира, защото тя вкусва чрез Към носната кухина и вече няма да оценяваме вкуса. В същото време, в случай на качествена бира, горчивият вкус изчезва след няколко секунди. Ето да опитате! - Успех! "