Изследват се ефектите на ориза и пълнозърнестите храни върху човешкото тяло
Хлябът, изпечен от пълнозърнести храни, е здравословен, така че повечето хора знаят. Но не само богатите на фибри трици, но и външната обвивка на зърното е здравословна.
Изследователи от Инженерния факултет на университета в Лунд в Швеция са провели изследване, което показва, че хлябът, изпечен с бяло оризово брашно - брашно, направено от вътрешната бяла част на оризовите зърна - произвежда много по-добри нива на инсулин и кръвна захар в човека тяло след консумация от оризови трици.консумация на бял хляб, съдържащ. Така че консумирането на бяло оризово брашно води до по-добри стойности от обикновеното пшенично брашно, смесено с оризови трици.
В наши дни хлябът, продаван в повечето хранителни магазини в различни страни, се пече от смес от пшенично брашно и трици от различни зърнени храни.
„Точно защо оризът води до стабилна крива на кръвната захар все още не е известно. Но ние се приближаваме все по-близо до отговора. Има доста сортове ориз, но не всички имат един и същ ефект, което означава, че вече можем да изключим някои сортове от нашите бъдещи изследвания. Оризовото брашно, което се продава в магазините, е предимно смес от брашна от различни видове ориз. " Каза ръководителят на изследването.
Изследването е част от проект на ЕС, наречен „Здрави зърнени култури“, в който изследователите изследват как продуктите с цялостна стойност (зърнени култури, които включват трици и зародиши) могат да се използват за предотвратяване на различни заболявания, като например диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.